Chuẩn bị cuộn: hướng dẫn chung

Chuẩn bị cuộn thời gian gần đây là một vấn đề duy nhất của đầu bếp Nhật Bản. Nhưng bây giờ có một số lượng lớn các khuyến nghị có sẵn. Đương nhiên, các kết quả và phương pháp chuẩn bị cuộn trong nhà sẽ hơi khác so với một nhà hàng truyền thống. Tuỳ thuộc vào các quy tắc cơ bản, bạn có thể tạo món ăn ngon và độc đáo.

Chuẩn bị cuộn phải được dựa trên những hướng dẫn sau đây:

• Shell cho họ có thể không chỉ tấm nori (rong biển ép), mà còn bánh tráng, cũng như chuẩn bị đặc biệt trứng chiên Nhật Bản.
• Nó là cần thiết để chuẩn bị đúng cho cuộn cơm. Đầu tiên, nó là cũng đỏ ửng vào tình trạng như vậy mà nước vẫn rõ ràng. Sau đó rời khỏi trong một giờ. Tiếp theo, đặt trong một nồi cơm và một trăm gram trăm hai mươi lăm - nước. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho phút mười ba. Tháo chảo ra khỏi bếp và để lại cho mười lăm phút dưới nắp đóng lại. Tại thời điểm này, thực hiện một thay đồ đặc biệt. Nhật thìa lớn giấm trộn với bảy thìa nhỏ đường và hai - muối biển. Khuấy đến tình trạng như vậy mà chúng được hòa tan. Cho gạo vào một cái bát đặc biệt cho sushi, đổ hỗn hợp kết quả. nhu cầu của mình để lật nhẹ nhàng, trong mọi trường hợp, không khuấy. Nếu không, có được cháo. Chuẩn bị cuộn có thể bắt đầu chỉ khi cơm nguội hoàn toàn.
• Cá cho món ăn này nên luôn luôn unskinned và ướp lạnh. Tươi mát có thể được xác định bởi các chỉ số sau: quy mô sáng bóng, minh bạch và đen mắt, mang màu đỏ tươi, vững chắc bụng và thịt - đàn hồi. Chỉ từ như một sản phẩm bán thành có thể được thực hiện philê cho thực phẩm chất lượng. Nó không được khuyến khích để mua miếng cá.
• Tuyệt vời điền cho cuộn sẽ là dưa chuột, cá hồi, pho mát kem, hạt tiêu, trứng, cá ngừ, tôm và vân vân.

Bây giờ chúng ta xem xét làm thế nào để nấu ăn nem ở nhà.

Hosomaki cuộn mỏng được thực hiện chỉ với một thành phần duy nhất. Đặt tấm nửa nori bên ngoài sáng bóng lên trên chiếc chiếu tre đặc biệt. gạo đầm, để lại một cm từ phía trên và ở phía dưới - không hơn nửa centimet. Chiều cao giường không được vượt quá 0,7 cm. Finger mỡ Hình wasabi, di chuyển từ trung tâm đến kroyam. Chúng lây lan điền, cắt thành dải dài. Chúng tôi bắt đầu để tắt cuộn từ mép, được gần gũi hơn, sử dụng mat. Bạn cần những ngón tay của bạn để giữ điền, vì vậy nó không bị trượt, nhưng click vào cuộn là không cần thiết. Các món ăn đã hoàn thành được cắt bằng một con dao nhọn vào sáu phần.

Chuẩn bị cuộn Futomaki (dày) - một quá trình phức tạp, kể từ khi làm đầy có thể bao gồm năm thành phần. Do đó, tắt món ăn này sẽ là khá khó khăn. Bạn sẽ cần một tờ nori mà bạn cần phải đặt bàn tay của bạn là lúa nước. Lên trên nên được nhiều hơn hai cm. Tiếp theo, unsharp bôi trơn với mayonnaise và đặt một điền phức tạp. Xoắn cuộn, nó là tốt hơn để cung cấp cho một chút hình phẳng. Các món ăn đã hoàn thành cũng được cắt thành sáu phần.

Gốc món ăn sẽ Urumaco (đảo ngược cuộn). Nhưng sự chuẩn bị của họ - là một nghệ thuật. Trên một mat đặc biệt để tung ra các bọc nhựa. Đặt nori, sau đó một lớp rất mỏng cơm, cẩn thận đầm tay. Bây giờ chuyển giao một tờ gạo xuống, bôi trơn giữa nori với wasabi và lây lan toppings yêu thích của bạn. Tiếp theo, nhẹ nhàng, sử dụng mat để cuộn và cuộn và cắt nó thành sáu miếng. Bề mặt phải được rắc hạt mè hoặc trứng cá muối.

Rolls nên được ăn kèm với gia vị Nhật Bản: Nhật Bản cải ngựa "Wasabi", xì dầu và gừng ngâm.

Bon Appetit!