Pha trộn là ... pha trộn rượu vang ở nhà

Rất thường trong sản xuất một số sản phẩm, thức uống, tài sản ban đầu của họ không tiết lộ đầy đủ toàn bộ các phẩm chất hương vị. Ngoài ra, thường có những thiếu sót có thể được bồi thường bởi một thành phần khác mà không ảnh hưởng đến thành phần ban đầu. Để thay đổi các thuộc tính vật lý hoặc thẩm mỹ, sử dụng một quá trình như pha trộn. Từ này cho biết công nghệ pha trộn nguyên liệu với tỷ lệ nhất định để mang lại cho họ những phẩm chất mới. Quá trình này được sử dụng để sản xuất rượu vang và rượu mạnh khác, cà phê, trà, mật ong.

Pha trộn rượu

Nơi quan trọng nhất trong số các loại rượu vang khác nhau được chiếm bởi rượu pha trộn. Họ có một hương vị phong phú hơn và bó hoa. Trong phiên bản này, pha trộn là quá trình pha trộn các nguyên liệu rượu vang từ các loại nho khác nhau, từ những nơi khác nhau, và ở các độ tuổi khác nhau, thường với việc bổ sung các thành phần bổ sung. Trong trường hợp này, những thiếu sót của một loại nho có thể dễ dàng sửa chữa bởi những người khác. Ví dụ, khi thêm nho, thuộc về nhóm Muscat, bạn có thể thưởng thức một loại rượu vang tráng miệng tuyệt vời với những nêm nho khô. Pha trộn cũng có thể chính xác hương vị của rượu oxy hoá. Quá trình này là bắt buộc đối với nhiều căng tin vintage, rượu vang tráng miệng. Pha trộn là một dấu hiệu của chất lượng cao cho các nguyên liệu rượu, được sử dụng trong việc pha chế đồ uống có ga.

Kỹ thuật pha trộn

Để quá trình pha trộn các nguyên liệu rượu vang cho kết quả tốt nhất, nhà công nghệ chuẩn bị các phiên bản thử nghiệm của hỗn hợp này. Để làm được điều này, ông sử dụng các tính toán đặc biệt bao gồm dữ liệu về lượng đường, hàm lượng axit và chiết xuất. Sau khi nghiên cứu sự pha trộn thành công nhất được chọn. Sử dụng nó như là một cơ sở, các nhà sản xuất rượu vang-technist sản xuất pha trộn các nguyên liệu thô. Có một quy trình như vậy trong bể đặc biệt, các bức tường được phủ bằng gỗ, đồ gốm chống cháy, thép chống ăn mòn. Tất cả các thành phần được trộn lẫn kỹ lưỡng. Sau đó, một mẫu phân tích được lựa chọn, kết quả của nó được so sánh với hỗn hợp thử nghiệm và các tính chất organoferic của nó.

Cách pha rượu vang trong nhà

Pha trộn rượu vang ở nhà có thể được thực hiện theo hai cách. Thứ nhất - từ trái cây khác nhau ép nước ép (riêng). Sau đó nó được trộn với đường, nước. Điều này chuẩn bị cho đồ uống tương lai. Sau đó tất cả họ trộn lẫn và đi lang thang. Nếu một số trái cây hoặc quả chín sau đó, thì đây không phải là vấn đề. Rượu vang từ chúng được chế biến theo cùng một cách và được thêm vào những gì đã sẵn có. Đồng thời, quá trình lên men hơi trở lại được kích hoạt lại. Cách thứ hai là trộn các loại rượu vang đã làm sẵn. Trong trường hợp này, có thể có một số khó khăn, vì một lưu ý của mỗi người trong số họ sẽ được nghe riêng. Để loại bỏ nhược điểm này, nó là cần thiết để cung cấp cho rượu vang một đứng tốt. Sau đó, thức uống sẽ có được một bó hoa mong muốn. Ngoài ra còn có một phương pháp thứ ba của hỗn hợp, trong đó tất cả các thành phần được ngay lập tức kết hợp thành phải. Tuy nhiên, do sự bất tiện và không thực tế, nó hiếm khi được sử dụng.

Chuẩn bị rượu pha trộn

Công nghệ chuẩn bị các loại rượu vang tự pha chế là như sau. Sữa bò sẵn sàng được đổ vào một bình chứa và đường được thêm vào (tốt nhất là trong 2 giai đoạn để lên men quá mức). Trong trường hợp này, các đĩa nên được điền không quá 80%. Tất cả điều này được gửi đi lang thang. Đó là mong muốn để khuấy hỗn hợp ít nhất một lần một ngày. Khoảng một tuần sau, người ta phải rút nước. Quá trình lên men sẽ tiếp tục trong khoảng 6 tuần. Sau khi trầm tích rơi xuống ở phía dưới, rượu có thể được ráo nước cẩn thận và được gửi trong 1-2 tháng. Vì vậy, bạn sẽ có được một thức uống với một sức mạnh của 16-18 °. Giữ ở nhiệt độ + 12 ° C. Để có được một loại rượu vang ít sức mạnh, lượng nước cần thêm phải được nhân đôi.

