Thịt giật ở nhà: nấu ăn công thức nấu ăn. Làm thế nào để làm cho giật thịt ở nhà?

Tất cả các loại thịt khô nếm cao hơn nhiều so với xúc xích bán hơn. Tuy nhiên, trong cùng một cách như họ đang vượt trội so với họ, và giá. Vì vậy, các fan của ngon buồn bã vượt qua cửa sổ trưng bày hấp dẫn, cho phép bản thân mình sự sang trọng của chỉ vào các ngày lễ lớn. Nhưng không có gì sành ăn hạn chế mình trong món ăn yêu thích của họ, vì nó không phải là quá khó khăn để làm cho giật nhà thịt. Tất nhiên, bạn phải đợi - một quá trình đủ dài. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tinh tế hương vị, thêm gia vị mà bạn thích, và loại bỏ những người không được theo ý thích của bạn. Ngoài ra, thịt giật, sản xuất trong nước với tình yêu, nó chắc chắn sẽ là nguồn chất lượng cao và tuổi thọ chưa hết hạn.

Chỉ cần zavyalit liệu thịt bò, thịt gia cầm hay thịt heo có thể là người duy nhất có thiết bị đặc biệt. Những người khác trước tiên phải ướp thịt.

"Ướt" khô

thịt giật Homemade bắt đầu bằng xông nó. Xem xét cho sự khởi đầu của con đường truyền thống của việc sử dụng nước muối. bảng Anh mỗi mình thịt sẽ cần khoảng một lít. Nước được đun sôi, nó hòa tan muối (hai muỗng canh chất đống một lít), thêm một chút đường vào một muỗng bảng đầy ớt đỏ và đen, ớt chuông và lá nguyệt quế - như dưa chua. Pokipit ba phút - và được làm lạnh đi. lá Bay nên bị loại bỏ - nó sẽ cho một hương vị cay đắng và không phải là quá thú vị mùi. Thịt được cắt thành vừa xuống ngâm nước muối và để lại nó trên năm tiếng đồng hồ trong nhà bếp. Sau đó, đặt trong mát mẻ trong ba ngày. Sau đó, chất lỏng được chiết, và myasko đặt dưới báo chí, cho đến khi không còn xuất hiện ướt, và sau đó nó được cọ xát hỗn hợp ớt đỏ và đen (bạn có thể nhập và gia vị khác). Lát biến thành một miếng gạc sạch, được đặt trong một nồi closable và đặt trong tủ lạnh trong vòng một tuần. họ promarinuyutsya chất lượng trong thời gian này. Thịt lại cọ xát với các loại gia vị, gói lên trong một mạng lưới, và phân khúc này được treo ở nơi khô ráo, nơi nó sẽ không can thiệp. Một tuần sau, thịt giật (ở nhà đã đi xuống đến tình trạng mong muốn) được phục vụ trên bàn. Trong tủ lạnh nó sẽ không xấu đi trong ba tháng.

phương pháp "khô"

Tùy chọn này là làm thế nào để làm cho thịt giật ở nhà, thường được lựa chọn bởi những người tin rằng thịt bò (thịt lợn / thịt gia cầm) quá bão hòa trong ẩm nước muối không cần thiết. Phải mất cả mảnh và cẩn thận cọ xát với một hỗn hợp của các loại gia vị từ hai thìa muối, một - đường, nửa - tiêu đen thô xay, cùng một lượng quả mọng bách xù tây nghiền và vịnh lá nghiền nát bảy (tất cả các tính toán trên một kg nguyên liệu). thịt giật tương lai thúc chặt chẽ trong bọc nhựa, đặt trên anh ta một tải nặng, và toàn bộ cấu trúc được lấy trong tủ lạnh trong ít nhất một tuần. Thường xuyên phải để ráo nước ép thịt, nếu không sản phẩm có thể xấu đi. Sau đó, một đoạn được sấy khô, chà xát với thành phần tương tự của gia vị, đặt ra trên một mạng lưới và giấu lại trong hai tuần. Lật không ít hơn một lần mỗi hai ngày! thịt giật sẵn sàng được gói bằng giấy hoặc giấy được lấy ra trong cùng một gói. Xin lưu ý chuẩn bị bằng phương pháp này, đó là "sống" không còn đầy một tháng trong tủ lạnh.

thịt bò khô cay

Cho đến nay chúng tôi đã xem xét, có thể nói, những điều cơ bản. Vào chúng bạn có thể nấu bất kỳ thịt giật ở nhà. Tuy nhiên, có rất nhiều cải tiến, sử dụng mà bạn có thể nhận được một điều trị ngon. Ví dụ, thịt bò có thể làm khác đi - kết quả sẽ là nhiều thơm hơn và "trưởng thành" nhanh hơn. Đi một đoạn lớn của thịt, làm sạch các tĩnh mạch thừa và cắt dọc theo toàn bộ đoạn thành các dải mỏng - 5 cm, không dày hơn. Trong nước (2 lít) đun sôi được đặt 10 mytyh tấm lớn của nho đen, hai "phở" vài cải ngựa que quế muỗng vụn gừng, 400 gam muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu. số tiền đó của nước muối sẽ kéo dài trong nhiều như 10 pound thịt bò. Bí quyết là, rằng các mảnh thịt bị bỏ qua cho ba phút trong nước muối, sau đó làm lạnh, gạn và lơ lửng trong bao tải gạc trong 10 ngày ở một nơi khô và tối. Nhiệt độ không phải là quá nhiều quan trọng như thông gió thích hợp và sự vắng mặt của ánh sáng.

nhanh khô

Bạn có thể sử dụng lò nướng và nhận được thịt giật. Các công thức liên quan đến việc cắt thịt bò mảnh rất nhỏ (khoảng 5 x 5 cm). Và trước khi chế biến chính rửa sạch và sấy khô thịt được lấy trong tủ lạnh, làm cho nó dễ dàng hơn và mượt mà cắt. Bụi được thực hiện từ muối (60 g), hạt tiêu mặt đất đen (10 g) và đỏ nóng (5g). Trong cô chạy trong khối thịt bò và để trong vòng 10 phút để thụ thai các loại gia vị và đặt ra trên lưới để họ đừng chạm vào. Lò được nung nóng tới 40 độ, nó được đặt lưới tản nhiệt và để lại cho khô trong vòng nửa ngày.

