Pho mát Roquefort. Bí quyết cho món ăn ngon

Pho mát Roquefort là một sản phẩm của Pháp huyền thoại, được một cách đúng đắn được gọi là "vua của các loại pho mát". Nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của dải mốc xanh-màu xanh lá cây thâm nhập toàn bộ bề mặt của nó.

Pho mát xuất hiện vào thế kỷ XVIII, hoàn toàn một cách tình cờ, khi một cậu bé chăn bò quên bánh sandwich của mình trong một hang động gần làng Roquefort. Một vài tuần sau đó, ông nhớ về nó và nhìn lại vì lợi ích của sự quan tâm. Nhưng tôi rất ngạc nhiên khi tìm thấy không phải là một sản phẩm còn thiếu, và một món ăn hương vị đặc biệt.

Do đó, phô mai Roquefort truyền thống thực hiện chỉ trong các hang động đá vôi tự nhiên trong vòng 4 tháng. Công nghệ này là rất phức tạp, trong các chuyên gia hoàn-cheesemaker, khai thác trên mỗi cây gậy bạc, xác định sự sẵn sàng của nó đối với âm thanh. Tiếp theo, người đứng đầu được bọc trong lá và gửi đến tất cả các quốc gia trên thế giới, nơi pho mát Roquefort đang chờ đợi những người yêu thật sự của sản phẩm. Chúng tôi cung cấp công thức nấu ăn cho các món ăn với sản phẩm này.

Hãy bắt đầu với salad và các món khai vị.

Salad "Ánh sáng". 200 gram pho mát nghiền và trộn với 3/4 cốc kem, một muỗng lớn nước cốt chanh và hạt tiêu. Để thực hiện thống nhất nước sốt và đổ trên tay xà lách rách.

Rất đơn giản, bạn có thể làm rau với nước sốt đặc biệt "để các loại đồ ăn nhẹ." Cần tây rửa sạch và cắt thành chiều dài 10 cm. Ớt chuông màu sắc khác nhau và lát dài cắt sạch. Cũng làm với dưa chuột. 1,5 ly căng sữa pho mát, đun đến sôi và nấu cho đến khi mịn. Trên một tấm trong một vòng tròn bị phân hủy rau, đặt ở trung tâm của đĩa.

Salad "thịt". Đun sôi 350 gram mì ống. Thái hạt lựu gà tây 400g, 2 cọng cần tây, một quả táo màu xanh lá cây. Làm cho nước sốt với một ly sữa chua không đường và 3 muỗng lớn của mayonnaise. Ở dưới cùng của bát xà lách đưa tay xé rau diếp, đặt tất cả các thành phần, đổ hỗn hợp và rắc vụn pho mát Roquefort.

Pho mát cũng có thể được thêm vào trong các khóa học đầu tiên và thứ hai.

Súp "gốc" được nấu chín rất nhanh. bông cải xanh nhỏ đầu (300 gram) và chùm hoa tháo rời đun sôi vài phút (không quá 5) trong 750 ml nước muối. Sau đó để ráo nước dùng, nhưng nó không đổ. Chiên một muỗng canh tấm của hạnh nhân. Các nâu chảo trong bơ 40g bột nhỏ giọt bắp cải canh và đổ kem cốc whipping. Đun sôi, khuấy liên tục, đưa nghiền pho mát Roquefort (200 gram), đun sôi trong 3 phút. Nêm một nhúm hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu và một nửa ly sherry. Một lần nữa đun sôi, thêm bông cải xanh và đổ vào bát, rắc rau thơm tươi và hạnh nhân.

Vú "với một sự ngạc nhiên." Nó là cần thiết để chống lại một chút mỗi phi lê, phủ một lớp muối và hạt tiêu; rạch một túi sâu. Thực hiện một nhồi phô mai băm nhỏ và một lượng nhỏ kem chua. Điền lỗ của cô với tăm xỉa răng để đâm. Tiếp theo, đặt ra trên một tấm nướng bánh, bàn chải với philê kem và nướng trong khoảng bốn mươi lăm phút.

Rất ngon và nhanh chóng để chuẩn bị món ăn - "Cá trong một nước sốt tinh tế." Sudak 800 gram trọng lượng sạch cẩn thận, cắt vây và cắt thành nhiều phần. Hơn nữa đun sôi nó trong nước muối, đưa vào nước dùng bóng đèn, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương tỏi và 3 củ cà rốt. Trong khi chuẩn bị cá, phải được giải quyết sauce người sành ăn. 200 gram pho mát grate thô và trộn với 600 g kem béo. Trong một món nướng đặt ra một lớp các phần của cá, đổ gia vị và gửi nướng trong lò cho 20-30 phút. Các món ăn đã sẵn sàng khi lớp vỏ sẽ vàng ngon. Phục vụ cho cá với một trang trí cơm.

Món ăn với pho mát Roquefort luôn thu được rất độc đáo và tốt, có một hương vị khác thường và hương thơm.

Bon Appetit!