Hãy thịt bò thăn! nó là gì? Ngon, nhiệt tình và dịu dàng thịt!

Những người được sử dụng để nấu thịt lợn, chắc chắn đã trải qua một sự thất vọng sâu sắc cho lần tổ chức đầu tiên thịt bò. Giống như và lời khuyên "myasoruba" tuân theo, và siêng năng tuân thủ các khuyến nghị theo toa, và có khá gì họ mong đợi. Đôi khi nó xảy ra và trên nỗ lực thứ hai, và đôi khi với một phần ba, và sau đó những người chỉ đơn giản là bỏ cuộc. Đừng quá thất vọng! Thịt có nguồn gốc khác nhau có những sắc thái riêng của mình trong việc lựa chọn, chuẩn bị, và bí mật của họ trong các phương pháp điều trị của mình.

Các bậc cao nhất của thịt bò và các biến thể của nó

Phổ biến nhất (và, tất nhiên, đắt nhất) vẫn thăn không thể nào quên, như trong thịt lợn. Nhưng bộ phận chất lượng không thấp là thăn, ức, lưng, và thăn bò. là những gì nó, thậm chí không biết tất cả các cư dân của vùng nông thôn, vì vậy mà người dân khó có thể thậm chí nghe nói về một từ như vậy. Đương nhiên, chúng tôi không được tính trong số cư dân của ngôi làng cư dân du mục, và giữa các cư dân đô thị - công nhân viên của cơ sở giết mổ: và cả hai đều chắc chắn quen thuộc với thuật ngữ. Để biết thông tin, người ta xa làm thịt, nhưng muốn biết những gì họ đang mua: thăn - một phần của bò cũ, nằm gần xương chậu gần phía trước. Và tôi chắc chắn nó là bộ phận sống thịt.

tương đối tươi mát

người tiêu dùng bình thường tin rằng các biện pháp vĩ đại nhất của thể dục và ngon miệng cao của bất kỳ thịt tươi mát tuyệt đối của nó. Loại sáng ghi bàn - trong bữa ăn trưa bán. Và nó là hoàn toàn không đúng sự thật! Đặc biệt là khi nói đến cường. Để thịt bò sau khi nấu rất ngon, nó phải là hai tuần sau khi "otvisetsya" giết mổ, "chín", nhưng chỉ trong các điều kiện thích hợp, với độ ẩm và nhiệt độ xác minh. Gần đây gia súc giết mổ không cung cấp cho bạn sự mềm mại và mong muốn juiciness trong bất kỳ phần nào của cơ thể. Điều này sẽ không thoát khỏi và thăn bò. Có gì là không bình thường là thịt, mà cần phải có một cái gì đó để nổi bật? Xa nó! Nếu thịt không phải là "chín muồi", tất cả các phần sẽ được khá khô và cứng.

dấu hiệu bên ngoài

Theo như tươi thịt (thịt bò), có thể được xác định bởi ba tiêu chí: màu sắc, mùi và kết cấu. Để bắt đầu với nó hue: tùy thuộc vào độ tuổi của con bò, nó thay đổi từ màu hồng (bắp chân) để rõ ràng đỏ (người lớn). Điều quý giá nhất mà có thể được xác định bởi màu - cho dù đông lạnh lại thịt. Nếu bạn click vào nó - đường mòn chuyển sang màu đỏ. Trong trường hợp không thay đổi mình yên tâm: nó đóng băng nhiều lần.

Chỉ số thứ hai - mùi. Nó phải sạch, miễn bổ sung hóa chất và các ghi chú của meo. Nếu nó có mùi giống máu - trước mặt bạn tươi thịt bò thăn. nó là gì - có một ánh sáng "hương thơm", gợi nhớ vớ? Đừng lấy mảnh này!

cấu trúc thịt bò phải là dày đặc, chất xơ không bò bằng tay và không dính vào họ. Nếu thịt là "chậm chạp" và không đàn hồi, có khả năng nó hoặc gia súc cũ, cũng ăn mặc bóng bẩy và nuôi đúng nhất, hoặc giải quyết cho một bộ đếm thời gian dài.

Đó là những gì để nấu ăn

Trước khi bạn mua thịt, suy nghĩ về những gì bạn đang đi để nấu ăn. Rõ ràng, bất kỳ mảnh của nó - trong bất kỳ trường hợp thịt bò. Butt là, tuy nhiên, rất thích hợp cho một số món ăn, nhưng hoàn toàn không phù hợp trong những người khác. Cắt hài hòa trong bất kỳ thần tượng, nhưng để cho cô ấy vào nước dùng rõ ràng là xin lỗi. Nếu bạn cần phần thịt ví dụ, nướng hoặc món garu Hungary với khoai tây, nên xương sườn tốt: thịt với hợp giết mổ họ đủ, nó sụn và juicy, và chi phí của mảnh này sẽ thấp hơn nhiều so với nếu chúng ta hãy thêm nhiều lựa chọn "mát mẻ". Thịt bò canh giỏi chất béo của họ so với thịt lợn và bổ dưỡng hơn khi so với thịt gà. Đối với họ, thì càng tốt để tận trán: thịt có một chút, nhưng có được nước dùng giàu có (và không tốn kém). Vì vậy, nó là tốt hơn để lập kế hoạch thực đơn để mua nguyên liệu.

Các món ăn tốt nhất từ phần này của thịt

Nếu bạn chú ý đến phần xương sườn của bất kỳ động vật, bạn sẽ nhận thấy rằng ba xương sườn cuối cùng thịt hơn. Họ được gọi là những con bò "thăn thịt bò." Đó là những gì trong nhà bếp? Tài liệu này được sử dụng chủ yếu cho zazharivaniya toàn bộ hoặc một phần. Cả hai ở nhà (thông qua chảo tầm thường), và theo tính chất - sự đe dọa hoặc trong lò nướng. bít tết tuyệt vời và thịt bò thăn. Đó là những gì trong thiết kế "bò"? Ngon và ngon ngọt khi cắt thịt trên hạt và nhẹ nhàng đánh bại.

phần xấu như nướng trong lò hoặc trên than củi. Giữ trong tâm trí phương pháp này của thịt bò nấu ăn được ưa thích đầu tiên ngâm. Phương pháp nhanh nhất - trong sữa chua hoặc sữa chua; tốt và các biến thể với nước chanh và ớt đậu Hà Lan. Nếu bạn chọn để chiên sườn, và sau đó phù hợp với thăn (ảnh cho thấy rõ những ưu điểm của thịt này). Tuy nhiên, trước khi đập là mình đã cắt nhỏ ngâm trong giấm rượu vang, tất cả trong nước chanh cùng hoặc rượu vang để ráo nước, và chỉ sau đó làm tiếp tục xử lý. Nếu không, bạn có nguy cơ duy nhất không ăn được. Bạn có thể đặt thăn và nước dùng, nhưng sau đó bạn nên có khi nhìn thấy một số kết quả rất thịt. Ví dụ, một hỗn. Nếu không, chỉ muốn nấu một mảnh tuyệt vời như vậy.