Muối nấm

Mùa trên một sản phẩm như vậy, giống như nấm, trôi qua rất nhanh, vì vậy nó luôn luôn nhấn câu hỏi làm thế nào để chuẩn bị những món quà tuyệt vời của rừng vào mùa đông. phương pháp đã được chứng minh cũ của bảo quản - tẩy. Với mục đích bảo quản hiệu quả và giá cả phải chăng này. Tất cả nấu ăn nổi tiếng hoặc muối góp phần vào việc bảo tồn của sản phẩm, nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại và nấm mốc. Nó phá hủy chúng, ngăn chặn hoạt động của sinh vật phẩm độc hại chất độc và làm cho thực phẩm không ăn được.

Nấm được phân bố rộng rãi ở nước ta, đặc biệt là tại các khu vực có rừng. Họ có một hương vị và hương thơm đặc trưng, vì vậy là món ngon, và mỗi mùa thu bắt đầu nấm muối - nấm sữa, nấm, volnushek, dầu hoặc syroezhek khác. phương pháp chế biến này tạo ra chất lượng rất tốt của sản phẩm và cho phép họ duy trì cho đến khi mùa giải tới, khi hái có kinh nghiệm và không nên có kinh nghiệm đang bắt đầu tham gia vào "săn yên tĩnh".

công thức 1

Phương pháp lạnh là rất thích hợp cho đóng hộp nấm chứa nhựa trắng như sữa và không cần đun sôi, ví dụ, volnushek, trục hoặc sữa nấm. muối này quy định về dài hạn của họ (12 đến 48 giờ) ngâm trong nước muối lạnh, giúp loại bỏ sự cay đắng. Nó cần phải được thay đổi ít nhất hai lần hoặc ba lần một ngày.

sản phẩm yêu cầu:
1 kg chuẩn bị (làm sạch, rửa sạch và ngâm) nấm;
½ muỗng canh muối 1;
7 lá của nho đen;
1 muỗng cải ngựa (phải được rửa sạch, làm sạch và thái nhỏ);
lá 1 vịnh;
5-6 đậu allspice;
3 tép nụ khô.

Ngâm volnushki, trục hoặc chuyển nấm trong một cái chao, rửa sạch với nước sinh hoạt, được lấy ra, để thoát nước hoàn chỉnh của nó. Sau đó, ướp muối nấm. Trên dưới cùng của gốm hoặc men đồ chuẩn bị (không sử dụng polyethylene hoặc kim loại!) Với một lớp mỏng muối được đổ vào nó và hàng nấm lây lan (trên cùng bên kia xuống nón). Mỗi hàng đổ muối và gia vị. Được bọc bằng gạc vô trùng, đặt trên tải hàng đầu. Nấm nên cô đọng và làm nổi bật nước trái cây. Ở những nơi lạnh, đứng dưới sức nặng của hai hoặc ba ngày, đóng gói với lớp dày đặc trong các lọ đã chuẩn bị (kính). Nấm nhấn xuống để họ được hoàn toàn bao phủ bởi nước. Ngân hàng mũ polyethylene, đặt trong tủ lạnh. Trong thực phẩm tiêu thụ trong một tháng.

công thức 2

Thông thường nấm muối nóng áp dụng để đóng hộp các cáo mùa đông, mật ong, Mokhovikov, dầu, nấm trắng. sản phẩm yêu cầu:

• 1 kg tháo rời bởi loài và nấm tinh xốp (y Mokhovikov, dầu và trắng được tách ra và cắt thành từng miếng chân);
• 1 cốc nước muối muối (1 lít nước sôi đã được hòa tan 1 muỗng canh muối);
• 5-6 đậu allspice;
• lá 1 vịnh;
• 1 quế thanh (khoảng 5 cm);
• 3 tép khô nụ;
• Một trà thìa giấm (7-9%) vào một lít jar nấm sẵn sàng.

Muối nấm phương pháp này bắt đầu với nước muối nóng sôi của họ. Sau khi sôi, cáo và nấm luộc 25 phút, chân dầu và Mokhovikov CEP luộc trong 20 phút, và mũ của họ - 8. Định kỳ khuấy động mà không cho cháy xuống đáy chảo. Bọt loại bỏ với một muỗng rãnh. Vào cuối nấu ăn (nấm nên bắt đầu lắng xuống đáy), thêm gia vị. Hot điền vào lọ tiệt trùng, thêm dấm và polyethylene mũ. Sau khi làm mát, đặt trong tủ lạnh. Sử dụng nó sau 20 ngày.

công thức 3

Muối nấm đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt, nếu nó nấm. Họ không bao giờ ngâm, đừng rửa và đun sôi. Đối với đồ hộp không sử dụng bất kỳ loại gia vị, nếu không làm hỏng hương vị và mùi thơm của họ. Tỷ lệ các sản phẩm:

• 1 nấm kg chuẩn bị (tất cả các bụi bẩn bám cạo và lau sạch miếng bọt biển);
• 50 gam muối (đối với nấm được xem là một lượng tối ưu của 5-6% muối tính theo trọng lượng của nấm).

Ở dưới cùng của các lớp chênh lệch trái enamelware ròng. nắp của họ phải được bật xuống từng lớp muối xen kẽ. Khi tất cả các loại nấm được đặt ra, họ nhấn xuống tải, đủ cho nước trái cây. Một ngày sau đó họ chuyển vào lọ tiệt trùng, nhấn xuống hai thanh (phải giáp chống lại các bức tường của các lon và tạo thành một chữ thập). Polyethylene mũ và lưu trữ trong tủ lạnh.