Men - nó ... The Good, những thiệt hại và các thành phần của men. Recipe nhà men

hỗn hợp nấm men được sử dụng rộng rãi trong các nướng, ngành công nghiệp sản xuất bia. Nó là một sản phẩm có giá trị, giàu protein, khoáng chất, vitamin. Men - nó cũng là một nguồn giàu chất sắt và các vi sinh vật có lợi. Sản phẩm này làm giảm đau trong viêm dây thần kinh, làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể.

Lịch sử của nấm men

Các men đầu tiên bắt đầu được áp dụng ở Ai Cập. Nó đã có trong 6000 trước Công nguyên. e. của sản phẩm bắt đầu để nấu bia. Đến năm 1200 TCN. e. người Ai Cập học để nướng bánh mì men. Trong hỗn hợp nấm men có nhiều nguồn khác nhau. men bia - một sản phẩm có nguồn gốc từ hoa bia. Các loài mạnh nhất là huyết thanh - một sản phẩm phụ thu được từ quá trình xử lý sữa, pho mát. Ở Thụy Sĩ và Đức đang chuẩn bị men lỏng thảo dược. Sản phẩm này cũng được sản xuất trên cơ sở cam, bưởi, mật ong uống.

nấm men bánh mì

Đây là loại sản phẩm xuất hiện trước chiến tranh. Đây được gọi là men màu xám. Các nhà khoa học Nga đã nhiều lần nghiên cứu bản chất của nấm men và stumbled khi một thực tế rất thú vị. Trong nguồn của Đức cung cấp thông tin rằng họ đã trồng trên xương của con người. Tuy nhiên, các chuyên gia không được phép sao chép các tài liệu này, vì vậy họ đã phân loại. Ở Nga, từ lâu đã được nướng trên bánh mì và bột chua. Sau đó men sử dụng cho việc sản xuất các cuộn, nó đã được thay thế bởi các men. Sản phẩm mới tiết kiệm bánh thời gian. Bây giờ họ không cần phải chứng minh các kỹ năng cụ thể để nướng bánh ngon, mịn và thơm. Với bánh men tôi đã có thể nấu ăn gần như tất cả mọi người. Vì vậy, họ đã đưa đẩy -sự nướng bánh mì. Bây giờ men của thợ làm bánh - có nguồn gốc nhân tạo nấm, có khả năng chịu được nhiệt độ cao. ông đã không chết trong nướng bánh.

Công nghệ chuẩn bị

Lúc đầu, "men Gray" được trồng trong phòng thí nghiệm đặc biệt. Dần dần thêm cho họ thức ăn và chất thải được loại bỏ. Khối lượng của nấm men đang dần đạt được. Trong 14 ngày, bạn có thể phát triển khoảng 100 tấn sữa men. Khi khối lượng nấm men phát triển, nó được xử lý. Việc xử lý bao gồm lọc, ép, sấy khô hoặc đông lạnh. Thông qua các quá trình này, chất lỏng, tích cực khô, nén hoặc nấm men bán đông lạnh.

Hoặc men bột chua bánh mì?

Bột chua là một mảnh bột mà bắt đầu đi lang thang một mình như là kết quả bị ảnh hưởng bởi men. Trong men hạt bột nhập từ môi trường (nước, bột, bụi, vv). Nhưng có đôi khi vi khuẩn lactic acid, tế bào nấm men, được thải vào môi trường, bắt đầu chủ động sinh sôi nảy nở. Khi thử nghiệm trở nên nhiều của họ, nó có thể được sử dụng như một men. Cho phép nó để lên men khối lượng lớn bột. Như vậy, bánh mì nướng vào men men cũng được xem xét. bột men công nghiệp được lấy từ nhiều nguồn khác nhau: tự nhiên và tổng hợp. Hầu hết các nhà sản xuất thích lựa chọn cuối cùng. Các nữ tiếp viên cũng có thể lựa chọn để sử dụng hoặc men tin tưởng các tế bào nấm men nhanh chóng "tình cờ".

