Món ăn tinh tế: ngựa xúc xích

Konin - một món ăn phổ biến giữa các dân tộc du mục. Từ thịt đó, trong đó có một hương vị đặc biệt, thường chuẩn bị ngựa xúc xích, mà không có nó miễn phí, không có lễ kỷ niệm quốc gia. Nó sẽ được thêm vào Naryn và gạo, hoặc đơn giản là cắt thành từng miếng nhỏ và phục vụ như một món khai vị. Người ta tin rằng có hàm lượng calo cao này món ăn ngon có thể làm tăng huyết áp, vì vậy nó được sử dụng như một tác nhân Fortifying. Ngoài ra, ngựa xúc xích được sử dụng cho việc chuẩn bị xúc xích giống khác để cung cấp cho họ tính đàn hồi, độ nhớt và một số gia vị, mặc dù một số nước đã cấm sử dụng trong thực phẩm.

Kazi trong ẩm thực Uzbek

Tôi phải nói rằng trong ẩm thực Uzbek thịt xúc xích ngựa gọi là "Kazi". Chuẩn bị nó bằng cách đầm trong thịt bò hoặc thịt ngựa ruột ngựa với xương sườn. Như vậy, ruột cọ xát với muối và sau đó rửa sạch triệt để trong nước. Những miếng thịt với chất béo và chà xát với muối, thì là và hạt tiêu, để lại cho ba tiếng đồng hồ trong một nơi tối tăm để ướp, sau đó đóng gói và chuẩn bị một khối lượng của loét gây ra sản phẩm bán thành ở nơi mát mẻ. Sử dụng nó như là một nấu chín và giật hoặc xúc xích. Nhưng chúng ta hãy xem xét một cách chi tiết quá trình chuẩn bị của tinh vi này.

Kazi xúc xích ngựa

Thành phần: ruột ngựa một mét, một kg ngựa, ngựa, năm trăm gam chất béo, một thìa hạt tiêu đen, hai muỗng canh thì là, một muỗng cà phê muối.

quá trình chuẩn bị

Bacon và thịt cắt thành dải dài mười lăm cm và ba cm chiều rộng, đặt trong một cái bát, rắc hạt tiêu, zira và muối và chà thịt để gia vị tốt như khả năng hấp thụ vào nó. Sau đó, tất cả mọi thứ được che phủ bằng gạc và đặt ở nơi thoáng mát tối trong sáu giờ (nhưng nó là tốt hơn cho một ngày), để ngựa xúc xích Nó quay thơm và ngon.

Chuẩn bị và điền của ruột

Colon được rửa kỹ lưỡng, lần lượt từ trong ra ngoài và chà xát với muối. Sau đó, họ đã được rửa sạch lại lần lượt trong thời tiết lạnh, nước sau đó nóng nhiều lần. Hơn nữa, một đầu của ruột thắt nút thật chặt, và đầu kia được lấp đầy với nhồi chuẩn bị, dải thịt và mỡ xen kẽ, và trói đầu kia - do đó chuẩn bị các sản phẩm bán thành phẩm.

Làm thế nào để lưu trữ ngựa xúc xích?

Kazy Nếu bạn muốn lưu trữ một lượng nhỏ của thời gian, nó chỉ treo ở nơi thoáng mát, và nếu một vài tháng, sau đó nó bị chôn vùi trong cám hoặc bột dưới desyatisantimetrovyh lớp. Khi nói đến việc lưu trữ của xúc xích một vài năm, sau đó nó được hun khói, treo trong ống khói, và rời khỏi đó. Cần lưu ý rằng một món ăn tuyệt vời giả Kazi ba năm trước đây.

Như Kazi sử dụng?

xúc xích ngựa, mà bạn có thể mua chủ yếu trên thị trường Uzbekistan, Kyrgyzstan và Tajikistan (trong các cửa hàng của nó là hầu như không có), thường được phục vụ trên bàn như một món ăn lạnh. Đối với điều này nó được đặt trong một container bằng nước lạnh và đun sôi cho hai giờ đồng hồ trong một vụ cháy nhỏ. Một khi các nước đang sôi, xuyên sản phẩm ở một số nơi. Trước khi phục vụ xúc xích làm mát và cắt thành lát, trình bày trên đĩa với rau thơm, rau và hành tây băm nhỏ. Nước dùng trong đó nó được luộc sử dụng chủ yếu để thử nghiệm sản xuất.