Tại sao dưa chuột đục tại các ngân hàng: những nguyên nhân phổ biến nhất

Rất thường khi bảo quản có vấn đề - sự mây nước muối trong dưa chuột. Và một khi có rất nhiều câu hỏi: điều gì gây ra quá trình này, làm thế nào để tránh nó trong tương lai và liệu có nên sử dụng một sản phẩm tương tự có thể được?

Câu trả lời đầu tiên cho câu hỏi cuối cùng. Để làm điều này chúng ta cần phải xác định công thức, mà là để xác định xem giấm đã được sử dụng hoặc các chất tương tự theo bảo tồn. Nếu không có axit được sử dụng, ngâm nước muối và nên trở thành mây trong vòng vài ngày. Điều này xảy ra do sự hình thành acid lactic, một trong những giống mà khuyến khích thậm chí chín bắp cải. Do đó, không dấm LẤY chua-men dưa chuột ngâm nước muối một chút u ám. Sau một thời gian kết tủa trắng chìm xuống đáy và chất lỏng trở nên minh bạch hơn. dưa chuột như nó là có thể, nhưng bạn cần phải lưu trữ chúng trong chỉ có tủ lạnh.

Đó là một câu trả lời hoàn toàn khác nhau cho câu hỏi tại sao dưa chua đục hoặc bảo quản bằng giấm hoặc chất bảo quản tương tự. một sản phẩm như vậy nên chứa tinh thể muối rõ ràng, và độ đục trắng để vi phạm công nghệ.

Một điểm quan trọng: nếu bạn không biết công thức gốc hoặc không thể phân biệt sự hình thành acid lactic khỏi khuôn, ban đầu trông như nhau, bạn không nên ăn dưa chuột trong nước muối u ám.

Vì vậy, hãy cố gắng xác định lý do tại sao dưa chuột đục trong các ngân hàng. Như đã đề cập ở trên, lý do cho một quá trình như vậy có thể là một sự vi phạm của công nghệ này. Đây là độ tinh khiết đặc biệt đúng. Nếu bảo tồn là cần thiết để đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm đã được làm sạch triệt để. Không chỉ dưa chuột, nhưng lá của anh đào, và anh đào (họ được đưa vào mức độ nghiêm trọng), tỏi, rễ cải ngựa, và vân vân. N. Ngân hàng và nắp nên được tiệt trùng, cũng như một số mặt hàng khác mà bạn sẽ sử dụng. Thậm chí không phải là rất sạch muỗng có thể kích hoạt sẽ bắt đầu quá trình lên men. Một lý do tại sao dưa chuột đục trong các ngân hàng, có thể là không thích hợp để sử dụng nguyên liệu hoặc độ lệch từ việc xây dựng. Ví dụ, một sai lầm điển hình là sử dụng muối i-ốt thay vì bảng thông thường. Hoặc việc sử dụng các giống xà lách dưa chuột, mà về nguyên tắc không được thiết kế để lưu trữ lâu dài. nước muối khác có thể trở thành ngu si đần độn từ thiếu giấm hoặc điều kiện bảo quản không phù hợp - hải sâm phải được giữ ở nơi thoáng mát, hầm hoặc tủ lạnh.

Vì vậy, chúng tôi đã xác định được tại sao dưa chuột đục trong các ngân hàng. Bây giờ cố gắng tìm ra cách để khắc phục vấn đề rồi. Để bắt đầu, chúng ta hãy giải thích rằng làm như vậy là có thể chấp nhận chỉ khi các đám mây được chú ý ngay lập tức, trong vòng vài ngày. Sau đó, nó có thể thoát nước muối, đun sôi, thêm một chút giấm (ví dụ, làm cho nó mạnh hơn), và tái lấp đầy jar. Bao gồm cần thiết để sử dụng mới, tiệt trùng. Rất thường làm một thủ tục tương tự với dưa chuột muối ngâm - làm trống đầu tiên nước muối đục, đưa đến một đun sôi một lần nữa và đổ.

Chúng tôi hy vọng rằng sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ không còn hành hạ những câu hỏi tại sao dưa chuột đục trong lọ, và ngâm nước muối trong tất cả các khoảng trống vẫn sạch và minh bạch.