Làm thế nào để chọn một cơm thập cẩm gạo

Để duy trì cơm thập cẩm cơm thập cẩm thay vì cháo với thịt và rau quả, nó là rất quan trọng để quan sát công nghệ chuẩn bị. Một trong những điểm nổi bật là sự lựa chọn gạo phù hợp.

Đối với những người muốn nấu món ăn hàng ngày, cơm thập cẩm gạo nên chọn loại trung bình. Risinki phải mạnh mẽ và gần như trong suốt. giống như Krasnodar, Thái Jasmine cơm thập cẩm hay không phù hợp - họ là khá mềm, vì vậy rất nhanh chóng luộc mềm. Rất phù hợp gạo basmati cơm thập cẩm, đặc biệt là nếu nó được sản xuất tại Tây Ban Nha, Mexico hoặc United Arab Emirates.

Mua cơm thập cẩm gạo trong một cửa hàng, chọn bao bì trong suốt. Vì vậy, bạn cũng có thể thấy nếu một trong các mảnh hạt gạo, mà nhanh chóng luộc mềm. Đừng mua gạo, trong đó có rất nhiều hạt màu vàng và đục - nó nói về chất lượng kém của mình. cơm thập cẩm gạo hoàn hảo có hạt dài thuôn dài cùng kích thước, mà trông giống như kính mờ.

Xác định những gì là cần thiết cho cơm thập cẩm gạo là khá đơn giản. Nếu bạn lấy một nắm gạo và nén mạnh nó, sau đó anh ta không nên cùng lúc sụp đổ. đầu bếp có kinh nghiệm mua lớp cơm thập cẩm gạo dastar-Saryk, Dev-thì là và Lazarus. Cuối cùng cũng được gọi là xanh, nó gạo tinh bột Khorezm mà không sụp đổ và không làm tăng khối lượng trong quá trình nấu. Có gì cơm thập cẩm tốt hơn gạo - một vấn đề của hương vị, nhưng các chuyên gia tư vấn để Khorezm, Tashkent, Samarkand và Bukhara sử dụng cơm thập cẩm Lazarus.

Dev-Zira đến trong phẩm chất và các cấp khác nhau. Hạt gạo có hình thức dày thuôn dài. Risinki bóng lờ mờ của gạch có sọc dọc màu nâu hoặc đỏ. Đây Dev-Zira nặng hơn nhiều so với các loại gạo. Nếu bạn ép những hạt giống trong tay, họ xuất bản khủng hoảng. Dastar-Saryk thường được sử dụng cho việc chuẩn bị Fergana cơm thập cẩm. Đây loại gạo lên men hun khói, trong đó có một độ cứng cao hơn và một hương vị đặc biệt đặc trưng và mùi. Sau khi rửa dastar-Saryk trở thành
gần như trong suốt và được một bóng râm khối hổ phách. Sau khi thu thập lúa
unthreshed đặt trong một vài năm trong bóng tối, trong khi đổ nó
nhiều lần với nước. Các Saryk còn lay-dastar, thì càng tốt và ngon hơn nó trở thành. khối lượng của nó tăng bảy lần trong việc chuẩn bị cơm thập cẩm. Nó cần phải liên tục rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó ngâm trong nước muối trước khi nấu nướng và rửa sạch lại với nước ấm.

Chungara giống lúa được trồng trong vùng lân cận của Kokand. ông có
màu trắng tinh khiết và hình dạng thuôn dài. Chungara hoàn toàn hấp thụ nước,
tăng đáng kể về khối lượng. Dầu và mỡ, nhiều gạo này hấp thụ ít,
vì vậy các món ăn ra khỏi nó tạo ra ánh sáng.

Trong các cửa hàng bạn có thể tìm thấy gạo, sản xuất tại Iran, Miến Điện và Việt Nam. Những lớp không phải là rất thích hợp cho việc nấu cơm thập cẩm. Ví dụ, gạo Miến Điện có màu trắng như tuyết và hấp thụ nước từ đó thu được cơm thập cẩm nhạt nhẽo và vô vị. Con số này nên được rửa sạch nhiều lần, và khi nấu ăn để thêm gấp đôi so với nhiều rau, thịt và gia vị. Nấu cơm, như Uzbek, chỉ ngâm gạo Miến Điện nhiều lần trong 3-4 giờ trong nước ấm muối.

Tốt nhất cho nấu cơm thập cẩm là một gạo lớn thuôn dài. Bạn không bao giờ nên trộn giống lúa khác nhau, hoặc từ các bên khác nhau, thậm chí nếu nó trông giống nhau. kết quả nấu ăn có thể là một thảm họa - gạo được nấu quá chín, và một số ẩm ướt. Tất cả risinki phải có cùng kích thước và hấp dẫn về ngoại hình. giống lúa nếp cũng không thích hợp cho cơm thập cẩm - chúng được sử dụng tốt nhất cho việc chuẩn bị cháo sữa.