Lợi bất cập hại: nấm men bánh mì?

Men - một nấm. Bên cạnh đó quá trình lên men vô hại, họ có thể ảnh hưởng đến các bộ phận nhất định, các mô, gây nhiễm trùng nấm, dị ứng. Này áp dụng cho một số loại nấm, trong đó bao gồm hoại sinh nấm (thối). Nếu bạn nhìn vào các thành phần của nấm men bánh mì, có thể là sợ hãi. Chúng chứa nhiều chất phụ gia hóa học "E"! Tại sao chỉ có tên của "tòa nhà vôi", "formalin hóa"! Tuy nhiên, người tiêu dùng nên lưu ý rằng đây không phải là chất chính và phụ. Hầu hết trong số họ được sử dụng trong việc sản xuất nấm men. Nhiều người trong số những liệt kê trên các thành phần gói cần thiết cho việc sản xuất các chất men. Các thành phần khác cần thiết để tạo ra các axit tối ưu của môi trường cần thiết cho sự tăng trưởng, tái tạo tế bào. Một số thành phần trên bao bì của hàng loạt men, được sử dụng để điều trị các cơ sở nơi sản phẩm cuối cùng được trồng. Vì vậy, khách không phải là quá tệ như nó có vẻ. Nhiều tồi tệ hơn những hành động của các nhà sản xuất vô đạo đức người tìm cách "tạo điều kiện" công nghệ sản xuất nấm men, do đó tránh GOST.

nấm men rượu vang

nấm men rượu cần để lên men. Người đầu tiên mở men rượu, và cũng có thể được mô tả chương trình lên men cồn, là Louis Pasteur (nhà hóa học người Pháp). Trước ông, rượu cũng được chuẩn bị tốt, nhưng nó đã được Louis đã chứng minh rằng để chuyển hóa đường thành rượu đòi hỏi sự hoạt động của nấm men. Với sự phát minh ra kính hiển vi, Pasteur có thể mở như một quá trình lên men men của mầm bệnh. Botanical tên rượu men hỗn hợp - Saccharomyces ellipsoideus. Nó được sử dụng trong sản xuất bia, bánh mì. Men cũng bao gồm một số cái gọi là cuộc đua, mỗi trong số đó đáp ứng khác nhau với các chất có mặt trong phải nho, và ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. Có men, đặc trưng bởi sự nhạy cảm với rượu. Họ chỉ làm việc lên đến 5% cồn. Khi họ chết, công việc của họ bắt đầu để làm các loại khác. Có một men rượu mà rất nhạy cảm với nhiệt, dẫn đến sản xuất một lượng lớn hydrogen sulfide. Bởi vì điều này, rượu có thể có được một mùi khó chịu. Ngoài ra còn có men hương vị cũng như các loại rượu vang đua cụ thể đặc biệt nuôi. Tất cả điều này được đưa vào sản xuất rượu tài khoản trong ngành công nghiệp nước giải khát.

quá trình lên men rượu vang

Ở nhiệt độ 15 ° C men tích cực sinh sôi nảy nở. Điều này xảy ra miễn là có được chế biến đường. Khi rượu trở nên men khô chết, giải quyết trên dưới cùng của con tàu. Nếu bạn không có hành động, rượu lên men hoàn toàn tự. Làm rượu nên biết rằng rượu là kẻ thù của nấm men. Nếu nội dung của nó trong rượu là 15%, hỗn hợp men chết. Hiện tượng này thường có thể được quan sát thấy trong các loại rượu vang ngọt cao quý. Nhiệt luôn là góp phần vào sự phát triển nhanh chóng của nấm men và họ trở nên chậm chạp ở nhiệt độ thấp. Điều quan trọng trong rượu vang - đến quá trình lên men vẫn chưa kết thúc. Nếu không, rượu sẽ được tha. Hầu hết các nhà sản xuất rượu hiện không sử dụng nấm men tự nhiên và văn hóa đặc biệt nuôi.

