Bánh quy, luôn thu được: một công thức với một bức ảnh

Bánh quy, một mặt, rất nhanh chóng được chuẩn bị và không cần lăn ra bột và nướng bánh riêng lẻ. Nhưng mặt khác, rất thường xuyên họ giải quyết và làm phiền các đầu bếp với một cái nhìn khó chịu. Vì vậy, có thể, mỗi người tình nguyện đều muốn có thể chuẩn bị bánh quy, mà luôn luôn biến ra. Có hai cách để giải quyết vấn đề này:

• Tìm hiểu những bí mật che giấu quá trình nấu nướng;
• Hoặc sử dụng một công thức không chứa các thành phần "vấn đề", việc xử lý không chính xác dẫn tới sự sụt lún.

Chúng ta hãy thử tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị một bánh quy, mà luôn luôn biến ra, theo công thức nấu ăn truyền thống.

Bạn cần biết gì về các bộ phận?

Thử nghiệm hầu như luôn luôn bao gồm trứng. Nếu công thức yêu cầu tách chúng ra thành các protein và lòng đỏ, trước khi whipping, các protein phải được làm mát - nếu không chúng sẽ không cung cấp cho bọt mật độ mong muốn. Nếu trong trường hợp này, độ đàn hồi mong muốn không đạt được, một số hạt protein nên được đổ vào khối lượng protein và hai hoặc ba giọt giấm.

Bột dành cho bánh quy, chắc chắn nó là cần thiết để sàng lọc, và nó là mong muốn - một số lần. Và đây không phải là dấu hiệu phổ biến: nhu cầu về thủ tục như vậy có một lời giải thích khoa học - bột bị bão hòa oxy và kết quả là bột nhão hơn.

Bơ, nếu cần theo toa, nên được làm mềm, và trong điều kiện tự nhiên. Nghĩa là, lò vi sóng và lò sưởi trên bếp không vừa - bạn phải tạm ứng nó từ tủ lạnh trước. Và dầu nên được đậm, không ít hơn 72 phần trăm.

Và quan trọng nhất là tất cả các sản phẩm phải tươi mới và chất lượng cao.

Kiểm tra bí mật

Người học bánh quy, luôn hoạt động, phải nhớ và tôn trọng các quy tắc sau:

1. Các món ăn để whipping các protein nên không chỉ sạch sẽ, mà còn lý tưởng nhất là khô - trong ướt chúng chỉ tạo ra một sự giống nhau đáng thương với bọt đàn hồi bạn cần.
2. Việc làm tinh vi quá mức với protein dẫn đến kết quả ngược lại - họ cho một miếng bột. Bánh quy tuyệt vời nhất luôn luôn thu được từ những người dừng đúng thời gian, không lái xe whisk trước khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt. Thường thì năm phút làm việc của máy trộn là đủ.
3. Ruột với đường được nghiền thành mạch khác và kết hợp với các protein cho đến khi bột được rót.
4. Bột nhào chỉ ở một hướng. Hầu hết thường tư vấn từ dưới lên, nhưng điều này không quan trọng, điều chính - làm nó không hỗn loạn.
5. Điền vào mẫu không quá hai phần ba, để bột không thoát ra khỏi khi nó bắt đầu tăng lên.
6. Không nên tháo ngay bánh quy ra khỏi lò - cần được tắt và mở cửa một cách nhẹ nhàng, do đó việc nướng của bạn không giải quyết được từ sự thay đổi nhiệt độ mạnh sang mát.
7. Cắt bánh chỉ sau khi làm lạnh hoàn toàn. Nhiều người nói chung khuyên anh đừng chạm vào sau khi tháo ra khỏi lò trong ít nhất 4 giờ.

Nếu bạn làm theo các quy tắc đơn giản này, bạn sẽ luôn có bánh quy.

Bánh phồng bò cổ điển

Đối với anh ta, trước hết, mỗi lần lấy 5 quả trứng (mua lớn hơn) cẩn thận, do đó, ngay cả một giọt lòng đỏ không nhận được vào protein - và các protein giấu trong tủ lạnh trong khoảng mười phút. Trong các protein được làm mát, một ly đường và một ít vanillin được đổ vào, và bắt đầu đánh đầu tiên - ở tốc độ thấp, dần dần đẩy nhanh công việc của máy trộn. Sau khoảng năm phút, khi các đỉnh ổn định xuất hiện trên khối lượng, máy trộn sẽ được hoãn lại, thìa được lau, và từng bước can thiệp vào lòng đỏ. Trước khi thêm vào phần tiếp theo, phần trước cần phải được đùn đè chính xác và hoàn chỉnh. Sau đó, đổ bột dần dần (như bạn nhớ, đã lọc). Khoảng nó sẽ cần một ly, nhưng nó có thể đi nhiều hơn hoặc ít hơn - tùy thuộc vào kích thước của trứng. Khi bột trở nên dày như kem chua, nó được đổ vào một khuôn mà trong đó đáy nên được dầu hoặc lây lan. Bake nó sẽ được khoảng một nửa giờ - thời gian một lần nữa được xác định bởi các đặc tính của tấm và kích thước của hình dạng. Xác định sự sẵn sàng có thể là một sự kết hợp: nếu sau khi xỏ lỗ trên cây không dính bột - bạn có thể tắt nó đi.

