Các giống tốt nhất của bắp cải cho tẩy. Dưa cải bắp: công nghệ, phương pháp phôi

Bắp cải đã luôn luôn được coi là rau thị trường nhất tại Nga, mùa đông lạnh, thậm chí khó có thể tưởng tượng mà không có bắp cải súp-borsch, cây tật lê và bánh nướng. Khiêm tốn, văn hóa này, thường xuyên nhưng nhiều ảnh hưởng đến đa dạng: giống bắp cải cho tẩy có hoàn toàn tất cả các giai đoạn trưởng thành là. Không ngạc nhiên kỷ lục phá vỡ đầu, được trồng ở Alaska - ba mươi bốn kg trọng lượng giòn! Không cần phân bón cải bắp đặc biệt và nhiệt, cô ấy yêu ẩm và lạnh.

bắp cải tốt nhất là gì

Châu Âu (đặc biệt là người Đức) dưa cải bắp chuẩn bị chính xác giống như ở Nga, nhưng nó thường được phục vụ nóng - với thịt nướng, xúc xích và xúc xích. Này được thực hiện rất tốt: nó được dưa cải bắp giúp tiêu hóa mỡ và chiên, tăng tốc độ trao đổi chất.

giống bắp cải thích hợp cho tẩy tất cả mọi thứ, nhưng theo truyền thống dự kiến vừa và muộn. Kể từ khi họ cắt nó ở giữa mùa thu - trong tháng để giữ lạnh tự nhiên.

Trong suốt mùa hè, giống đầu của bắp cải cho tẩy quá có thể thu hoạch, nhưng thường chuyển sang màu trắng trên bàn cùng một lúc - sự đa dạng của công thức nấu ăn mà cam kết. Theo thời gian, hầu hết các muối giàu salad và marinades của địa phương trồng truyền thống loài cải bắp.

bắp cải khác

Bắp cải vẫn là nhà lãnh đạo, nhưng cô trod một - màu đỏ, Savoy, bông cải xanh, cải bruxen, su hào, tất nhiên - súp lơ, Bắc Kinh. Những khoảng trống gần như tất cả, mặc dù bắp cải chua này, họ không thể thay thế. Đó có phải là loại màu đỏ và Gako Kalibos thể đứng cạnh nhau.

Bên cạnh đó, đối với người hâm mộ và tò mò được khuyên dùng loại súp lơ Movir 74 Skorospelka và Gribovskaya 1305 Brussels lớp Hercules, Savoy - Golden Jubilee sớm và đa dạng, xuất sắc bắp cải su hào - Vienna trắng và Giant. Tất cả điều này là hoàn toàn phát triển ở Siberia và ở miền Trung nước Nga, bao gồm cả ở Moscow.

không thể tốt hơn

Các giống tốt nhất của bắp cải cho tẩy - nhưng bắp cải! - giống bắp cải đầu Dumas srednepozdnie - quà tặng, Glory và xâm lược, sau đó - Valentine Kryumon F1, Amager, Sugarloaf.

Ở các vùng lạnh, nó quay ra để phát triển một loạt các giống bắp cải cho tẩy: đầu - Gribovsky, Polar K-206 Các tháng sáu; nhiều trung lớp - Belarus, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265, Megaton, Stakhanovite; cuối năm - Amager, Gribovskaya mùa đông, bão tuyết, mùa đông Kharkov, và những người khác.

Và giống tốt nhất của bắp cải cho tẩy, một số người tuyên bố - F1 là kỷ niệm giữa, quà tặng, Menza, Belarus, Dobrovodsky, và cuối - tất nhiên, Amager, các ý kiến đều hội tụ. Tuy nhiên - Geneva F1 và Tyurkiz.

bà của chúng tôi chắc chắn rằng giống chỉ thích hợp của bắp cải mùa đông cho tẩy. Trong thực tế nó không phải là. Chính điều đó một đầu là lá rậm rạp - mọng nước tay - tay nghề cao, phần còn lại sẽ làm theo.

