Tư vấn về làm thế nào để dưa cá thu tại nhà

Thông thường, cá thu rơi vào tay chúng ta bị đóng băng. Đó là điều tốt nhất: người ta hy vọng rằng tất cả các sâu và ký sinh trùng khác bị phá hủy bởi sương giá. Và điều này đặc biệt quan trọng khi chúng ta sẽ dưa cá thu ngâm nước muối, một nhà chế tạo đơn giản, mảnh xen kẽ cá muối. Đó là, khi chúng ta sẽ không phải chịu xử lý nhiệt cá, chiên hoặc đun sôi. Muối cá thu đủ khả năng thậm chí bà chủ thiếu kinh nghiệm, Đại sứ cá thu tốt ở nhà ý, nếu quan sát một cách chính xác công thức. Thiếu muối như oversalting, làm hỏng món ăn.

Trước đây, như một cá thu dưa trong gia đình, nó là cần thiết để làm tan giá. Nếu, tuy nhiên, bạn là người may mắn và bạn đã mua cá tươi hoặc ướp lạnh mà thôi, sau đó hành động hơn nữa đều giống nhau.

Cá thu triệt sạch, disemboweled, đưa ra các mang, loại bỏ sữa và trứng. Cá được rửa sạch trong bụng của mỗi mùa thu muối ngủ: một lớn, rõ ràng, không có bất kỳ chất phụ gia và các phụ gia. Và trong mọi trường hợp, không iốt. Mỗi kg cá đủ 100-120 gram muối. Ở dưới cùng của một bát men sâu và rộng đổ một chút muối, đặt bụng thịt lên, đặt ách hàng đầu. Dưới ách được hình thành nước muối (hỗn hợp của nước và muối), nó được gọi là "nước muối". Theo định kỳ, nó phải được để ráo nước. Cá prosolitsya tốt và sẽ sẵn sàng phục vụ một tuần. Phương pháp này - dễ nhất. Vì vậy, cá thu thu hoạch trong thời cổ đại. Bây giờ các bà nội trợ thích làm của béo này, ngon, cá rẻ tiền một món ăn thực sự.

Công thức đầu tiên của tinh vi này, như một cá thu dưa ở nhà là tương đối đơn giản. Chúng tôi loại bỏ các đầu cá, đuôi, vây. Cắt vảy cứng ở hai bên và loại bỏ các thịt da mỏng. Cắt cô bụng làm sạch bên trong và rửa. Chúng tôi tách thịt từ sườn núi và đưa ra các xương sườn. Mỗi xác nửa cắt thành 4-5 miếng. Những mảnh đặt trong lớp trong vùng chứa cho một tủ lạnh hoặc bát. Mỗi lớp hỗn hợp rắc muối và đường trong một tỷ lệ 3: 1, lá nguyệt quế và đặt nhiều đậu allspice. lá Bay có thể được nghiền trong một máy xay cà phê, nó bột thơm là tốt hơn nhiều để cung cấp cho hương vị của nó so với những chiếc lá. Món ăn với cá gần ngâm và đặt trong tủ lạnh. Sau 2 ngày, nó có thể được ăn.

Chuẩn bị cá sống trước khi ướp muối cá thu trong gia đình, trong công thức thứ hai là giống như trong các năm trước. Nhưng chúng ta không cắt philê thịt thành từng miếng và nhẹ nhàng đặt nửa lớp của cô. Mỗi trong số họ, ngoài các muối, bao gồm với một hỗn hợp của cay nấu chín. Nó bao gồm các loại thảo mộc nghiền khô (húng quế, rau oregano, húng tây, kinh giới) và khô cháy tiêu xay. món khai vị này đã sẵn sàng trong 3 ngày. Trước khi phục vụ phi lê cay không cần phải làm sạch từ các gia vị họ đưa ra các món ăn một vị cay đặc biệt.

Nếu bạn muốn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, do đó nó có thể được ăn vào ngày hôm sau, sau đó bạn sẽ tiếp cận một công thức cho dưa cá thu tại nhà một cách nhanh chóng. Các tính đặc thù của công thức này là nấu chín, thái lát phi lê phù hợp trực tiếp vào bát, trong đó cá sẽ được phục vụ. Các lớp của phi lê cá chuyển các vòng của hành tây và đổ nước xốt. Để trộn với muối, hạt tiêu, một số nội dung đinh hương, lá nguyệt quế với giấm và dầu thực vật. cá ướp được giữ ở nhiệt độ phòng trong một vài (6-8) giờ. Sau đó, nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh.

Đại sứ của cá thu trong nước xốt với giấm làm cho nó thay vì ướp. Giấm nhiều có hại trong trường hợp này chúng ta có thể sử dụng axit citric.

cá thu muối có thể được cung cấp như một món ăn trong một loại thịt cá, khoai tây nóng nướng. canapes đẹp và ngon với miếng cá và chanh lát.