Tartar - đó là những gì: nước sốt hoặc món ăn chính?

Tartar - đó là những gì? Đối với một số - một lớn món ăn chính, lập trên cơ sở của thịt bò hoặc cá, cho những người khác - một nước sốt tinh tế đó là hoàn hảo để sạc nhiều món salad. Nó nên làm quen với tất cả các tùy chọn, và sau đó bạn có thể và quyết định nó là gì đó là món ăn này.

thịt

Người ta nói rằng ý tưởng để tiêu thụ thịt sống, tartare, thuộc hoàn toàn vào những người du mục, cụ thể là: các Tatars. Đây là một phần đúng, nhưng trong khoa học ẩm thực hiện đại coi món ăn gọi severofrantsuzskim truyền thống.

Vì vậy, Iberia tartare - đó là những gì? Nếu bạn hoàn toàn tin tưởng các đầu bếp của nhà hàng ưu tú, đây là một khóa học chính lớn, được làm từ thịt bò mềm và thịt bê tốt hơn.

Đối với nó sẽ yêu cầu 900 gram phi lê thịt bê tốt, bốn trứng, đậu nành hoặc nước sốt uorchersky, một củ hành, và năm mươi gram của dưa chuột ngâm , và gia vị.

Quá trình này là sự chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng. Bước đầu tiên là để xử lý thịt: loại bỏ các chất béo và loại bỏ các tĩnh mạch, nếu chúng tồn tại. Sau đó lần lượt toàn bộ mảnh trong thịt bò, không quên để thêm gia vị. Hơn nữa, sử dụng bốn hình dạng hình trụ mà không có một đáy, đặt nó trên tấm theo cách như vậy để có được một nông "thùng". Họ đổ mảnh lòng đỏ, mà sau khi rắc một hỗn hợp của hành tây thái nhỏ và dưa chuột ri. Sau đó cẩn thận tháo khuôn và an toàn thức ăn cho một bảng với cốc, đó là nước sốt.

hải sản

Một tartare cá - đó là những gì? Tất nhiên, các món ăn mềm hơn, được thiết kế để đáp ứng thị hiếu của những người không thích ăn thịt sống. Một thay thế trong trường hợp này đóng vai trò như cá trích muối, nhưng có thể được sử dụng và các loại cá khác.

Vì vậy, để chuẩn bị cá tartare cần: cá trích phi lê, bơ, rau diếp, bún, chanh, ớt, tỏi, hẹ tây, bạc hà hoặc húng quế lá và dầu ô liu.

Quá trình sáng tạo của tartare là như sau: chiều sâu công suất nên nghiền nát bơ, bóp nó trong nước ép của nửa quả chanh và mùa với dầu ô liu. Hành tây, cá trích và tiêu-ớt cắt giữa kích thước khối và gửi cho bơ. Salad nên chia tay vào dải rộng, sau đó trộn đều với các loại thực phẩm đã được chuẩn bị.

Trên một tấm đưa hình trụ mà không có một đáy, phải đặt nó trong hỗn hợp kết quả, và nhẹ nhàng loại bỏ các hỗ trợ để trang trí lát chanh hoặc bạc hà và lá húng quế.

kem của cao răng

Hình ảnh của các món ăn được trang trí với những bộ sưu tập ẩm thực tốt nhất, mà chỉ là công bằng. trò chơi tuyệt vời của hương vị đắng, cay và ngọt ngào làm cho nó một bổ sung hoàn hảo để nhiều xà lách, cá và thậm chí cả thịt.

Vì vậy, để chuẩn bị một sốt tartar tự chế bạn cần: hai muỗng canh nụ bạch hoa, kem chua và dưa chuột ri ngâm xắt nhỏ, một muỗng canh nước cốt chanh và Dijon mustard, một muỗng cà phê thì là tươi xắt nhỏ, 150 ml dầu ô liu, một liệu và hai nấu chín lòng đỏ, cũng như muối và hạt tiêu.

Tạo như một kiệt tác nhỏ như sau. By bào mịn lòng đỏ luộc được thêm thô, mù tạt và nước trái cây. Với sự giúp đỡ của một máy trộn trộn tốt. Sau đó dần dần giới thiệu dầu ô liu, lần này khuấy whisk cho đến khi nó tan. Tiếp theo, đặt các thành phần còn lại và điều chỉnh cho đến khi một sự nhất quán kem đồng nhất. Sauce chuẩn bị.

Nó chỉ ra rằng câu trả lời cho câu hỏi: "Tartar - đó là những gì" - rõ ràng là không thể, bởi vì nó là món ăn rất nhiều mặt.