Bắp cải để lưu trữ mùa đông và lên men

Giống và các tính năng không có nhiều khác biệt so với ở trên. Nó chỉ nên được lưu ý rằng việc lưu trữ không có ý nghĩa về sớm hoặc tầng lớp trung lưu. Đặc biệt tốt cho việc lưu trữ lai, họ đã vượt qua căn cứ của họ này.

giống bắp cải đắng Kryumon và bún trong một vài tháng trở thành một hương vị thực sự ngọt ngào. Hầu hết các gia vị lớp - đông 1474, bạn có thể thưởng thức bắp cải tươi thậm chí nửa năm. Nó sẽ không bị nứt, thối, thậm chí sau tám tháng dung lượng lưu trữ.

Giống bắp cải cho tẩy giống như những người đã rời thành công trong mùa đông. Tốt nhất là để lưu trữ bắp cải trong hầm hoặc tầng hầm, mà bọc trong giấy và trong tình trạng lấp lửng. Nhưng nơi luôn được lưu trữ dưa bắp cải.

Các công thức chuẩn bị của các vị khách của Liên Xô

Sản phẩm này là đối tượng của quá trình lên men lactic. Nguyên liệu, độc quyền đáp ứng yêu cầu của GOST và WTU.

• Bắp cải vừa và giống muộn. bắp cải tươi, hình thành, không có vết nứt, dày đặc, không lỏng lẻo, toàn, khỏe mạnh, sạch sẽ. Mỗi đầu nặng không ít hơn bảy trăm gram. Tê buốt cấm tẩy bắp cải. giống Khuyến cáo: Slava, Belarus, Gribovskaya, Kashira, Saburovka và những người khác.
• Cà rốt ăn uống: rễ khỏe mạnh, tươi, thống nhất về màu sắc, toàn, không bị hư hại bởi sâu bệnh, ít nhất ba cm đường kính lớn nhất. giống Đề xuất với thịt màu cam sáng và cốt lõi.
• Táo tươi: không thấp hơn lớp đầu tiên, trưởng thành, sạch sẽ, không bị hư hại bởi sâu bệnh. giống đề nghị Antonovka, Anise, Chai, Babushkin và những người khác.
• Cranberry tươi: Tổng số các quả mọng màu sắc rực rỡ mà không cành cây, lá cây và mảnh vụn.
• cranberries tươi: trưởng thành, vững chắc, trái cây sạch không rác.
• Cumin: hạt giống mà không tạp chất và không có mùi mốc.
• Bay lá: lá không cành, không có mùi hôi nước ngoài.
• Muối, nghiền № 1 là không thấp hơn so với lớp một.

Bắp cải lên men bởi Bohemian

Từ món khai vị cho nữ vương của bảng - dưa bắp cải. Phương pháp phôi có thể khác nhau, nhưng luôn luôn nó ngự trị. Trong công thức này, tỷ lệ được đáp ứng, để lại bởi bà của chúng tôi.

Bảy kg bắp cải nên được làm sạch kg cà rốt, nửa kg hành. Nó cần trăm gam muối và lá nguyệt quế với đậu Hà Lan ớt màu đen ở phía dưới của món ăn.

ren bắp cải cắt nhỏ mỏng (thí nghiệm, biến một mảnh đầu, để có được chính xác ren) và xay nó với muối. Grate cà rốt gặt đập hay vắt tay lớn, mịn chặt các vòng hành tây nửa. Khuấy, chà xát một lần nữa, hành tây và cà rốt và bắp cải. Ở dưới cùng của mỗi thể đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu, bắp cải đầm hàng đầu. Nó phải trải qua một thời gian dưới ách thống trị. Sẽ nổi bật nước chảy trên mép, vì vậy các ngân hàng là tốt hơn để đưa vào một cái bát.

