Sự kết thúc của mùa hè và tất cả các mùa thu - đó là thời gian cho các fan phong phú của săn bắn im lặng, cũng như những người thích để xem nấm trên bàn của mình như là một món ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ. Tất nhiên, nó là tốt đẹp để ăn Ryzhikov kem hoặc nấm bơ chiên, súp của porcini. Nhưng thậm chí đẹp hơn để được điều trị bằng nấm Mùa đông lạnh đôi khi ngâm hoặc ướp muối.
nguyên tắc cơ bản cho việc chuẩn bị và chế biến
Thảo luận về cách nó nên nấm sữa nơi tẩy. Recipe nên tuân thủ nghiêm ngặt các công nghệ chuẩn bị sản phẩm đóng hộp. Thứ nhất, nấm nên cẩn thận đi qua, loại bỏ kẻ ác (bị sâu ăn, chín), cũng như xóa các lứa rừng. Thứ hai, trong Gruzdev chứa một số cay đắng. Để không làm hỏng thực phẩm đóng hộp, nó cần được loại bỏ. Do đó tẩy nấm sữa (recipe điểm này vào tài khoản) nên bắt đầu với nấm ngâm trong nước lạnh trong hai ngày. Chất lỏng nên được thay đổi ba lần một ngày. Một tự xô hoặc bát với nấm tiếp xúc với cái lạnh. Và chắc chắn prisolit (khoảng muỗng canh muối mỗi lít chất lỏng). Hãy chắc chắn để đặt trên đầu trang của một đàn áp nhỏ mà nấm bật lên, họ đã hoàn toàn bao phủ bởi nước. Sau một thời gian nhất định, loại bỏ các nấm, để chúng khô, tách nắp đậy ra khỏi chân, cắt thành khối lớn.
nấm ướp bình thường
Vì vậy, nấm sữa tẩy. Các công thức như sau: trong một nồi men lớn Đặt các sản phẩm được chuẩn bị. Đổ nước sôi (đối với mỗi kg nấm cần 0,5 ly chất lỏng), thêm muối (2-3 muỗng canh) và gia vị. Hãy chắc chắn để cần: a allspice vài đậu Hà Lan, một cặp miếng lá nguyệt quế, một vài tép và quế nếu muốn. Cho nấm đun sôi, sau đó giảm lửa. Hãy nấu cho đến khi mềm. Hãy chắc chắn để gỡ miếng bọt biển. Khi tất cả các nấm sẽ chìm xuống đáy biển, chúng được xóa khỏi cái nóng, nước được thoát nước tốt, đóng gói của các ngân hàng. Và bây giờ bắt đầu các nấm sữa tẩy thực tế. Recipe cung cấp tương ứng với container lít. Các lon điền đổ 4 thìa dấm, thêm một vài cắt thành tép mảnh tỏi. Che có nắp đậy, đặt đóng hộp tiệt trùng. thời gian sôi - 25 phút. Sau đó, ngay lập tức vít và để nguội.
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức thứ hai nấm sữa ướp. Chuẩn bị cho việc điều trị được mô tả ở trên. Nhưng họ nên đun sôi triệt để như sau: đổ nồi lấp đầy (1 kg nấm đi ly nước (200 g), muối muỗng cà phê và 4 g axit citric), đun sôi nó, đổ sản phẩm chính, và nấu để sẵn sàng đầy đủ. Các lọ nửa lít trên các mảnh Lay ớt ngọt đáy, xắt lát mỏng củ nhỏ, lá nguyệt quế, và các loại gia vị khác. Điền họ với nấm và đổ nước xốt nóng. Nó được chuẩn bị như sau: Nước còn lại từ nấu ăn, căng thẳng, đổ thêm 100 g nước sôi, và muối nửa muỗng cà phê, 50 g giấm (5%), axit citric, và hơi véo đường. Đun sôi, đổ vào các ngân hàng. Sẵn sàng khử trùng container (0,5 lít cần 20 phút cho lít - 30) và thắt chặt. Đặc biệt tốt nấu chín để các công thức giống nấm hương trắng. Ướp nó khác ở chỗ các ngân hàng có thể thêm một chút ớt (một lát mỗi pod). Và thay vì lựa chọn tuyệt vời gogoshary Bungary, đặc biệt là màu đỏ, cắt nửa. Và chắc chắn rau mùi làm gia vị.
Đây là những loại nấm đáng chú ý bạn sẽ lần lượt ra!