Nếu bạn cẩn thận theo tất cả các đề xuất và nhận được kết quả như mong muốn, xin chúc mừng: bạn đã học cách nướng bánh quy, luôn hoạt động. Bây giờ, bất cứ lúc nào, khi bạn muốn có một kỳ nghỉ ngọt ngào hoặc một kỳ nghỉ, bạn có thể chắc chắn rằng bạn sẽ không đánh lừa được hy vọng của gia đình bạn.

Bánh quy, luôn thu được

Bây giờ xem xét công thức, trong đó giai đoạn khiêu khích nhất được loại bỏ - sự tách biệt của trứng và sự bóc tách protein của cá nhân . Đó là vì những thất bại ở giai đoạn này mà việc nướng thường ổn định. Để tránh những khó khăn này, bạn có thể sử dụng hướng dẫn này:

1. Trong một bát lớn sàng bột, hai muỗng canh tinh bột và một thìa bột bột nướng bánh.
2. Bốn quả trứng có kích thước "khổng lồ" bị đánh với 4 muỗng canh nước sôi để tạo thành bong bóng lớn, khá ổn định.
3. Một nửa chén đường được đổ vào, và công việc của máy trộn tiếp tục trong 5 phút nữa cho đến khi khối lượng tăng ít nhất hai lần.
4. Dần dần, nhẹ nhàng khuấy muỗng, bột được thêm vào với các chất phụ gia. Vận hành máy khuấy trộn cẩn thận sao cho bọt không lắng đọng.

Đó là tất cả! Dough cho một bánh quy, mà luôn luôn bật ra, đã sẵn sàng. Lò nung từ nó cũng dựa vào từ bất kỳ khác. Sự sẵn sàng cũng được xác định theo cùng một cách. Và hương vị luôn tuyệt vời.

Bánh quy dầu, không thể thất bại

Nó phổ biến với cùng một lý do như công thức trước đây - không có phiền phức với việc tách trứng và gõ chúng ra. Phần còn lại của hành động là vô cùng đơn giản.

1. Một phần ba của một kg dầu mềm, cùng một lượng đường và một chút pinch muối muối để airiness.
2. Nếu không tắt máy trộn, thêm sáu quả trứng lần lượt. Mọi người nên được quét với khối lượng cho đến tính đồng nhất trước khi đưa ra kế tiếp.
3. Một phần ba kilogram bột được sàng lọc bằng nửa ly tinh bột và một túi bột nướng bánh.
4. Hơi nóng một nửa cốc sữa.
5. Trong khối lượng dầu một, sau đó đổ một ít sữa, sau đó rắc một ít hỗn hợp khô, mỗi lần trong khoảng, nhào.

Sử dụng công thức này, bạn sẽ không bao giờ là không có thật - đây thực sự là một bánh quy, luôn hoạt động. Anh cũng chăm sóc khoảng nửa giờ và làm nguội lại, trong lò.

Kiểm tra công thức Ấn Độ

Một cốc với một lát bột được trộn với ba muỗng bột nướng (hoặc hai soda). Một ly sữa chua tự nhiên, nửa chén đường hoặc bột, một nửa thìa vanillin và nửa cốc dầu nạc đã bị đánh bại đến một sự đồng đều, sau đó đổ vào bột cùng với một ly sữa. Tất cả các thành phần đều hỗn hợp; Một khối lượng khá dày đặc thu được, nên được đổ vào một dạng bột được xức và bột rót. Do thiếu trứng, chúng tôi có một bánh quy, mà luôn luôn biến ra (hình ảnh). 25-30 phút dành cho lò nướng ở 190 độ - và bánh đã sẵn sàng. Bạn có thể ăn như thế, với mứt, hoặc cắt thành lớp vỏ mỏng hơn và làm bánh.

Nướng bánh kefir

Một công thức khác về bánh bích quy, luôn thu được, mặc dù có sự hiện diện của trứng trong bài kiểm tra. 100 gram dầu mềm được cọ xát với nửa cốc đường trắng, trứng, vanillin với muối, hai ly bột mì và nửa lít kefir được giới thiệu. Bột nhão trộn lẫn, nó được thêm nửa muỗng soda, nếu muốn - nho khô. Khi nó trở nên trơn tru đủ - để trong lò trong khoảng bốn mươi phút.

Một công thức đáng tin cậy cho multivarkers

Than tốt - tất cả cùng một sự thiếu hụt với trứng. Một công thức tương tự cho lò chúng tôi mô tả ở trên. Dựa trên nó, một bánh quy cũng được phát triển, mà luôn luôn có được trong một đa biến. Trứng (bốn miếng) được đưa đến một bọt với một ly đường, sau đó kết hợp với bột (một ly), sàng lọc bằng bột nướng (muỗng trà). Ba thìa dầu hướng dương và nước đun sôi được đổ vào khối lượng; Đó là ngay lập tức trộn lẫn nhanh chóng. Bát đĩa đa được bôi bằng dầu mềm, bột được đổ vào đó, và chế độ nướng được bật trong một giờ. Sau thời gian quy định, các thao tác chuyển sang sưởi ấm, và bộ đếm thời gian chuyển sang 10 phút. Khi nguội xuống, bạn có thể cắt nó hoặc ăn nó.

Bây giờ bạn đã biết một số cách làm bánh quy, luôn hoạt động. Công thức với ảnh chọn theo ý thích của bạn, và hơn là bỏ lỡ - theo ý thích của bạn.