Tkemali từ mận - nước sốt ngon nhất cho các món ăn

Thành phần không thể thiếu của ẩm thực Gruzia là rau tươi, trái cây, tất cả các loại rau xanh và nhiều gia vị dựa trên các sản phẩm này. Ví dụ, nước sốt tkemali làm từ mận là một chất bổ sung lý tưởng cho thịt, cá, thịt gia cầm hoặc bất kỳ gia vị. Nó được chế biến từ trái cây màu đỏ hoặc màu vàng của mận hoang dã có cùng tên, mà phát triển chủ yếu ở các khu vực phía tây của Georgia. Hương vị độc đáo của gia vị kích thích sự thèm ăn, hương thơm vị chua ngọt ngào và màu sắc đẹp thêm vào bất kỳ món ăn tinh tế nào với một lưu ý cấp bách.

Làm thế nào để nấu tkemali từ mận

Đối với nước sốt cổ điển, mận đỏ hoặc vàng được sử dụng - những quả mận thu nhỏ của người Gruzia được gọi là "tkemali". Tuy nhiên, khi không có mận hoang dã, bạn có thể sử dụng các loại mận không mùi khác. Tkemali từ mận có tính tẩy uế và mùi thơm vì có mặt trong cấu trúc của nhiều loại cỏ, gia vị và tỏi. Ví dụ, một thành phần bắt buộc trong nước sốt mận "thực" là một ombalo bạc hà, mà còn được gọi là bọ chét. Cô có hương vị mít-chanh dễ chịu, nhưng thật không may, cây này hiếm khi được tìm thấy bên ngoài Georgia. Đối với các bộ phận khác, chúng dễ dàng tiếp cận được trong khu vực của chúng tôi. Cũng cần lưu ý rằng công thức dưới đây không phải là một hướng dẫn nghiêm ngặt vì bất kỳ món ăn nào cũng phải được chuẩn bị dựa trên sở thích của chính bạn.

Tkemali từ mận ở Georgia

Thành phần: 1 kg mận anh đào sẽ cần ít hơn một muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê. Đường, 5-6 tép tỏi, 1 ớt (những người yêu thích cấp tính có thể tăng số lượng này), 30 gram rau diếp tươi, ombalo bạc hà và rau mùi, 1 muỗng canh. L. Rau mùi của đất và hỗn hợp khô.

Phương pháp chuẩn bị

Mận được rửa sạch sẽ được đặt vào nồi, đổ 100 ml nước và nấu qua lửa nhỏ dưới nắp đậy kín cho đến khi hoàn thành việc tiêu hóa. Mức độ sẵn sàng của mận không phải là khó xác định bởi sự xuất hiện của họ: một nơi nào đó trong 20 phút da của mận sẽ nứt, và thịt sẽ dễ dàng rơi phía sau đá. Sau khoảng 30 phút, khi trái cây được đun sôi lên trạng thái nghiền nhuyễn, chúng được chuyển sang một cái sàng hoặc một cái sàng tốt, ở đó nó được nghiền cẩn thận, ép máy nghiền nhào vào một cái hộp riêng biệt, chỉ để giấy sác và hố còn lại trong lưới. Khối lượng kết quả cần được đun sôi, đổ đầy các thành phần khô (muối, đường, rau mùi và suneli) và trộn đều. Hơn nữa trong Tkemali từ mận được chùi sạch và thái nhỏ xi-rô và ớt, trước tiên phải làm sạch từ hạt và cũng rất xắt nhỏ. Lần cuối cùng trong nước sốt được thêm vào tỏi, thông qua báo chí. Bột đã pha chế được trộn đều và để lửa chậm trong 8-10 phút, liên tục khuấy.

Tất cả mọi thứ, tkemali từ mận đã sẵn sàng, nhưng cần nhớ rằng không thể đánh giá ngay chất lượng hương vị của nó, bởi vì nước sốt sẽ có được độ sắc nét và độ tinh khiết cần thiết không sớm hơn 4 ngày sau đó. Vì vậy, không vội vàng để thêm gia vị. Lượng đường và muối tùy thuộc vào mong muốn của người chủ nhà, nhưng vị giác chính xác của tkemali là vị ngọt và vị chua. Lưu trữ nước sốt đã hoàn thành trong tủ lạnh.