Pha trộn rượu vang lấp lánh

Rượu vang sủi bọt là một sản phẩm của quá trình lên men, trong đó thức uống được bão hòa với carbon dioxide. Pha trộn là dấu hiệu của loại rượu này. Theo quy định, đối với sản xuất của họ chưa phải là hoàn toàn chín nho. Từ đó, rượu cơ bản cho đồ uống trong tương lai được chuẩn bị. Nó có vị chua nhẹ, không nổi bật. Sau đó, có sự pha trộn của các giống khác nhau. Ngay bây giờ, rượu sâm banh có được hương vị độc đáo và hương vị. Trộn các chai với rượu của các loại cây trồng khác nhau, các giống (đôi khi đến 50) giảm thiểu những thiếu sót của nguyên liệu. Đối với quá trình này, các giống như Parellada, Riesling (ở Đức), Viura (ở Catalonia) được sử dụng.

Whisky Blending

Quá trình trộn các vật liệu khác nhau là một trong những điều quan trọng nhất trong việc sản xuất đồ uống mạnh. Đồng thời, pha trộn là một trong những giai đoạn bắt buộc trong việc chuẩn bị rượu whisky, đòi hỏi kỹ năng và tài năng nhất định. Mục tiêu cuối cùng là để có được một sản phẩm với một bộ chất lượng cơ thể nhất định. Không đáng kể, quá trình này được sử dụng để lấy các loại rượu whisky mới. Kupazhist tập trung vào pháo đài, màu sắc của thức uống đã hoàn thành. Đồng thời, kỹ năng này được luyện tập trong nhiều năm. Thường thì hỗn hợp rượu whisky có nhiều hương vị và mùi đặc trưng. Nước uống cơ bản phục vụ như là một nền, nó cũng làm mềm hương vị. Nhưng rượu whisky "dày đặc" đặt toàn bộ giai điệu của thức uống tương lai. Số lượng các thành phần hỗn hợp khác nhau tùy thuộc vào mức độ sản xuất được sản xuất rộng rãi. Ở Scotland, ví dụ, có thể trộn từ 15 đến 50 giống khác nhau. Sau pha trộn, phần còn lại là cần thiết. Các giống rẻ hơn được để lại khoảng một ngày, sau đó được đặt trong thùng gỗ sồi trong vài tuần. Khi uống rượu ưu tú "nghỉ ngơi" được làm riêng trong thùng và kéo dài không ít hơn 8 tháng.

Làm cognac

Các chuyên gia về thương hiệu Cognac gọi đó là một trong những quá trình khó khăn nhất trong sản xuất. Tinh chất của nó bao gồm việc trộn rượu mạnh cognac, có sức chịu đựng khác nhau. Cognacs từ các loại cây trồng khác nhau cũng được thêm vào. Trộn thức uống đầu tiên có cùng độ tuổi (từ 1 đến 3 năm). Quá trình này được gọi là "thương hiệu đầu tiên". Giai đoạn tiếp theo - pha trộn cognacs ở các lứa tuổi khác nhau - "cốc của mẹ". Quá trình pha trộn cuối cùng cung cấp cho thức uống tất cả các đặc tính cần thiết. Thêm nước làm giảm độ bền xuống 40 °. Sau khi tất cả các hoạt động này, cognac này đã sẵn sàng.

Trộn các loại mật ong

Để thay đổi khẩu vị và cải thiện màu sắc, trộn mật ong thường được thực hiện. Đồng thời, các giống có hàm lượng nước khác nhau cũng được trộn lẫn. Công nghệ này cho phép truyền các tính chất hữu cơ mới sang các loại mật ong có giá trị thấp. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp để không làm hỏng các sản phẩm cao cấp bằng cách thêm mật ong chất lượng kém. Pha trộn có thể được thực hiện chỉ với một sản phẩm trưởng thành, chất lỏng, không thể phá vỡ. Công nghệ của quá trình này bao gồm việc pha trộn một lượng nhỏ các thành phần. Nếu đạt được hương vị tối ưu, mùi thơm trở nên dễ chịu, sau đó pha trộn được thực hiện cho một lượng lớn hơn. Mật ong được trộn lẫn bằng tay hoặc với sự trợ giúp của các công cụ đặc biệt. Sau đó anh ta cần phải đứng một lát. Với sự trợ giúp của công nghệ này, hoa cúc và hoa là hỗn hợp, hiếp dâm, vôi và kiều mạch, hoa hướng dương với mật ong keo và kiều mạch.

Công nghệ pha trà

Rất hiếm khi chúng tôi mua trà từ một đồn điền. Thường thì các doanh nhân mua các giống khác nhau từ nhiều nước sản xuất, và sau đó tạo ra sự pha trộn cái gọi là. Mục đích của việc trộn chúng là kết hợp tất cả các phẩm chất tốt (sức mạnh của truyền dịch, hương thơm). Ngoài ra, đặc điểm hương vị của trà phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, và pha trộn là quá trình cho phép bảo quản các đặc tính cảm quan của một thương hiệu cụ thể. Pha trộn phổ biến nhất của trà là "bữa sáng kiểu Anh", "bữa sáng của người Ireland". Trộn trà với trái cây khô, cánh hoa của cây hoa thơm, hoa và các chất phụ gia khác cũng đang được phổ biến. Các chất phụ gia này giới thiệu một loại và cho phép một sự gia tăng đáng kể trong các loại.

Như vậy, pha trộn cho phép bạn cung cấp cho các sản phẩm hương vị mới phẩm chất. Điều quan trọng là quá trình này có thể giúp khắc phục sự thiếu sót và đạt được sự đồng nhất ổn định. Công nghệ này là không thể thiếu trong việc loại bỏ các khuyết tật rượu vang, việc điều trị các thức uống "bệnh". Pha trộn cung cấp cho sản phẩm một bài trình bày tốt, làm tăng tính chất cảm quan, đó là rất quan trọng cho người tiêu dùng.