Làm thế nào để nấu sò điệp: một vài công thức nấu ăn cơ bản

Nhiều người trong chúng ta đã thấy, và thậm chí có một loạt các hạt đẹp vỏ lồi. Nhưng ít ai biết rằng những vỏ thuộc về động vật thân mềm, được gọi là sò điệp. thịt của họ là rất đánh giá cao bởi khách sành ăn. Cho đến gần đây, dân số thế giới của họ đang trên bờ vực tuyệt chủng do sự lây lan nhanh chóng trong 90-tệ của tảo nâu - kẻ thù tự nhiên của nhuyễn thể. Bây giờ, tuy nhiên, số lượng sò điệp phục hồi. Những trai được bán trong các cửa hàng, được trồng trên trang trại đặc biệt. Các chuyên gia nói rằng "thuần hóa" thịt hải sản ngọt ngào và dịu dàng hơn những người mà bị trói buộc trong các đại dương. Để tìm hiểu làm thế nào để nấu sò điệp, xem bài viết này.

Những hải sản bán bóc vỏ, túi chân không đóng băng sốc. Do đó, họ phải đầu tiên được đưa đến nhiệt độ phòng. Nó không được phép đặt chúng trong lò vi sóng vào chế độ "rã đông". Giả sử rằng quá trình này sẽ được lâu hơn, nhưng sản phẩm không bị mất hương vị của nó. Đặt túi trong nước lạnh khoảng 40 phút. Nhưng hãy sò điệp ở nhiệt độ phòng cũng vậy, không nên quá dài - động vật có vỏ trở nên chảy nước. Nói tóm lại, cho đến khi tan hải sản, bạn có thời gian để suy nghĩ về cách nấu sò điệp.

Một số người sành ăn thích ăn những động vật có vỏ thô. Những bài học từ vỏ hải sản một chút muối, tiêu và rắc dầu ô liu. Và hương vị thậm chí còn nhẹ nhàng hơn so với họ trước khi ướp. Làm thế nào nó để thực hiện? Làm thế nào để nấu sò điệp trong một xốt? Thật dễ dàng! Dầu ô liu thêm giấm balsamic, muối và gia vị (húng tây, húng quế, hương thảo, hạt tiêu, thì là). Trong một "tắm" như cắt tấm mỏng loài nhuyễn thể phải nổi ít nhất một giờ.

Bây giờ nhìn vào cách khác nhau để xử lý nhiệt của hải sản. Đun sôi chúng trong nước muối nhẹ trong một thời gian ngắn, chỉ cần ba hoặc bốn phút. sò điệp sẵn sàng, hình ảnh mà bạn nhìn thấy, nên mất tính minh bạch và gelatin. hải sản thường luộc được sử dụng như một thành phần cho món salad hoặc sushi. Nếu bạn có một bó toàn bộ trong số họ, có thể được điều chế từ họ, và các món chính - ví dụ, để dập tắt. Chiên hành tây băm nhuyễn cho đến khi vàng nâu, thêm một thìa nước sốt cà chua. Trong chảo với cạnh cao hoặc trong một cái chảo, đặt sò điệp với hành tây, ngâm nước với loại thảo mộc thơm và gia vị, đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi sẵn sàng. Để trang trí, chuẩn bị khoai tây nghiền.

Làm thế nào để nấu sò điệp trên bàn nướng? Đối với sò điệp thô chà tốt này với dầu thực vật, vì vậy họ không cạn kiệt và nhận được ngon ngọt. Nó cũng cần được bôi trơn nướng grate và động vật có vỏ sẽ không dính vào nó. Trong một chảo để nấu ăn cho họ tất cả một miếng bánh: đặt chúng trong dầu nóng để họ không chạm vào nhau. Fry cho hai phút cho mỗi bên sẽ có đủ, ngay cả khi giữa, động vật có vỏ vẫn hơi "thủy tinh".

Nhưng nếu chúng ta dự định sử dụng các hải sản như một phần của món ăn nóng khác - súp, cơm thập cẩm, cơm Ý, - làm thế nào để nấu sò điệp trong trường hợp này? Sau khi tất cả, có một số khó khăn: gạo và rau được nấu chín trong một thời gian dài, trong khi động vật có vỏ - 2-3 phút. Và còn là hải sản nấu ăn, đặc biệt là "cao su", họ trở thành. Vì vậy, bạn cần phải thêm chúng vào quá trình chính chỉ năm phút trước khi sẵn sàng đầy đủ của nó. Bạn cũng nên xem xét thực tế là sò điệp tái nóng hoàn toàn mất vị ngọt quý báu của họ.