Mà thương hiệu của dầu ôliu là tốt nhất cho món salad?

Người Nga gặp với dầu ô liu được tương đối gần đây, thể loại, cấp và lựa chọn của mình tiêu chí được biết cho đến nay không nhiều. Chủ đề về thương hiệu của dầu ô liu là tốt hơn trong một số sản phẩm tương tự, trọng tâm của bài viết này. Ngoài việc xem xét đánh giá, bài viết cung cấp thông tin về lợi ích của dầu ô liu, phương pháp sản xuất, tiêu chuẩn chất lượng và tiêu chí lựa chọn.

Giá trị của dầu ô liu và sự khác biệt của nó từ khác

Một tính năng độc đáo của cây ô liu nằm trong thực tế là nó đang tăng trưởng trung bình khoảng 500 năm, và suốt cuộc đời tích cực đậu quả. Hơn nữa, tuổi của một số cây có 1.500 và thậm chí 2.000 năm. Đó là những phát triển trên Núi Cây Dầu ở Jerusalem.

Những gì thương hiệu của dầu ô liu được sử dụng tốt nhất cho món salad - câu hỏi là rất phù hợp, đặc biệt là vào đêm trước của các loại rau mùa. Salad với anh ta là rất ngon và khỏe mạnh. Dầu ô-liu từ trái cây có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, nó có chứa vitamin A, E, D, K, và polyphenol. Họ có ảnh hưởng có lợi trên hệ thống, tiêu hóa, và tình trạng da tim mạch.

So với các loại dầu ô liu có khả năng tiêu hóa tốt do hàm lượng cao của thành phần acid oleic, đó là một trong những axit béo chủ yếu ở người.

Các phương pháp sản xuất dầu ô liu

ô liu thô là không ăn được và không thích hợp cho thực phẩm, vì chúng có một hương vị rất đắng. Để thoát khỏi nó, các loại trái cây được ngâm trong một dung dịch đặc biệt. Mặc dù vậy, những thương hiệu tốt nhất của dầu ô liu thường có mùi cay đắng nói riêng và nếm thử mà không phải ai cũng thích. Nó phải được lưu ý khi lựa chọn dầu.

Quá trình sản xuất của sản phẩm là trái Stoned ép đúng theo khối lượng kích động liên tục. Sau khi thủ tục này, ô liu làm dầu sử dụng một máy ly tâm đặc biệt. Vì vậy, nó quay ra việc khai thác dầu đầu tiên. Nó luôn luôn là một chút cay đắng.

Chiếc bánh còn lại đi vào hành động một lần nữa, chiết xuất dầu ép thứ hai. Nó được tinh chế từ các tạp chất và cay đắng của thuốc thử hóa học, vì vậy nó không có mùi khó chịu và hương vị.

Loại phương pháp để sản xuất dầu

Tùy thuộc vào các dấu hiệu trên nhãn được sử dụng, dầu thay đổi tùy theo phương pháp chuẩn bị. ghi nhãn có thể: Virgin, tinh chế, nhão.

• Virgin - là một loại dầu tự nhiên thu được bằng cách ép lạnh đầu tiên. Sản phẩm này vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin. Trừ chỉ có một mình - nó có tuổi thọ hạn chế. Tình nhân của thế giới tin rằng Đức Trinh Nữ - dầu ô liu tốt nhất. Mark (đánh giá xác nhận nó) là nhu cầu lớn.
• Tinh - như dầu ôliu tinh khiết, nhưng tinh tế với việc sử dụng các quá trình vật lý và hóa học. Tinh chỉnh diễn ra như sau: kết quả của cây ô liu là mặt đất và được làm đầy với một dung môi hóa chất, xăng tương tự - hexane. Dưới ảnh hưởng của nó từ quả phân bổ dầu, được để ráo nước. dư lượng hexan được loại bỏ bằng hơi nước, và sau đó - với kiềm. Ở giai đoạn tiếp theo sản phẩm được tẩy trắng và khử mùi.
• Nhão - sản phẩm ô liu thu được bằng cách quay thứ sử dụng kỹ thuật hóa lý.