men bia

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi: "Làm thế nào để bia men" Nhưng trước khi bạn trả lời nó, bạn cần phải tìm hiểu những gì sản phẩm là gì và làm thế nào nó khác với người đồng cấp rượu. hỗn hợp nấm men sử dụng rộng rãi trong sản xuất bia và hạt sản xuất. Bây giờ một phổ biến của men bia. Tại các nhà thuốc, họ có thể được nhìn thấy trong dạng viên nén hoặc bột. Chúng được sử dụng cho các mục đích y tế. Chuẩn bị bởi wort bia men lên men bia, được chế biến từ hoa bia chất lượng cao, lúa mạch mạch nha. Ở dạng lỏng, sản phẩm được thực tế thực hiện vì việc lưu trữ nhỏ hạn: nấm men lỏng được thực hiện trong 8 giờ đầu tiên. Vì vậy, họ có nhiều khả năng được nhìn thấy trong tình trạng khô - dưới dạng thực phẩm bổ sung. Quá trình nấu ăn trong nhà được mô tả dưới đây.

Việc sử dụng men bia

Trong các mục đích y tế và mỹ phẩm được sử dụng men bia. Nhận xét của người sử dụng sản phẩm như một biện pháp phòng ngừa, chỉ tích cực. Men bia thực sự có thể giúp đỡ. Sản phẩm này kích hoạt quá trình trao đổi chất trong cơ thể, bổ sung dưỡng chất thiếu hụt chất béo, protein và vitamin. men bia làm tăng phòng thủ của cơ thể con người. Và họ tăng cường tóc, móng tay, làm sạch da. Các bác sĩ khuyên men bia trong nhiều bệnh và tình trạng bệnh lý, chẳng hạn như:

• rối loạn chuyển hóa;
• thiếu vitamin B;
• bệnh của các cơ quan tiêu hóa;
• thiếu máu;
• eczema, mưng mủ phát ban;
• tăng huyết áp;
• xơ vữa động mạch;
• sau khi bị cúm, viêm họng.

sản phẩm tự nhiên giúp bình thường hóa các quá trình khác nhau trong cơ thể và làm cho các thiếu điện. Men bia có ba chống chỉ định: quá mẫn sung, bệnh gút, suy thận.

Nấu ăn men bia

Cúi xuống để trả lời câu hỏi: "Làm thế nào để làm cho nấm men bia của riêng bạn"

Recipe 1. Nó là cần thiết để trộn 1 cốc nước và bột và để hỗn hợp đến 7 giờ. Hơn nữa, phải có thêm một thìa lớn đường và một ly bia tự nhiên, trong đó có một tuổi thọ không quá 2 tuần. Hỗn hợp kết quả nên đứng ở một nơi ấm áp cho một vài giờ. Men bia đã sẵn sàng. Chúng có thể được đặt trong một container kính khép kín và bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng khi cần thiết.

Recipe 2. Nó là cần thiết để có 200 gram nho khô, đặt nó trong một lọ thủy tinh với một miệng rộng. Nho khô đổ sữa và nước ấm. Bên cạnh nó được thêm vào một chút đường. Các chai được bọc bằng gạc gấp 4 lớp. Hỗn hợp còn lại ở một nơi ấm áp trong vòng 5 ngày.

Recipe 3. Trên một vắt tốt cần phải grate 2 củ khoai tây tươi, thêm vào đó muối (một muỗng cà phê), đường, và nước (1 muỗng lớn). Các thành phần nên được triệt để hỗn hợp và đưa vào 5 giờ cho lên men tiếp theo.

