Mức độ nướng thịt là gì? Làm thế nào để xác định nó?

Nếu bạn đến một nhà hàng và yêu cầu một bít tết, người phục vụ chắc chắn sẽ chỉ định mức độ ưa thích của bạn của thịt rang. Bạn cần biết điều này không chỉ để kiểm tra xem người nấu có chăm sóc cần thiết cho đơn đặt hàng của bạn. Bản thân bạn đôi khi nướng thịt trong nhà bếp của bạn, phải không? Vì vậy, hãy xác định mức độ nướng bít tết yêu thích của bạn được gọi như thế nào. Có tổng cộng năm lần, tùy thuộc vào khoảng thời gian thịt tiêu hao.

Mức độ rang và đặc tính của thịt

Vì vậy, mức độ đầu tiên của thịt nướng được gọi là "Rare" (nghĩa đen - nguyên). Sự lựa chọn lý tưởng cho những ai thích steak đúng "với máu". Không có quá nhiều người sành ăn, nhưng một miếng thịt với một sọc đỏ rõ ràng bên trong họ sẽ không buôn bán cho bất cứ thứ gì.

Tiếp theo là thịt nửa nướng cho một bít tết gọi là "Trung bình hiếm". Bên trong nó vẫn còn, nhưng không quá dày dải đỏ, và vẫn từ thịt được phân phối chủ yếu là màu hồng, và nước trái cây không trong suốt. Một lựa chọn như vậy bạn sẽ khuyên bạn nên ở hầu hết các nhà hàng.

Thịt vừa và nhỏ được gọi là "Trung bình". Bít tết bên trong này không còn đỏ tươi, nhưng ánh sáng màu hồng, và nước trái cây bí mật gần như là trong suốt. Lựa chọn cho những người chưa sẵn sàng để ăn thịt sống, nhưng đã di chuyển theo hướng này.

Sau đó đến mức độ chiên thịt "Trung bình tốt" - "gần như đã sẵn sàng". Chính những người nấu ăn không khuyến khích các món nướng đó cho khách hàng, mặc dù thịt khá ngon miệng. Ngoài ra, nó là lý tưởng cho những người sợ cả lửa của tất cả mọi thứ nguyên liệu và không rang.

Cuối cùng, mức độ cuối cùng được gọi là "Well done". Đây là một miếng thịt đã được chuẩn bị hoàn chỉnh, được chiên, như các chuyên gia nói, đến mức độ lòng bàn chân mềm. Tôi có thể nói gì - máu, dĩ nhiên, ở đây và không ngửi. Nhưng cô ấy phải được đổ bởi trái tim của người nấu nướng, người phải hoàn thành một mệnh lệnh như thế!

Nhân tiện, chúng ta hãy đi đến cùng và nhớ mức độ thứ sáu của rang gọi là "hiếm màu xanh". Đây là một bít tết, được đặt trên nướng cho chỉ một vài phút, tạo thành một lớp vỏ thơm. Bên trong, thịt là hoàn toàn thô. Sự lựa chọn của một nghiệp dư.

Làm thế nào để nướng phô mai một cách chính xác?

Và bây giờ chúng ta sẽ xem xét một cách thú vị, theo đó các chuyên gia xác định mức độ thịt rang. Để làm điều này, hãy thư giãn bàn tay của bạn và nhấn bàn tay kia trên pad giữa đế và ngón cái. Nhớ cảm giác? Đây là cách sống thịt sẽ cảm thấy. Bây giờ mang lại ngón cái và ngón trỏ. Các cơ trong lòng bàn tay sẽ căng hơi - và bạn sẽ có thể xác định cảm giác của "Trung bình hiếm"

Tiếp theo xếp hàng tại chúng tôi - "Trung bình". Xác định đúng mật độ thịt, ấn đầu chóp vào ngón cái. Như bạn có thể đoán, "Trung bình tốt" được xác định với sự giúp đỡ của một ngón tay vô danh, và "Well done" bằng ngón tay nhỏ. Càng xa ngón tay cái, cơ càng cứng lại trên đó. Thịt đông và cứng hơn. Thật dễ dàng - thử thử nghiệm này và bạn sẽ không bao giờ phạm sai lầm khi xác định mức độ nướng bít tết của bạn!

Và cuối cùng là một lời khuyên bổ ích. Như bạn biết, món thịt nướng tuyệt vời nhất là thịt bò cẩm thạch, mềm và tinh tế. Trong trường hợp không phải nó được nấu chín để một nướng đầy đủ. Từ đó, món bít tết sẽ bị mất vị và vị ngọt.