Dầu oliu Virgin

• dầu ôliu - với ký hiệu này có sẵn thương hiệu tốt nhất của dầu ôliu Extra Virgin, thu được bằng cách lạnh bách những người đầu tiên. Tính axit của những loại dầu này là ít hơn 0,8 / 100 gram.
• Dầu oliu Virgin cao - là một đánh dấu cho việc khai thác đầu tiên của dầu, trong đó axit không quá 2/100 gram. Sản phẩm này được lấy từ ô liu đã được chịu ảnh hưởng cơ học hoặc vật lý, bao gồm nhiệt độ. Những loại dầu được tinh khiết chỉ thành phần tự nhiên và đặc biệt kỹ thuật - nước, lọc, gạn, ly tâm.
• virgin olive oil bình thường - đây cũng là dầu khai thác đầu tiên, độ axit trong đó không vượt quá 3,3 / 100 gram. Trong sản xuất của nó chỉ được sử dụng (trinh nữ) phương pháp tự nhiên.

dầu ôliu tinh chế

dầu như vậy thu được từ phương pháp khai thác đầu tiên của lọc nguyên liệu. axit của nó là 0,3 / 100 gram. sản phẩm như vậy được chuẩn bị sử dụng công nghệ lý-hóa học nhằm loại bỏ mùi hôi, chua và vị đắng. Những loại dầu này được coi là có chất lượng thấp hơn.

dầu ô liu nhão

• dầu ô liu từ bã - một sản phẩm trong đó bao gồm một hỗn hợp của việc khai thác đầu tiên và dầu tinh chế. Tính axit của nó - 1/100 gram. Như một đặc tính được áp dụng cho những loại dầu được thu được bằng cách chiết xuất từ nhão với dung môi hoặc phương pháp điều trị vật lý khác.
• Refined olive từ bã dầu - dầu nhão thu được bằng cách chỉnh lại với việc sử dụng các kỹ thuật vật lý và hóa học. Các acid của sản phẩm - 0.3 / 100 gram.

tiêu chuẩn chất lượng

Ngay cả trong các loại dầu thể loại của nó có thể thay đổi các thông số chất lượng. Khi nếm các thông số đánh giá như:

• Axit - có nghĩa là nồng độ axit oleic trong 100 gram của sản phẩm. Hương vị của chỉ số này không bị ảnh hưởng. Người ta tin rằng càng thấp axit, cao hơn về chất lượng của dầu.
• Màu sắc. màu dầu có thể nằm trong phạm vi màu vàng và màu xanh lá cây - tùy thuộc vào loại trái cây, sự trưởng thành của mình, và phương pháp chế biến.
• Hương vị. Dầu, đó là một thời gian dài tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, mất hương vị của nó. Thông thường, nó được xác định tiếp theo chất bay hơi pahuchest - rượu, hydrocarbon, aldehyt, este.
• Hương vị. Trong hương vị dầu tự nhiên là rất mãnh liệt, dữ dội, đắng, ngọt hay mặn. Đó là một dấu hiệu cho hương vị ôi xấu, chảy nước, dấm hoặc kim loại.
• Thời hạn sử dụng. Tham số, đó là cần thiết phải chú ý - đây là ngày đóng chai. Điều gì làm cho nó "tươi", càng có chất lượng của sản phẩm. Đó là lý do tại sao dầu ô liu là không bao giờ mua một khu bảo tồn. Giữ một chai với anh ta để được trong tủ tối trong một container làm bằng thủy tinh tối. thời gian bảo quản bơ không được vượt quá 1 năm.

Một thông số quan trọng của dầu ô liu là khi lưu trữ trong tủ lạnh, nó rơi xuống đáy của mảnh lớn. Tôi không nghĩ rằng sản phẩm đã xấu đi, vì vậy nó rất có giá trị chỉ số về chất lượng. Sau khi ấm lên dầu, vảy biến mất. Tuy nhiên, các chuyên gia không khuyên bạn nên lưu trữ nó trong tủ lạnh. Ưu tiên cho đến một nơi râm mát khô.

nắp chai nên được đóng rất chặt chẽ. Rất quan trọng: Giữ dầu phải ở trong thủy tinh hoặc kim loại lon. sản phẩm chất lượng này không bao giờ được bán trong nhựa, như lớp trên cùng có thể tách polyethylene, theo đó các chất độc hại vào thực phẩm. Giống nhau, tình cờ, áp dụng đối với các loại dầu thực vật. Các thương hiệu tốt nhất của dầu ô liu được unrefined, nó nên được lưu ý ở nơi đầu tiên với việc mua sản phẩm này.

đánh giá chất lượng cảm quan

nếm dầu, các chuyên gia chỉ ra rằng họ cần phải có một hương vị của ô liu tươi. Ngoài ra, mùi có thể có của cỏ tươi, rau diếp rách lá. Cho phép ngay cả những mùi của tông màu sô cô la và hoa hồi.