Làm thế nào để xây dựng áp bức? Cách dễ nhất để đặt xuống trong một lọ thủy tinh, và đặt một cái gì đó nặng trên đó. Hoặc chi tiêu trực tiếp trong bắp cải xương chậu tẩy - công nghệ, thủ thuật, công thức nấu ăn có thể khác nhau, bạn có thể chọn để nếm thử. Ba ngày sau, xuyên bắp cải với một cây gậy gỗ xuống đáy ở một số nơi. Hãy để cho khí sẽ được phát hành. Ngày hôm sau, bạn có thể loại bỏ các bắp cải trong lạnh. Vào mùa đông nó có thể là lọ vô trùng bịt kín: bắp cải ram (một số sẽ thêm cho các ngân hàng khác) ép nước muối đun sôi, và sau đó đổ cuộn.

Nho khô trong dưa cải bắp

Ở đây bạn có thể sử dụng bất kỳ, không nhất thiết phải là giống tốt nhất của bắp cải. Đến muộn về sớm, cho quá trình lên men và bảo quản - hoàn toàn bất kỳ. Ngoài ra đến năm kg sản phẩm cần cà rốt kg cơ bản, hai cốc nho khô và rửa năm thìa muối.

Bắp cải thô chop, chop các máy thái củ cà rốt rau hoặc grated. Pereteret bắp cải và cà rốt đầu tiên với muối, sau đó trộn hỗn hợp với nho khô. Trong men - không có chip! - một bát lớn đầm chặt.

Nơi trú ẩn đầu rửa sạch lá bắp cải lớn được lấy ra từ đỉnh đầu, trong đó - một câu lạc bộ bằng gỗ và vào nó - ách (ví dụ, jar lớn với nước).

Ba ngày trong cái nóng trong sản phẩm lên men sẽ cho ra khỏi bọt, nó phải được loại bỏ. Sau đó, ách có thể được gỡ bỏ, cải bắp đâm xuống dưới, trái sang khí, và một ngày sau đó đưa cái lạnh. Bạn có thể thử gần như ngay lập tức, nhưng hương vị đúng nhất mà cô sẽ nhận được hai tuần.

Với trà xanh

công thức thú vị cho những người đang lo ngại về sức khỏe của họ. Mười kg bắp cải cần một nửa kg cà rốt, hai đầu của tỏi, một gói trà xanh stogrammovaya Lapsany và mười phòng ăn, làm đầy với một chiếu, một thìa muối tốt.

Bắp cải cắt (và có thể lớn), xay nó với muối cho đến khi nước trái cây dồi dào, cà rốt chà qua vắt tay hoặc máy thái của Hàn Quốc và trộn với bắp cải, đổ trà tròn. Tất cả điều này là hoàn toàn hỗn hợp và đầm trong một bát men, do đó các nước được hoàn toàn bao phủ với bắp cải.

Bây giờ bao gồm đường kính tấm bắp cải nhỏ hơn so với chảo, và đặt ách. Để lại ở nhiệt độ phòng. Ba ngày sau, loại bỏ khí, thủng xuống đáy của bắp cải ở một vài nơi.

Sau một ngày nào đó, bạn có thể di chuyển nó đến các ngân hàng (đâm các chặt chẽ hơn càng tốt) hoặc giữ trong nồi giống nhau, nhưng để gửi trong thời tiết lạnh - trong một tầng hầm hoặc tầng hầm. Một số cửa hàng dưa cải bắp trên ban công, và không có gì khủng khiếp xảy ra. Nó không mất tính chất đặc biệt của nó, ngay cả khi podzamorznet.

cây nham lê

dưa cải bắp này là tương tự như vitamin salad. Dưới đây là tầm cỡ của một lượng nhỏ sản phẩm. Bạn có thể dễ dàng nhân tất cả mọi thứ bằng mười!