Vyalim nướng

Đối với quá trình này, thịt bò sẽ phải cắt mịn hơn - hai cm rộng, và dải ngắn hơn - ít chiều dài lưới nướng. Spice (quế, hạt tiêu, ớt đỏ, muối) được trộn theo tỉ lệ 2: 5: 5: 60. Cọ xát với một hỗn hợp của tất cả các mảnh được đặt ra trên lưới với khoảng cách và vyalyatsya khoảng bảy giờ. Hạn chế, trong đó có một thịt giật, - tuổi thọ ngắn. Hai tuần, không còn nữa. Tuy nhiên, nó được tiêu thụ nhanh hơn nhiều. Trong cùng một cách bạn có thể giật thịt lợn, ngoại trừ việc thay vì tiêu lấy caraway đỏ và thịt được chọn popostnee.

thịt lợn giật

Đa số mọi người đều chắc chắn rằng thịt lợn giật được chống chỉ định: nói nó zhirnovat, không hoàn toàn ngâm tẩm và nhanh chóng biến mất. Đây là bạn chỉ đơn giản là không biết làm thế nào để nấu ăn! Theo ý kiến của chúng tôi, Hạn chế duy nhất, trong đó có thịt lợn (thịt giật), nấu ở nhà, vì vậy đây là một cái gì đó một đoạn lớn của nó không có tác dụng. Nhưng nếu bạn cắt thành lát nhỏ - sẽ là ngon! Mảnh không nên lớn hơn 4 cm. Mỗi sụp đổ trong một hỗn hợp của rau mùi, một tập hợp của Ý hoặc khác loại thảo mộc, hạt tiêu trắng và đen (số còn lại theo ý của bạn), một muỗng canh muối thô và một muỗng cà phê - đường. Tất cả điều này là đủ cho một nửa kg thịt lợn. Lát được hình thành trong khay ít vodka rắc (nửa chồng đủ) và 14 giờ được khẳng định trên kệ dưới của tủ lạnh. Nó là cần thiết để ráo nước trái cây! Sau đó, các chất lỏng dư thừa được loại bỏ và thịt ướp trong một túi gạc được treo trên cornice trong nhà bếp và một nửa đến hai tuần. Lakomtes đối với sức khỏe của bạn!

gà khô

Bạn có thể nấu ăn và gia cầm giật thịt. Công thức, một lần nữa, bất kỳ khó khăn nên không gây ra. Cách đơn giản nhất trong những lựa chọn có thể: lấy thịt của bất kỳ kích thước, cẩn thận chà với muối từ trong ra ngoài, bọc trong giấy da (ví muốn - có thể trong giấy bóng kính, nhưng sẽ phải được phát sóng), chặt thắt chặt sợi xe và treo trong tủ quần áo (hoặc trong một nhà để xe, nếu nó không bốc mùi xăng. Trên thực tế, bất cứ nơi nào, miễn là trời đã tối và mát mẻ). Sau một vài tháng bạn có thể ăn. Và nó có thể được lưu trữ lên đến ba năm.

Giật gà với tỏi

Rõ ràng là phương pháp mô tả ở trên - đó là thay vì một cách để thu hoạch, và không nấu món ngon. Nếu chúng ta muốn có một ngon, phải cố gắng, vì đầu bếp giật gà chỉ có thể được tách ra từ bộ xương của nó. Đó là, thịt sẽ có một rửa tốt và riêng biệt tất cả thịt từ phần xương. Xác thịt không phải là dải cắt dày, tỏi băm nhuyễn và đập trong một vữa với muối theo tỷ lệ một nửa thức ly ở phần đầu của tỏi. Hỗn hợp này xoa dải được hiển thị trên túi (nhân dân ta khuyến cáo vớ nylon cũ nhưng sạch) và treo trong một ấm áp, nhưng trong dự thảo trong 10 ngày.

chân gà Juniper

Nhiều đứa trẻ mơ thấy các nhà khoa học đưa gà với mười chân - sau đó nó sẽ là bộ phận cơ thể ngon của trẻ em đã nhận được nhiều hơn nữa. Những người vẫn trung thành với ý tưởng của trẻ em và không thương mại chúng trên các quy tắc dinh dưỡng - công thức của chúng tôi.

Lấy chân, và tôi dồi dào chà muối (chân 10 kg - 300 g muối), trộn với quế (muỗng cà phê) và đường (5 muỗng canh). Tất cả sự giàu có bị phân hủy trong một một bát đồ sộ, đổ quả mọng bách xù (1/5 kg). Một 300 g muối hòa tan trong nước nóng (10 l) và hồi lưu với ớt chuông và cây đinh hương. Các giải pháp lọc tràn ngập chân, họ đặt trên một nền báo chí 3:00 nặng. Vào cuối prosola chân chạy ra, bị ướt và vyalyatsya tháng một (khoảng 10 độ) phòng khá mát mẻ. Đó là khi hạnh phúc đến!