Đường tinh chế từ unrefined phân biệt gì?

Khi đường đã xuất hiện trên bàn của nhân dân, ông đã có một màu nâu. Sản xuất như một giá trị theo tiêu chuẩn của thời cổ đại, một sản phẩm được làm từ mía. Sau đó, ông đã học để tinh chỉnh và sản xuất từ khác sản phẩm thảo dược. Trên lãnh thổ của đường Nga nhập khẩu trở lại vào thế kỷ XI, nhưng giá của sản phẩm cho phép nó để có được chỉ là quý tộc. Phải mãi đến đầu thế kỷ XIX bắt đầu tổ chức việc sản xuất đường từ củ cải giống đặc biệt.

Trên các kệ hàng ngày nay có thể được xem như đường trắng tinh chế hoặc đường hạt, và phiên bản màu nâu. Là nó có hại cho đường tinh luyện hoặc nâu không có sự khác biệt giữa chúng, chúng ta thực hiện phân tích các "chuyến bay" và xác định những gì là đúng và những gì không. Và chúng ta hãy nói về làm thế nào để phân biệt một giả từ đường nâu thực sự.

Những loại đường là

Trong ngành công nghiệp đường được phân biệt bởi nguồn gốc của nguyên liệu. Đối với sản xuất bánh kẹo các loại sau đây sử dụng: mía, củ cải, cọ, maple.

Bất kỳ của các loại đường tinh luyện (tinh chế từ các tạp chất), nhưng chỉ mía có thể được sử dụng ở dạng chưa tinh chế trong thực phẩm, vì những phương án còn lại có hương vị khó chịu ở dạng thô.

Nhưng không chỉ vì hương vị của nguyên liệu thô được tinh chế, bởi vì đường tinh luyện và nhiều hơn nữa để có được sucrose tinh khiết. Các sản phẩm ban đầu, bên cạnh các chất cơ bản bao gồm các muối khoáng, kẹo cao su, mật đường. Dựa vào phương pháp làm sạch, tất cả các loại đường có thể được chia thành hai lớp:

• tinh (trắng, đường tinh luyện);
• unpurified (nâu, với các tạp chất).

Có thể đường nâu để được tinh chế?

Nhờ các nhà sản xuất khảo sát trên các kệ bạn có thể tìm và loại không thể xếp loại đường - nâu, nhưng tinh tế. Đây là, khoảng nói, làm giả vì lợi nhuận, vì nó là nguyên liệu ban đầu đắt hơn sậy củ cải và đường bởi vì, ngay cả trong một dạng thô, lau sậy tốn kém. Do đó, các nhà sản xuất đang đưa ra đường trắng cho màu nâu, lúc nào cũng có thể được tìm thấy.

Để hiểu sự khác biệt giữa đường tinh luyện từ unrefined, chúng ta cần phải nhìn vào các thành phần. Chỉ nhờ đường mía đến một hương vị vừa ý có thể được sử dụng trong các hình thức của thực phẩm chưa tinh chế, do đó, trên bao bì trong "cấu trúc" nên được chỉ là một tên - "đường mía chưa tinh chế" Nếu một sản phẩm được làm từ nguyên liệu khác và phụ gia có, thì đây là một sản phẩm tiếp thị và mua một lựa chọn đắt tiền hơn là không cần thiết.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của đường trắng và nâu

Thành phần hóa học của đường tinh luyện (trắng) và mía chưa tinh chế (màu nâu) khác nhau về nội dung của họ về nguyên tố vi lượng khác nhau. Calorie cùng hai loài gần như giống nhau. Do đó, những người sẽ nhập đường mía trong chương trình chế độ ăn uống, một chỉ buồn bã.

Tùy thuộc vào chất lượng của nguyên liệu hữu ích hơn nguyên tố vi lượng có mặt trong đường nâu. Nhưng điều đáng chú ý rằng nội dung một chút để tạo nên thậm chí một phần của nhu cầu hàng ngày, để trang trải nhu cầu của mình để ăn 2 kg đường. Với mục tiêu làm phong phú thêm cho cơ thể trong nguyên tố vi lượng cũng có thể uống một ly nước, nó cũng có canxi và magiê. Trong đường, dù sao, hại nhiều hơn lợi, và đổ lỗi cho sucrose calo.

