Hút thuốc cá - một quá trình đơn giản với một kết quả ngon

Cách truyền thống của hút thuốc cá - những phổ biến nhất trên thế giới. Hút thuốc từ lâu đã được sử dụng bởi người để tăng tuổi thọ của sản phẩm, vì nó bật ra sau đó các loại thực phẩm hun khói không chỉ kéo dài hơn, nhưng cũng có một hương vị độc đáo và hương thơm.

Những ngày này, nhiều người muốn tự chiêu đãi mình một, cá hun khói vàng, mà toát lên hương thơm để đứng trước mặt mà nó không phải là có thể.

Lạnh hay nóng?

Hai loại thuốc đều tốt như nhau và có quân đội của họ về người hâm mộ. Nói với những loại cá hun khói là tốt nhất là khó khăn.

Cho hun khói các giống cá béo phù hợp nhất. Hút thuốc cá diễn ra ở nhiệt độ 80 ° - 170 ° C. Toàn bộ quá trình có thể mất từ vài giờ đến vài ngày. Thật không may, thành cá được hút là không kháng lâu dài lưu trữ.

Trong cá hun khói lạnh điều trị bằng khói, nhiệt độ trong số đó là 20 ° - 40 ° C. Một lý tưởng cho hun khói lạnh sẽ ram, roach, cá đối, Rudd, cũng như cá tầm cá và cá hồi. cá hun khói lạnh - quá trình dài và mất thời gian, nhưng kết quả bạn nhận được mềm mại, "vàng" cá, ngoài ra, cá xông khói giữ hương vị của nó trong một thời gian dài.

Chuẩn bị cá riêng cho hút thuốc

Nếu bạn đang đi để hút thuốc cá lớn hơn kích thước, nó là cần thiết để loại bỏ tất cả các bộ phận bên, sử dụng nhu cầu cá nhỏ cho nó biến mất.

Đối với cá hun khói cẩn thận chà muối ăn thức ăn và để lại cho 1,5-2 h., Sau đó rửa sạch và sấy khô một chút. Cá hun khói sẵn sàng.

Ướp muối cá cho lạnh hút thuốc mất 10 đến 14 giờ., Sau đó cá sẽ provyalitsya trong vòng vài ngày ở nơi mát mẻ phòng.

Gỗ cá hun khói

Cá hun khói đóng vai trò quan trọng bởi sự lựa chọn của gỗ. Đối với các hương vị tốt nhất và hương vị nó được khuyến khích sử dụng một bào khô và mùn cưa anh đào, mận, quả mâm xôi hoặc táo cây được phép cành cây bạch dương, sủi, gỗ sồi, dương, trước đó tinh chế từ vỏ cây. Sử dụng cây gỗ có nhựa như cây thông, cây vân sam và linh sam không thể chấp nhận.

hút thuốc cá

Cá hút thuốc có nhiều khác nhau sắc thái. thời gian hút thuốc phụ thuộc vào mức độ ướp muối và cá kích thước. Các thuốc nóng trung bình mất 1,5-4 giờ, cá hun khói lạnh đã sẵn sàng chỉ sau 2-3 ngày.

Đối với những gì sẽ tất cả các khâu chuẩn bị của cá đã trở nên rõ ràng, chúng ta hãy xem xét một con cá recipe hút thuốc cụ thể.

Vì vậy, nếu bạn là chủ nhân của các thiết bị để lạnh hun khói, tôi đề nghị bạn sử dụng một công thức mà bạn get một ngon cá, nếm bạn sẽ nhận ra rằng thời gian là cũng chi tiêu.

Tốt nhất là để hút thuốc bream. Ở đây chúng được đi làm!

Tham bream, nặng 500-600 g, remove bên trong và mang. Sạch và cắt đầu là không cần thiết. Triệt để chà cá bảng lớn muối và đặt nó dưới áp lực trong vòng 12 tiếng đồng hồ. Chúng tôi rửa cá sau này thời gian. Hơn nữa, bream cần phải treo ở nơi thoáng mát thông gió cho 10-12 giờ.

Là "nhiên liệu" cho hút thuốc sử dụng sủi tốt hơn, hãy ngâm nó trong nước ấm trong 20 phút. Xin lưu ý rằng độ ẩm cao sẽ không hút thuốc ẩm từ cá và con cá có thể được luộc, không hút thuốc.

Hiện bream hun khói là 2 ngày. hút thuốc nhiệt độ nên được 20 ° - 40 ° C.

cá hun khói thức này cũng có thể được sử dụng cho roach hút thuốc, roach và nướng cá hồi thậm chí nhỏ. Tất cả phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn và trí tưởng tượng của riêng bạn!

Hương vị là mềm và ngon ngọt cá, nấu trong công thức này, sẽ dài được nhớ đến bạn và gia đình bạn. sức khỏe Vì vậy kulinarte, sự hân hoan của cả gia đình! Bon Appetit!