Đậu hũ pho mát (công thức nấu ăn)

Đậu phụ, có công thức nấu ăn đã được biết đến trước Công nguyên, đặc biệt phổ biến ở các nước châu Á. Gần đây, ông bắt đầu để tìm đệ tử ở các nước khác.

Đây sản phẩm độc đáo, rất giàu protein thực vật được làm từ hạt đậu nành. Ưu điểm chính của sản phẩm này là nó có hầu như không có hương vị và có được nó từ những sản phẩm, mà cùng nhau chuẩn bị. Sản phẩm này là không thể thiếu trong bữa ăn của người ăn chay và những người thích thực phẩm lành mạnh.

Đậu phụ, mà công thức trong thời đại chúng ta đang nhiều, nó có thể được thực hiện theo những cách khác nhau. Ở các nước châu Á, thường xuyên nhất nó được sản xuất bằng cách thêm sữa đậu nành nóng tươi đặc biệt chất dày - Nigar. Nó chứa một khoáng chất tự nhiên - calcium sulfate. Thông thường sản xuất pho mát đậu nành sử dụng các tác nhân khác nhau oxy hóa (giấm, nước chanh). Sẵn sàng curd đậu tương được nén thành bánh dày đặc.

công thức nấu ăn đậu phụ mà nói chung là tương tự như quá trình chuẩn bị của pho mát sữa, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Thường làm giàu hương vị pho mát đậu nành được bổ sung sung các loại hạt, các loại gia vị khác nhau, ớt bột. Họ được bổ sung trước khi nén. Một số nhà sản xuất tạo ra một pho mát hun khói.

Đậu hũ thay đổi trong tính thống nhất và phương pháp sản xuất. phân biệt:

1. Bình thường, cứng - pho mát khá dày, mozzarella giống như trong quán. Nó phù hợp cho sâu chiên và nướng với các loại thực phẩm khác nhau, hút thuốc. Thường thì nó được sản xuất với các chất phụ gia khác nhau. Sự mềm mại nó được chia thành hai loại: Châu Á (chứa rất nhiều nước, không quá chặt), phía tây (chứa ít nước dày đặc hơn).
2. Mềm (lụa) - một rất mềm pho mát giống như tính nhất quán của bánh pudding. Nó chứa một lượng nước đáng kể. Nó được dùng trong nước sốt, món ăn ngọt, súp, cho một vài bữa ăn.
3. Mùi - đặc trưng bởi một mùi hăng.

Ở các nước châu Á, có rất nhiều loại pho mát này. Lưu trữ trong gói chân không của nó với nước. cửa hàng phô mai chưa tiệt trùng ở nơi mát mẻ. Đậu phụ rửa sạch, đổ nước, thay đổi nó mỗi ngày khác. Vì vậy, các sản phẩm có thể được lưu trữ lên đến 7 ngày. Tránh đậu phụ đông. Sau đó, nó trở thành màu vàng. pho mát như vậy sau khi rã đông trở nên trắng và trở thành kết cấu xốp và cứng rắn.

Các món ăn tốt nhất của sản phẩm này: Nước sốt, súp, món ăn chính của rau và ngũ cốc. Từ bánh tráng miệng nó được chuẩn bị, kem, bánh nướng và bánh nướng. Có gì để nấu ăn đậu hũ pho mát - nó chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn. Sản phẩm này sẽ có được mọi sở thích: chua, mặn, ngọt, cay. Ông dễ dàng thay thế trứng, thịt, pho mát sữa, sữa.

Đậu phụ: công thức nấu ăn

1. Đậu nành được ngâm trong 24 giờ, sau đó nước được để ráo nước. Trong nước ngâm thường xuyên thay đổi. 2 đậu sưng là mặt đất trong một máy xay thịt hai lần với lưới tốt. khối lượng đậu nành được đổ nước (500 g đậu nành phải 1,5 L). Hỗn hợp được khuấy kỹ lưỡng và nhấn mạnh 03:00. bóp khối lượng thông qua các mô dày đặc. khối lượng đậu nành lại mặt đất trong một máy xay, nước đổ nhấn mạnh 3 h. Sau đó, nó lại chui qua vải. Cuối cùng, 0,5 kg đậu khô thu được 3 lít sữa. Sữa đậu nành được đưa đến một đun sôi và đổ trong một dung dịch là 0,5 muỗng cà phê axit citric và 2 muỗng canh. muỗng canh nước luộc. Sau khi curd khối ngả trên rây phủ bằng vải, và được đặt trên ách hàng đầu. pho mát làm mát được đặt cùng với ách trong tủ lạnh. Để loại bỏ các mô phải làm ẩm pho mát.

2. đậu ngâm bị nghiền trong một máy xay thịt 2 lần và được làm đầy với nước (0,5 kg đậu khô phải 1,5 L). Hỗn hợp này được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 2 giờ trong khi khuấy liên tục. Bạn không thể đưa nó vào đun sôi. Khối lượng kết quả được lọc và để ráo nước qua lớp vải. Các sữa đậu nành thu được đã được thêm vào dung dịch 0,5 muỗng cà phê axit citric và 2 muỗng canh. muỗng canh nước luộc. Sau khi hàng loạt curd ngả trên rây bằng vải và đặt trên gánh nặng của cô. Sau khi làm mát, pho mát được đặt trong tủ lạnh