Cardamom - đó là những gì? Câu hỏi này có thể được giải đáp, không phải tất cả những người thích nấu ăn. Tuy nhiên, gia vị này có giá trị nó để xem nó một cách chi tiết hơn. Cardamom, mà sử dụng cũng là mối quan tâm đáng kể cho những ai muốn đào sâu kiến thức của họ về gia vị có nguồn gốc Đông. Nó được sử dụng trong thời cổ đại để làm hương - nó được đề cập thậm chí Theophrastus. Trong cuốn sách của ông, được viết ngay sau khi sự trở lại Aleksandra Makedonskogo từ Ấn Độ, gia vị Ấn Độ Theophrastus dành nhiều trang để mô tả chúng một cách chi tiết. Tôi cũng không ngoại lệ và thảo quả. là những gì nó, một học giả cổ đại có vẻ rất mơ hồ. Nhưng không phải là quá lười biếng để bổ sung câu chuyện của họ với các chi tiết phát minh.
Cardamom - đó là những gì?
gia vị này vẫn còn phổ biến trong ẩm thực thế giới. Nó chủ yếu là quan trọng để nướng, bánh kẹo, món tráng miệng và một loạt các đồ uống có đường. Mạnh mẽ và dễ chịu mùi hương có thảo quả (ảnh chỉ hiển thị diện mạo xấu xí của nó), gợi lên một cảm giác ấm áp, nhưng nó chứa các ghi chú của sự tươi mát. điểm nổi bật gần đây việc bổ sung các loại gia vị cũng không quá ngọt như thì là, rau mùi và một số người khác. hộp thảo quả được thu hoạch ở dạng chưa trưởng thành, nơi họ chưa tối. Xanh vỏ - là một dấu hiệu quan trọng của các loại gia vị chất lượng. Do đó, để thảo quả bảo quản của nó đối xử với soda ash, và sau đó sấy khô trong lò đặc biệt. Có sự bất đồng giữa các chuyên gia về việc liệu dầu dễ bay hơi có mặt trong vỏ hạt. Một số người tin rằng nó không phải luôn luôn ở đó. Những người khác nói rằng nó được kín, nhưng với số lượng nhỏ hơn. Từ vỏ thảo quả được đưa ra một mùi thơm mờ nhạt. Chúng có thể được sử dụng để xua đuổi bướm, giống như hoa oải hương. Ngoài ra chúng có thể được hương vị đường hoặc các loại trà thảo dược. Các hạt giống có một hương vị rất hăng hơn và hương thơm. Đôi khi Cardamom tẩy trắng. Một số người thích phiên bản màu xanh lá cây của gia vị này.
Một chút thú vị của thảo quả và ứng dụng của nó
Có hai phân loài khác của gia vị này. Một trong số đó được gọi là "Ngũ cốc of Paradise" và người kia - đậu khấu thơm. Cả hai đều là đốt nhiều hơn thảo quả thông thường. Đó là những gì và những gì là đặc điểm của những gia vị có thể tưởng tượng, tưởng tượng mùi thơm, tỷ lệ trung bình giữa mùi gừng và hạt tiêu đen. số những hạt lớn hơn công hàm nhựa. Điều này cho phép họ đặc hiệu và làm cho nó ít phổ biến. Cardamom thường được sử dụng trong hỗn hợp gia vị, được làm ra ở Bắc Phi. Ví dụ, ở Morocco, nó được sử dụng để sản xuất rượu mùi và nhũ hương với hương vị phức tạp. Ở Nepal và Ấn Độ, gia vị này là rất thường xuyên cũng là một phần không thể thiếu của các hỗn hợp khác nhau. Ở Đông Nam Á, được sử dụng trong thực phẩm chồi non và lá của thảo quả. Chúng được thêm vào món cơm cho hương liệu. Trái cây có chữa bệnh. Việc sử dụng hầu hết các truyền thống của thảo quả trong ẩm thực Thái Lan - trong các món tráng miệng. Cùng với cây bạch tiển. Tại châu Âu, thảo quả là truyền thống một thành phần của thức uống mùa đông ấm lên. Chẳng hạn như vang nóng.