Sốt tiêu cho bít tết: công thức nấu ăn tại nhà

Từ "sốt" là có nguồn gốc từ tiếng Pháp có nghĩa là "nước thịt." Đây là một thứ gia vị cho món ăn chính, trong đó bao gồm các loại rau, gia vị, nước dùng, kem và nhiều thành phần khác. Kể từ khi sự xuất hiện của nước sốt ở Pháp vào thế kỷ XVII, họ bắt đầu cung cấp cho tên của tên của những sản phẩm mà họ đã được chuẩn bị. Và xuất hiện tiêu nước sốt, mù tạt, hành tây và vân vân. D. Hôm nay, chúng tôi sẽ tập trung vào các nước trên cơ sở tiêu, được chuẩn bị theo truyền thống với thịt nướng thịt.

sốt tiêu cổ điển

Cùng lúc đó sắc nét và tinh tế kem sốt tiêu hương vị hài hòa hoàn hảo với thịt. Nó thường được sử dụng như một gia vị cho món bít tết và các món ăn "nam tính".

sốt tiêu cho bít tết công thức được gợi ý dưới đây, được làm từ hạt tiêu. Những gì nó sẽ là màu sắc phụ thuộc vào sở thích của người đầu bếp. Trong bản gốc, một hỗn hợp của màu trắng, đen, hồng và ớt xanh, nhưng bạn có thể lấy và một trong những loài trình bày. Trước khi nấu nó là cần thiết để pre-xay.

Rang cà phê hành tây vào chảo thêm hạt tiêu, muối, đổ vào rượu và đốt nó với một trận đấu. Ở đây chúng ta phải đặc biệt cẩn thận, như những ngọn lửa tăng cao đủ. Sau 2 phút, rượu bốc hơi. Bây giờ chúng ta có thể thêm kem (70-100 ml), đun sôi và loại bỏ từ nhiệt hoặc đun sôi xuống cho đến khi dày. Tất cả đều phụ thuộc vào tính nhất quán mong muốn. Ăn nóng, tưới nước sốt bít tết, hoặc lạnh trong dĩa.

Các truyền thống sốt tiêu bít tết: một công thức với một bức ảnh

Hương vị truyền thống sốt tiêu đã phát âm ghi chú kem. Ông là nhẹ nhàng, nhưng với gia vị cay trong vòm họng. Nấu ăn một cách đơn giản, thậm chí nấu ăn thiếu kinh nghiệm.

Để nước sốt này được lấy tăm, trong đó tiếp tục cung cấp cho nó cấu trúc tinh tế. Phần thứ ba của thân cây cắt như mịn càng tốt và chiên trong bơ. Thêm hạt tiêu mới xay, đi ngang qua một nhà máy đặc biệt và muối. Đổ rượu, đốt cháy. Sau 2 phút, thêm kem. Giữ sốt tiêu trên lửa cho đến khi một sự nhất quán dày.

Các sốt tiêu ban đầu về canh thịt

Ngay cả bít tết tốt nhất thực sự cho thấy hương vị của ông chỉ kèm theo sốt. Nó tăng thêm thú vị để thịt, ngon ngọt, làm cho nó theo nghĩa đen tan chảy trong miệng của bạn. Theo truyền thống phục vụ bít tết sốt tiêu trên cơ sở hạt tiêu, rượu mạnh và kem. Đối với một hương vị đặc biệt, bạn có thể đặt một canh tập trung - chỉ cần một muỗng cà phê, và nước sốt mất trên một giai điệu hoàn toàn khác nhau.

Thứ nhất, trong bơ với caramelizing rau thái nhỏ hành tây và tỏi. Đối với nước sốt là hẹ phù hợp hơn, trong đó có một hương vị ngọt ngào, nhưng phù hợp và hành tây. Đầu anh sẽ cần ½ và 2-3 tép tỏi. Khi hành tây trở thành màu caramel, thêm một thìa canh tập trung, một số ít các ớt chuông màu đen và màu xanh lá cây (có thể là một chút lòng với một pin lăn), 50 gram rượu cognac và ngay lập tức sau đó đốt các nội dung của chảo. Đây là tính năng chuẩn bị của nước sốt này - bỏng cồn, và mùi thơm vẫn còn.

Ở giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị trong chảo đổ kem: 100-150 ml tùy thuộc vào hàm lượng chất béo (% cao hơn so với trên bao bì, ít khối lượng). Bây giờ sốt tiêu cho bít tết cần phải đun sôi xuống đến một sự nhất quán dày. Họ ngay lập tức có thể đổ thịt nấu chín, hoặc phục vụ riêng trong dĩa.

Pepper Steak (Pepper Steak) với nước sốt

Các tính năng nấu nướng này là nó được chiên ớt, mà nó cần phải cuộn trước khi bạn gửi trong chảo. Và sau đó trong cùng dầu để nấu nước sốt, ăn mồi khác khi mùi thơm và hương vị của thịt nướng.

hạt tiêu đen với breading là không cần thiết để xay, nghiền nát nó khá một chút, và bạn có thể cuộn nó vào miếng thịt bò trên cả hai mặt. Đồng thời trong một chảo chiên tan chảy bơ. Đặt miếng thịt bò và chiên với lửa lớn cho đến khi giòn. Sau đó gửi thịt "thư giãn", và trong chảo, mà không loại bỏ nó từ nhiệt, thêm 20 g rượu cognac, 200 ml kem, thêm một muỗng mù tạt bảng và muối cho vừa ăn. Đun sôi cho nước sốt ớt nướng (có công thức được trình bày ở trên) trong 10 phút. Sau đó, thêm vào thịt nướng chảo chiên trước, tắt lửa và để chúng hấp thụ nước mắm trong vòng 5 phút cho mỗi bên.

nước sốt đỏ cay

nước sốt này có thể được gọi là một chất tương tự của Red Devil nổi tiếng (Red Devil), nếu không phải là thành phần. Trong bản gốc, nó được làm từ màu đỏ ớt cayenne. Trong công thức của thành phần này là không có mặt, nhưng nó không tồi tệ hơn, và thậm chí thắng bởi vì nó có một thành phần tự nhiên hơn.

Để chuẩn bị nước sốt ớt ở nhà, bạn sẽ cần hai lớn ớt ngọt màu đỏ, 1 trái ớt ớt, ½ củ hành tây, 2 tép tỏi.

Hành tây và tỏi băm nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Trong một chảo nóng thêm dải ớt chuông xắt nhỏ và ớt. Xào cho đến khi tất cả các thành phần mềm, nêm thêm muối. Chuyển khối nóng trong bát của một máy xay sinh tố và xay đến khi đồng nhất. Chuyển sang đĩa và phục vụ để thịt bò bít tết truyền thống.