Công thức cho risotto: bí quyết là ở khuấy liên tục

Món này chỉ có vẻ phức tạp để chuẩn bị và không thể tiếp cận để nấu ăn bình thường, hiển thị tài năng của họ độc quyền trong nhà. Trong thực tế, công thức cho risotto là tiểu - nếu bạn dành nhiều thời gian vào nó, chỉ cần thực hiện đầy đủ tất cả các khuyến nghị và làm theo lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

Điều thú vị là ở Ý - quê hương của những món ăn - risotto chuẩn bị hầu như tất cả gia đình, không phân biệt địa vị xã hội, hoặc tài chính hạnh phúc. Hơn nữa, mỗi bà nội trợ làm cho món ăn này theo sở thích và thị hiếu riêng của họ, sử dụng nhiều thành phần. Có một công thức cho risotto với hải sản, món ăn với thịt, cá hoặc thịt gia cầm, cơm Ý với nấm porcini hoặc rau. Những món ăn có thể được lập trên rau hoặc thịt canh, với gạo độ sẵn sàng thay đổi. Nói chung, bạn có thể sử dụng tất cả các ngon nhất cho việc sản xuất tinh vi này - trong trường hợp này bạn có thể chắc chắn rằng các đặc tính có lợi của bất kỳ sản phẩm sẽ không bị mất. Nhiều đầu bếp nói nó là món ăn Ý không bao giờ rời khỏi cùng - nó luôn luôn là bản gốc và độc đáo, không thể lặp lại.

Quan trọng nhất, bạn cần phải nhận được sự chuẩn bị hoàn hảo, nó là một hằng khuấy, dầu chất lượng cao (ở Ý đã quyết định sử dụng bơ hoặc dầu ô liu như trái ngược với khu vực) và nước dùng tươi (tốt nhất là gà). Về nguyên tắc, súp là một phần thiết yếu mà không có công thức risotto không thể tồn tại, vì vậy nếu bạn không có gà trên tay - bạn có thể mang một loại rau, nhưng chỉ với bơ, hình thành sau khi rang thịt. Ngoài ra, nên nhớ rằng các con số cho việc chuẩn bị các bữa ăn không thể được rửa sạch, nếu không nó sẽ biến mất từ tất cả các tinh bột là cần thiết đối với thực phẩm mật độ và hương vị độc đáo của nó. Tốt nhất là nếu risotto tinh bột gạo phân bổ trong một đun sôi chậm khuấy mạnh mẽ trong một thời gian kéo dài.

Khi tất cả các công tác chuẩn bị sơ bộ, trong đó bao gồm trong nấu canh mạnh là xong, bạn đã sẵn sàng để tạo ra một món ăn ngon trên công thức cổ điển Ý. Nó nên đưa cho gạo (400 g.), Onion (1 mục tiêu). Và tỏi (3 răng.), Dầu ôliu và bơ (50 ml.), Rượu vang trắng và vermouth (150 ml.). Ngoài ra, chăm sóc cần được thực hiện rằng lượng pho mát Parmesan (80 g.), Kem Whipped (30 ml.) Và hương vị gia vị. Sử dụng công thức này cho risotto, bạn phải sẵn ấm gà hay rau canh, không đun sôi và khuấy đều đặn. Cùng lúc đó, trong một nhiệt chảo dầu ô liu nên được, trong đó sau đó gửi đến Fig. Nếu tỷ lệ được đáp ứng đúng, con số này sẽ là một chút chiên crackle, nhưng không đốt cháy. Một vài phút sau, trong chảo cùng bạn có thể gửi một phần nửa bơ, hành tây xắt nhỏ và tỏi.

Năm phút sau, khi gạo với kích động mạnh mẽ sẽ kết hợp hương vị của riêng bạn với các thành phần khác, nó sẽ có thể đổ rượu vang trắng và vermouth và tiếp tục nướng kỹ lưỡng, cho đến khi khối lượng thực phẩm không giảm thậm chí một nửa. Điều rất quan trọng không ngừng khuấy hỗn hợp - các dữ dội hơn nó sẽ được, cao hơn chất lượng của risotto thành. Con số tiếp theo có thể được gửi đến nước dùng - chính xác trong một số tiền như vậy mà các món ăn giống như một canh dày, không hơn, không kém.

Sau này sẽ chỉ bắt kịp với nấu risotto trên nhiệt độ thấp mà không để cho nó sôi lên, nhưng tránh rằng nhiệt độ quá thấp, nếu không tinh bột từ gạo sẽ không được gỡ bỏ. Ngoài ra chúng tôi không thể quên đi những khuấy liên tục - nếu không risotto sẽ đốt cháy và mất một nửa số chất có lợi của nó và hương vị.

Vào cuối nấu ăn - khi lúa dày trong các món ăn, bạn có thể thêm kem, dành một vài phút để món ăn đã hấp thụ nước dư thừa. Sau đó, bạn đã có thể thêm vào gia vị risotto và nêm nếm và gửi cho bảng - gần chạm tài năng ẩm thực của nó.