Mỗi kg bắp cải giống muộn, một củ cà rốt lớn, hai quả táo, cranberries nếm - một cốc trung bình, một muỗng canh muối với một slide lớn. Thêm gia vị có thể! Allspice và hạt tiêu đen, ớt đỏ, rất tốt - lá bay, cũng - stud đến táo, cho thì là hương vị tuyệt vời, hồi, rau mùi. Hạt mù tạt sẽ làm giảm sản phẩm của vi khuẩn có hại, mù tạt tốt không xúc phạm! Tất cả các hương vị.

Hủy bỏ lá hư hỏng hàng đầu với bắp cải, một vài lá toàn đặt riêng - sẽ là cần thiết. Đi làm tư, cắt thân cây và chặt dải mịn, dài. cà rốt tinh khiết grate bằng tiếng Hàn. Táo grate trên vắt thô, bạn có thể lột da.

Súp lơ, táo và cà rốt trộn với muối. Hãy nồi tráng men lớn, gây bỏng của cô với nước sôi, nằm nửa dưới của lá bắp cải thu hoạch trên. Trên một tờ phần lót của cranberries sự thay đổi trọng lượng bắp cải, sau đó thêm các phần tiếp theo. Một lần nữa, đưa cranberries. Và vân vân. Lớp cuối cùng là cải bắp.

Che chuẩn bị cho dưa cải bắp lá bắp cải trên, bìa đĩa nhỏ hơn đường kính chảo vào nó còn lại - ách. Để lại ở vị trí này vào ngày ngay tại nhiệt độ phòng.

Sau một ngày, bọt xuất hiện để ở trên skimmer bề mặt hoặc một cái thìa. Bắp cải đâm xuống đáy ở một số nơi một mảnh vụn gỗ. Quay trở lại áp bức. Và để lang thang xa hơn.

Sau bốn hoặc năm ngày, bắp cải nên được đặt ở nơi thoáng mát. Mở rộng tại các ngân hàng hoặc để lại trong chảo - nó không phải là quá quan trọng, nhưng nó cần một hầm, tầng hầm hoặc ban công. Hoặc tủ lạnh.

với cải ngựa

lần lượt các ngân hàng rất tốt đẹp để mở vào mùa đông dễ chịu. Và cái gì ngon! Hai kg bắp cải cần khoảng cà rốt pound và ớt chuông (tốt nhất là màu) trên một cần tây cột sống nhỏ và cải ngựa, vỏ nóng hạt tiêu và ớt ngọt, lá quế, hạt thì là. Hai muỗng canh với một slide lớn để đưa muối i-ốt không lớn.

Tốt hơn để có những bắp cải là giữa hoặc cuối năm cải bắp chặt chẽ, chất lượng hoàn toàn cao, mà không cần bất kỳ Gniltsy hoặc bôi nhọ. Xóa sạch bắp cải và xay nó với muối. Tiếp theo, các thành phần còn lại được bổ sung khi họ trở nên có sẵn và trộn đều.

Cà rốt gọt vỏ và grate Hàn Quốc (hay vắt tay gặt đập), trộn với bắp cải. Peppers làm sạch, cắt thành dải mỏng, thêm vào bắp cải. Celeriac và cải ngựa chặt hơn về máy xay sinh tố. Cần tây là một chất chà grated tốt, nhưng với cải ngựa có thể hoàn toàn uplakatsya cho cuộc sống hắt hơi.

Trong một bát lớn, trộn hỗn hợp với một loại gia vị rau. Che với một vòng tròn bằng gỗ, hay chỉ là một tấm, đặt ách. Sau hai hoặc ba ngày ở nhiệt độ phòng lên men đạt đỉnh cao. Nó là cần thiết để xuyên qua bắp cải, giải phóng khí, gỡ miếng bọt biển.

Ngày hôm sau, bạn có thể ram nó trong lọ, đổ nước muối (không cần phải được luộc, cải ngựa tẩy sạch tất cả). Đóng chặt không phải là cần thiết, đủ mũ polyethylene. Lưu trữ trong một tầng hầm hoặc tầng hầm. Nó có thể là trong tủ lạnh.