Công thức tốt nhất cho bánh sữa trứng ở nhà: Thành phần, phương pháp chuẩn bị và đánh giá

Hoàn toàn không cần phải là một chuyên gia trong nấu ăn để chuẩn bị bánh sữa trứng (Eclair) ở nhà. Tất nhiên, choux bột để làm một chút phức tạp hơn các loại khác, nhưng vẫn còn đó là nhiệm vụ hoàn toàn khả thi.

Thật không may, nhiều dừng nỗi sợ thất bại, mà là rất xấu. Vì vậy, nơi bạn nên bắt đầu tìm hiểu các công thức bánh sữa trứng ở nhà?

Trước hết bạn cần phải nấu kem, vì giai đoạn cuối cùng của đào tạo, anh ta nên đã được làm lạnh xuống. Vì lý do này, chúng ta nên bắt đầu để thực hiện một kem trong một vài giờ trước khi bắt đầu làm việc trên một thử nghiệm cho bánh sữa trứng.

Lên trên công thức nấu ăn bánh sữa trứng cung cấp Eclairs kem cổ điển - mãng cầu. Ông là rất dễ dàng, và sẽ cần trứng, đường, kem, bơ và bột bắp với nó.

Làm thế nào để làm cho một kem?

Trong một bát vừa, trộn ngũ lòng đỏ trứng, 1/4 tách bột bắp 1/4 cốc đường và một nhúm muối.

Đun nóng hai tách kem và đường 1/4 cup trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Dần dần trộn kem ấm với một hỗn hợp của lòng đỏ trứng. Đừng vội vàng - nếu bạn làm điều đó quá nhanh, trứng được nấu chín, và bạn phải bắt đầu lại tất cả một lần nữa.

Sau đó đổ hỗn hợp trở lại vào chảo. Khuấy liên tục cho đến khi bong bóng nhỏ trên bề mặt bắt đầu nổ. Ngoài ra, để ngăn chặn sự hình thành của khối u.

Lọc kem trong một bát lớn. Kim loại rây sẽ loại bỏ tất cả các khối u và cuối cùng là đảm bảo rằng kem của bạn thu được trơn tru và thống nhất.

Sau đó, hỗn hợp được đưa vào một Bốn muỗng canh bơ và một muỗng canh của vani. Bạn có thể thay thế hạt vani cho một hương vị phong phú và mạnh mẽ. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các chiết xuất khác và hương vị, chẳng hạn như hạnh nhân hoặc cà phê. Vít lớp phim ăn trên bề mặt của kem và đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi mát mẻ. Bộ phim nhựa trên đầu trang của đồ dùng ngăn chặn sự hình thành của một lớp vỏ trên bề mặt. Tất nhiên, nếu bạn sử dụng kem như một món tráng miệng độc lập, cạn kiệt bề mặt, căn cứ vào đánh giá, nhiều người thậm chí dường như ngon, nhưng khi nó được giả định là một điền vào choux bánh ngọt (công thức ở nhà), nó là tốt hơn để duy trì một loại kem đồng nhất.

frosting sô cô la

Bề mặt của sô cô la trông rất đẹp, và nó dễ dàng để làm, mang bánh công thức mãng cầu ở nhà. Để làm điều này, đặt 1/2 giọt sô cô la ly semisweet hoặc sô cô la nhỏ trong một cái bát. Đun nóng 1/2 chén kem nặng trên lửa vừa cho đến khi họ bắt đầu sôi. Đổ kem nóng vào sô cô la.

Hãy để hỗn hợp đứng lên trong khoảng năm phút. Sau đó khuấy cho đến khi mịn.

Choux pastry - công thức nấu ăn cho bột

Phần khó nhất của nấu ăn bánh sữa trứng, xét xử của các đánh giá - làm bột đúng. Đun nóng hỗn hợp: 1/2 chén sữa, 1/2 chén nước, 1/2 cốc bơ không ướp muối, 2 muỗng canh đường - trên lửa vừa trong một cái chảo vừa.

Khi khối này đạt đến một đun sôi, thêm một chén bột cùng một lúc. Khuấy liên tục cho đến khi, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu di chuyển ra khỏi các cạnh của chảo, tạo thành trung tâm của quả bóng. Di chuyển nó từ nhiệt và làm mát cho ba phút.

Khuấy và thêm 1/2 muỗng cà phê vani. Trộn ba toàn bộ trứng lớn và hai lòng trắng trứng lớn riêng biệt. Ngoài ra riêng biệt của protein cho phép một sản phẩm cuối cùng tốt hơn khô và sạm. Rõ ràng là không ai muốn ăn Eclairs liệu với một bài kiểm tra ướt. Bạn có thể trộn trứng bằng tay với một thìa gỗ hoặc trộn được sử dụng (theo quyết định của nó).

