Làm thế nào để giật cá, hoặc các công thức lý tưởng cho các bữa ăn nhẹ bia

Có lẽ không có thích hợp hơn đối với snack bia đá pennomu hơn cá provyalennaya tốt. Chuẩn bị có thể và rất, đủ để biết một vài quy tắc cơ bản và các bạn sẽ trở thành một chuyên gia trong cách giật cá. Đó là những quy tắc, chúng tôi sẽ thảo luận dưới đây.

Vì vậy, trước hết, không phải tất cả các loài cá thích hợp cho phương pháp này nấu ăn. Nó phải giật cá sau giống: bream, cá da trơn, cá bống, roach, sabrefish, vimba, cá rô, cá hồi, ảm đạm, và một vài người khác. Điều quan trọng ở đây - mức độ chất béo của cá và kích thước của nó. Quá lớn cá - không lý tưởng, nó là tốt nhất để có một nhỏ hoặc vừa.

Điểm quan trọng thứ hai - muối. Nhiều người nhầm tưởng rằng mục đích chính của nó là làm thế nào để giật cá - là việc tạo ra nước muối. Trong thực tế, muối được sử dụng để làm khô thịt bằng cách kéo ra khỏi nó độ ẩm tối đa. Do đó, không muối tốt phù hợp - nó quá nhanh tan và thất bại trong việc cung cấp cho các cá theo khô cần thiết. Tác dụng ngược lại có một muối lớn - nó tan đủ chậm, và trong thời gian này cá có thời gian để kéo ra số tiền yêu cầu của độ ẩm. Việc tiêu thụ trung bình của muối - 1,2-1,5 kg mỗi 10 kg cá. Nó được tỷ lệ này được coi là phù hợp.

Trước khi bắt đầu giật, cá cần được chuẩn bị. Để kết thúc này, người ta rửa sạch, nhưng không rút ruột và làm sạch vảy. Cho phép gutting mẫu quá lớn mà không thể provyalitsya đến cùng, nhưng trong trường hợp này quá trình này được thực hiện độc quyền thông qua phía sau, vì vi phạm sự toàn vẹn của bụng làm cá khô nhạt, khô, và đôi khi thậm chí không thích hợp cho con người. Cá rửa sạch lau khô bằng vải sạch và tiến hành đầu của quá trình nấu nướng.

Bằng cách này, một khía cạnh rất quan trọng của làm thế nào để giật cá một cách chính xác là sự lựa chọn của mùa giải. Thời gian tốt nhất là sự khởi đầu và giữa mùa xuân. Tại thời điểm này, tuy nhiên sự phong phú của ruồi, nhiệt độ không khí là không có lợi cho sự phát triển của quá trình đồi bại, và cũng có trong chế độ ăn uống của cá ăn cỏ không có một số tiền rất lớn của tảo. Tất cả điều này cho phép chúng tôi để mang lại quá trình cá khô vào mùa xuân gần đến sự hoàn hảo.

Khi cá đã sẵn sàng, bạn nên tham gia đủ bát dung lượng và đưa vào thịt để bụng xuất hiện trên đầu trang. Đổ muối lớn trong tỷ lệ trên, phân phối nó trên quy mô (các vật dụng nhỏ có thể chỉ cần gập lớp ngủ dồi dào muối). Sau đó, đặt trên đầu trang của một cái ách bằng gỗ, cho các món ăn với cá và gửi nó trong một nơi mát mẻ. Khoảng vào ban ngày sẽ là nước muối, mà không phải là để được để ráo nước 2-5 ngày, tùy thuộc vào kích thước của cá. Sau giai đoạn này nước muối được để ráo nước và cá được đặt trong một container bằng nước sạch.

Ở giai đoạn này, điều chính bạn cần phải biết về cách giật cá, đây là những gì chi phí để trích xuất ra khỏi nước ngay khi nó bắt đầu xuất hiện, nếu không nó bị ướt quá. Sau đó nó phải được trải ra trên một miếng vải khô hoặc giấy để làm cho nó khô.

Tiếp theo, cân khô nên bôi trơn các giải pháp dễ dàng của giấm hoặc dầu hướng dương - điều này sẽ đe dọa những kẻ thù chính của tốt cá hồi phơi khô không có muối - bay. Một mục tiêu lý tưởng sẽ là để tạo ra một cái hộp gỗ đặc biệt cho khô, trong đó hai bên được bảo vệ bằng gạc.

Sau đó, thịt nên treo. Đối với quỹ đạo này được truyền qua một dây rắn, và những con cá trên đó treo ở khoảng cách khoảng năm cm lẫn nhau. Một yếu tố rất quan trọng trong cách cá giật quy mô lớn, là một cách treo - nó sợi xe hoặc sợi xoắn thừng luồn qua hốc mắt không phải là, và thông qua một lỗ được thực hiện trong phần đuôi. Bởi vì điều này, tất cả các chất lỏng dư thừa được loại bỏ thông qua miệng, và những con cá trở nên hoàn hảo.

Chuẩn bị cá từ hai tuần đến một tháng, tùy thuộc vào sự đa dạng và kích thước.