Công thức nấu ăn men cho bánh nướng

Khi ngôi nhà là không xong men, họ có thể được thay thế bằng một bột chua chua tự chế. nhà men công thức đơn giản. Nó là cần thiết để có 200 gram bột, thêm nước cho nó và nhào bột thành một quả bóng nhỏ. Ổ kết quả là cần thiết để cuộn bột và để nó như vậy trong một vài ngày. Lần này sẽ là đủ để làm cho bột đã chua, cứng và khô. bánh men đã sẵn sàng. Tự chế men chua có thể được sử dụng như một chất tan rã cho việc chuẩn bị các sản phẩm bánh. men chua cũng đang chuẩn bị để sử dụng men của cửa hàng. Đối với điều này thì cần phải đổ nước vào chảo (2 lít), thêm vào 40 g bột và hỗn hợp men trong một số tiền như vậy mà bột là mật độ trung bình. Trong một chảo cần đến, sau đó giải quyết. Các men kết quả có thể được sử dụng để làm bánh mì.

"Không bình thường" công thức men

bột nấm men có thể được chuẩn bị bằng khoai tây. Để làm điều này, bạn cần phải thực hiện 10 khoai tây, một muỗng canh bột mì, 1 thìa lớn mật ong và 25 gram vodka. Khoai tây nên được làm sạch và luộc trong nước. Một nóng chúng phải được cọ xát qua một cái rây, thêm bột, mật ong và rượu vodka. Nó nên hình thành một bọt. Nó phải được để ráo nước vào một chai, để cho nó nấu và sau đó mang ở nơi lạnh. Một ngày sau, men sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Cách dễ nhất để hỗn hợp men làm từ đậu Hà Lan. Để làm điều này, một đậu bảng thông thường và đun sôi trong nước, sau đó chuyển đến một nơi ấm áp. Sau hai ngày trên bề mặt của nước dùng sẽ xuất hiện bọt dày. Cô sẽ thay thế men. Chỉ dành cho nấu nướng một bọt như vậy sẽ cần rất nhiều.

Men trong thẩm mỹ

Men và bia tự chế có thể giúp duy trì vẻ đẹp trong nhiều năm tới. Đối với mục đích thẩm mỹ việc sử dụng men bia. Trên cơ sở này, nó được khuyến khích để nấu một loạt các mặt nạ.

• Mặt nạ. Để chuẩn bị của nó cần 10 g men bia và một lượng nhỏ sữa chua. Hai thành phần nên được trộn đều trước khi thống nhất phi lỏng của kem chua. Mặt nạ kết quả có thể được lưu giữ trên da trong khoảng 20 phút. Mặt nạ này là hoàn hảo cho da nhờn. Nó cũng giúp để đối phó với mụn trứng cá.
• mặt nạ tóc, giúp thoát khỏi gàu. Chúng tôi cần phải thực hiện một muỗng lớn của men bia, hòa tan nó trong một ly kefir. Hỗn hợp nên để trong một căn phòng ấm trong vài giờ. Các men mặt nạ hoàn thành để đưa vào tóc và người đứng đầu bộ phim bọc. Mặt nạ được giữ trong trạng thái này trong vòng 30 phút. Hơn nữa, nó nên được rửa sạch lại bằng nước.
• Body mask. Để chuẩn bị của nó phải mất men bia khô (15 g), 4 thìa nhỏ mật ong và kem. Men nên được pha loãng trong kem, và khi họ bất đồng một chút, thêm mật ong trong đó. Khối lượng kết quả phải đứng trong vòng 20 phút. Sau đó, nó là cần thiết để đưa vào da trong 15 phút, sau đó rửa sạch với nước ấm. Men mặt nạ với mật ong nuôi dưỡng làn da, để lại nó dẻo dai và thắt chặt lỗ chân lông và kích thích tuần hoàn máu. Men cho da một cách kỳ diệu. Thường xuyên sử dụng mặt nạ dựa vào chúng có thể tiết kiệm một cái nhìn hấp dẫn và giữ trẻ.