Tạo thành một bánh sữa trứng - công thức

Làm thế nào để nấu một Eclairs đẹp? Sử dụng một gói lớn với đường viền cổ áo tròn trong một góc hoặc một túi bánh ngọt với một vòi phun lớn để extrude bột trên giấy giấy da, lan truyền trên một tấm nướng bánh. Nếu bạn muốn làm bánh sữa trứng tự chế dưới dạng mini-Eclairs, làm một dải kiểm tra là không quá 5 cm chiều dài. Đối với phần lớn các loại bánh bột ép chiều dài từ 10-15 cm. Sau đó, ngâm các ngón tay của nước sạch và nhẹ nhàng Cho Eclairs dạng phẳng trước khi nướng chúng.

bánh sữa trứng nướng nên được làm nóng lên đến lò 200 độ trong 10 phút. nhiệt độ cao sẽ giúp tạo ra sự hình thành nhanh chóng của hơi nước, mà làm cho bánh ngàn lớp. Giảm nhiệt độ xuống 150 độ và nướng trong 30 phút khác cho đến khi hình dạng của Eclairs không trở nên rõ ràng, và họ đã không đạt được một màu nâu vàng.

Cắt một đầu của mỗi bánh với một con dao. Điều này cho phép bạn để cho ra hơi nước và ngăn ngừa kiểm tra độ ẩm quá mức. Nguội sản phẩm đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn thực sự muốn chắc chắn rằng bột khô hoàn toàn, bạn có thể đặt chúng trở lại trong một lò ấm sau khi nó đã được tắt. Bạn có thể lưu trữ Eclairs trống trong một container kín cho đến một ngày.

Làm thế nào để lấp đầy bánh ngọt

Sử dụng các gói với một lỗ nhỏ trên mặt hoặc một ống tiêm bánh kẹo để lấp đầy kem bánh ngọt ướp lạnh. Nhúng đầu mỗi bánh vào sô cô la tan chảy. Bạn có thể thêm một chút sô cô la trắng nấu chảy gây ra mô hình trên đầu trang của bóng tối, nhưng nó không phải là bắt buộc. bánh bia cổ điển (công thức trong nhà) có thể bao gồm, thay vì đóng băng và sô cô la.

Bây giờ là lúc để khoe những sáng tạo ngon của họ với bạn bè và gia đình của bạn. Một khi bạn làm đầy đủ Eclairs đầu tiên của riêng mình, bạn sẽ tiếp cận nướng với một cấp độ mới của sự tự tin và sẽ cảm thấy sẵn sàng để thực hiện tưởng tượng nhiều hơn nữa. Và đánh giá các bà nội trợ - bằng chứng.

Như có thể bổ sung theo toa

Một khi bạn học cách làm bánh công thức cổ điển mãng cầu ở nhà, bạn có thể thử nghiệm với nhiều cách khác nhau. Cố gắng nướng bột dưới dạng trứng, ví dụ. Ngoài ra, bạn có thể làm cho một chiếc bánh tròn hình dạng (bánh su kem), trong đó bánh "croquembouche" có thể được chuẩn bị nếu muốn.

lời khuyên hữu ích: bạn cần phải biết bánh kẹo mới làm quen

Nếu bạn muốn nấu bánh từ đầu, ở nơi đầu tiên luôn luôn là tham gia vào việc chuẩn bị một loại kem, tốt nhất là vào ngày hôm trước, bởi vì nó có để nguội hẳn trước khi bạn bắt đầu để điền vào bột của họ.

Eclairs bột có thể được nướng trước. Bạn cần chúng để làm mát hoàn toàn và lưu trữ trong một túi nhựa hoặc hộp với nắp đóng lại. Nên cẩn thận không để đè bẹp hoặc làm phẳng chúng. Chúng có thể được lưu trữ trong một vài ngày, hoặc bạn có thể đông lạnh chúng cho đến một tháng.

Eclairs được ăn tốt nhất ngay lập tức, khi họ vừa điền kem, nhưng họ tiếp tục là rất ngon cho một hoặc hai ngày. Điều này, tất nhiên, áp dụng cho các ống mà không cần kem, phủ chỉ men.

Khi mãng cầu bánh công thức nấu ăn ở nhà đến việc sử dụng tiềm năng của hương vị và toppings, bạn có thể sáng tạo. Mãng cầu có thể được bổ sung bằng các phương pháp khác nhau và các thành phần: trắng, sữa hoặc xi-rô sô cô la đen, vani, cà phê hòa tan, caramel, hồ trăn, quả mâm xôi tươi. bạn có thể đưa ra nhiều biến thể với một mong muốn mạnh mẽ. Điều này cũng có lớp phủ: men cổ điển quen thuộc hơn, nhưng tại sao không thêm vào đó một chút tươi băm nhuyễn trái cây, các loại hạt hoặc kẹo cao sang? Bánh sẽ trông hấp dẫn và lễ hội.