Để hiểu được những hương vị phong phú của sản phẩm, nó được gia nhiệt đến nhiệt độ 200 ° C và sau đó áp dụng trên một tấm kính với một lớp mỏng và nghiền nhỏ mu bàn tay. Dầu ô liu tốt nhất (thương hiệu không quan trọng ở đây) tương ứng với các thông số kỹ thuật trên.

Khi đánh giá dầu màu được đổ vào một cốc thủy tinh 50 ml, và xem qua ánh sáng phản chiếu trên nền trắng. Điều quan trọng là đo không chỉ ở màu sắc, nhưng sắc thái màu sắc khác nhau. Người ta tin rằng các sản phẩm xanh, cao hơn về chất lượng. Trong thực tế, điều này chỉ đúng một phần, vì màu dầu phụ thuộc vào những loại trái cây nó tạo ra.

Vì vậy, nó là giá trị để tập trung vào một tập hợp các thông số: màu sắc, mùi, hương vị. Nếu dầu có màu vàng, nhưng mùi thơm và hương vị là chính xác, nó có nghĩa là, rất có thể, để sản xuất các sản phẩm sử dụng ô liu đen chứ không phải ô liu.

dầu ô liu Đánh giá

Câu trả lời đơn giản cho câu hỏi trong đó thương hiệu của dầu ô liu là tốt hơn, không phải là dễ dàng. Chuyên gia trả lời câu hỏi này, tiến hành điều tra phức tạp. Dưới đây là kết quả của một trong số họ. Năm 2014 đánh giá cơ quan nổi tiếng về chất lượng của sản phẩm SIC IPP "Test" đã tiến hành một nghiên cứu so sánh của 11 thương hiệu nổi tiếng của dầu ô liu thêm lớp Virgin. Khi đánh giá các sản phẩm được coi là các thông số như:

• nhận diện thương hiệu;
• rằng các thành phần tuyên bố;
• hấp thụ tia cực tím;
• đánh giá cảm quan của các thuộc tính.

Dầu ô liu tốt nhất (thương hiệu, đặc biệt là hình ảnh được trình bày trong bài viết này) phải đáp ứng tất cả các yêu cầu nêu trên. Nghiên cứu bao gồm các nhãn hiệu như: Mana Gea, "giải thưởng", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar và Ravika.

"Xuất sắc" dầu thu được đánh giá Mana Gea, "giải thưởng", Borges. Dầu Maestro de Oliva đằng sau những nhà lãnh đạo, chiếm được hạng "tốt." Tất cả các sản phẩm này tuân thủ đầy đủ nhãn mác Extra Virgin. Vì vậy, câu trả lời cho câu hỏi, những gì thương hiệu của dầu ô liu là tốt trong loạt bài này, là rõ ràng: đó là một mà trong tất cả các khía cạnh tương ứng với thể loại của nó.

7 thương hiệu khác cũng chứng minh dầu ô liu có thể chấp nhận, tuy nhiên, nhường chỗ cho các nhà lãnh đạo của xếp hạng về một số thông số, kết quả ước lượng của họ - "xấu" Điều này có nghĩa rằng họ không đáp ứng được ghi nhãn Extra Virgin.

Chọn dầu ngay

Cần lưu ý rằng câu trả lời cho câu hỏi, những gì thương hiệu của dầu ô liu là tốt hơn, nó không giải thích cho dù dầu này là phù hợp với giải pháp nhiệm vụ nấu ăn nhất định. Ví dụ, đầu bếp có kinh nghiệm giữ vào dầu ô liu bàn của mình nhiều giống. Xác định trong số họ là phù hợp nhất với các món ăn khác nhau.

Vì vậy, dầu ô liu tốt nhất cho món salad - lớp dầu này Extra Virgin. Nó cũng sẽ là một tuyệt vời "đối tác" với bánh pizza, mì, cháo sữa và các món ăn khác cho phép bạn cảm nhận được hương vị của sản phẩm.

Tuy nhiên, nó không phải là thích hợp cho chiên. Những gì thương hiệu của dầu ôliu là tốt nhất cho hầm, rang và chiên? giống dầu tinh chế. Thực tế là Đức Trinh Nữ tắm rất giàu khoáng chất, mà khi chiên chia tay để tạo thành chất gây ung thư, và khói. dầu tinh chế được tinh chế từ các tài liệu này, tuy nhiên có thể yên tâm được sử dụng để chiên và nấu các món ăn khác gắn liền với xử lý nhiệt độ cao.