Nguy hiểm nếu đường mía nâu cũng như màu trắng?

Người hâm mộ của một chế độ ăn uống khỏe mạnh, tất nhiên, sẽ lập luận rằng đường mía trong mọi trường hợp có ích hơn, và điều này là sự thật, bởi vì căn cứ vào thành phần hóa học, ngay cả ở liều nhỏ, nhưng có những yếu tố hữu ích. Nhưng trong thực tế, người ta mua một sản phẩm với tiền tố false "hữu ích", cho phép mình ăn nó với số lượng lớn. Trong đó các tinh thể đường là một chất hấp phụ xuất sắc và hấp thụ nguyên tố vi lượng khác nhau. Vì vậy, theo các chuyên gia, đưa từ nước kỳ lạ, hàng hoá có thể chứa các tạp chất có hại.

Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng hiện thân màu nâu, nếu chất lượng của sản xuất và vận chuyển, sẽ an toàn hơn cho sức khỏe hơn so với đường tinh luyện. Mặc dù tiêu thụ quá mức của cả một và khác sẽ có hại.

đường tinh luyện

Nếu đến cuối để hiểu sự khác biệt giữa đường tinh luyện từ unrefined, và nếu trắng là hơn xấu hơn so với màu nâu, nó là đáng chú ý đến quá trình tinh chế bản thân.

cát trắng đã được chuẩn bị sử dụng phosphate (được sử dụng trong chất tẩy rửa, không an toàn cho sức khỏe con người). Hơn nữa, bằng cách bốc hơi, các tinh tinh mía, mà được xử lý bằng lưu huỳnh đioxit như một chất bảo quản. Mặc dù tiêu chuẩn quy định về giới hạn cho phép đối với việc sử dụng phụ gia này, một sự gia tăng gần đây trong vấn đề do con cái bị bệnh hen suyễn và dị ứng, vì vậy trong phần này của đường thiệt hại tinh chế là rõ ràng.

Làm thế nào để phân biệt sản phẩm unpurified từ giả

Người ta tin rằng đường mía nguyên chất nên có màu nâu sẫm, và sẫm màu hơn sản phẩm, tự nhiên hơn. Trong thực tế, màu sắc của đường thô phụ thuộc vào lượng mật đường (patokoobraznogo với hương vị caramel của sản phẩm chứa trong nguyên liệu).

Điều quan trọng cần lưu ý khi mua gói này, mà nên chứa các dữ liệu sau: nguyên liệu (trong trường hợp của màu nâu - mía), các nước xuất xứ (xuất khẩu mía từ Mỹ Latinh, Thái Lan, các nước châu Á), nhiều đường (đây có thể có sự khác biệt về màu sắc).

Ngoài ra còn có dấu hiệu gián tiếp như:

• Brown ít số lượng lớn hơn so với đường tinh luyện;
• tinh thể có hình dạng khác nhau;
• Nó có một hương vị caramel.

Hương vị và mùi của đường trắng và nâu

đường kính được tinh chế tinh thể có cạnh sắc, nó là một màu trắng rực rỡ có thể với một ánh vàng. Hoàn toàn hòa tan trong nước, không có tạp chất. Hương vị có vị ngọt sạch mà không có một bên thứ ba. Thô và hạt mịn có vị ngọt tương tự, mặc dù thường người tiêu dùng tìm ngọt ngào đường tốt. Điều này là do hoàn tất quá trình giải thể, bởi vì tinh thể lớn hơn nữa hòa tan.

đường nâu có một hương vị nhạt nhẽo của caramel. Người ta tin rằng nếu bạn đặt một thìa đường nâu trong một ly nước ấm, sản phẩm là một sắc thái lỏng giả trong màu caramel. Trong thực tế, mật đường, caramel, sơn màu vàng ánh sáng của chất lỏng tiếp xúc. Nhưng nó là giá trị phải cẩn thận: Tùy chọn mía tự nhiên sẽ giữ được màu sắc của nó trong tinh thể, nhưng màu sang màu trắng.