Thịt lợn knuckle nướng theo nhiều cách khác nhau

Knuckle nướng - một món ăn ưa thích của Séc. Có nó được gọi là đầu gối. Nhưng trong nhà bếp Nga chạy lúp xúp lợn thích nấu ăn. Nó có vẻ tốt trên bàn lễ như một món ăn chính, mà còn phù hợp cho cuộc sống hàng ngày, như là bí mật chuẩn bị của nó rất đơn giản. Tuy nhiên, rất lâu. Bởi vì trước khi rang thịt cần thiết ngày ướp hoặc thậm chí ban đêm.

Mỗi bà chủ công thức của họ cho món ăn này: knuckle, nướng trong lò ở dạng "trần truồng", hoặc trong một lá trong tay ẩm thực. Có người thịt luộc trước khi bạn đặt nó trong lò, nhưng ai đó - một người ủng hộ nồng nhiệt của một xốt đơn giản. Bằng cách này, một số marinades cho thịt lợn cất giữ thanh, có khoảng mười lăm: bia, nước tương brew với mật ong, vv Tuy nhiên, quá trình chung của nấu một .. Diễn xuất trong thuật toán này: thịt tốt của tôi, obsushivayut, shpiguem tỏi (hoặc tỏi và mận khô), đưa vào nước xốt. Sau một thời gian gat và nướng trong lò nóng trước đến 200 C, trong khoảng một giờ. Sẵn sàng thử nghiệm ngã ba với hàm răng dài, hoặc gậy gỗ: từ dễ dàng xuyên qua các sản phẩm nên được phân bổ nước không màu, không máu.

Nó có vẻ là dễ dàng, nhưng có rất nhiều bí mật mà bạn nên biết để thịt lợn nướng khuất phục ra mềm mại và nhẹ nhàng, mà còn với vàng, da giòn.

Thứ nhất, nước xốt. Nếu bạn không có thời gian để chờ đợi cả một ngày và bạn muốn các lò thịt trong hai hoặc ba tiếng đồng hồ, sử dụng một rửa muối. Trộn nó với các bộ phận tương đương của tiêu đen, hương thảo, củ nghệ, oregano, thêm bột mù tạt (không bắt buộc, nhưng nó có thể và xì dầu) và đầu gối obmazhte từ mọi phía. Nhưng trước đó nashpiguyte tỏi. Để làm điều này, sử dụng một con dao với một mẹo nhỏ hẹp. Hãy cắt giảm cạn trong thịt lợn trong các lỗ dẫn đến chen lấn cho một phần tư hoặc tép tỏi rưỡi. Nhồi thịt tỏi đã sẵn sàng để nướng trong một vài giờ.

Nếu bạn quyết định để làm nóng lên thịt lợn Sáng hôm sau, dưa xốt là không cần thiết. Knuckle nướng với toàn bộ da, bạn sẽ có được béo hơn. Trong trường hợp này, mỡ lợn nó không phải là cần thiết, nhưng chỉ đơn giản là để đặt một đầu của tỏi bên cạnh cô khi nướng hoặc băm nhỏ ướp tỏi (hoặc chà thịt với tỏi tây nghiền, dầu thực vật). Nếu bạn muốn để có được sản phẩm chế độ ăn uống nhiều hơn, trước khi gửi đầu gối trong lò nên làm cho vết mổ ngang trong da để rút hết chất béo dư thừa - chiên thịt lợn trong trường hợp này, nhanh hơn một chút.

Knuckle thịt lợn, nướng giấy bạc, hoặc tay áo, không yêu cầu chuyển thường xuyên, nhưng sau đó da của cô là nhạt và xấu xí. Trong vòng 20 phút cho đến khi thịt chín từ nhu cầu để có được "quần áo" và nướng đã có trong "khỏa thân" để tạo thành một tan ngon và thậm chí sắc nét. Nếu bạn biết về lò của nó quá yếu đến nỗi nó overcook thực phẩm từ phía dưới, đặt thịt lợn trên một chiếc giường của hành tây nửa hoặc lát dày của khoai tây xắt nhỏ.

Và cuối cùng, phiên bản nền kinh tế: súp đậu và nướng knuckle của một mảnh duy nhất của thịt. Thịt lợn luộc trong nước không ướp muối với hành tây trong trấu cho đến khi nấu chín, loại bỏ bọt. Broth dưới ăn bột canh và shank obsushivayut giấy khăn shpiguem tỏi, chà muối và đưa vào một hỗn hợp của nước tương (1/2 cốc), mật ong lỏng (một vài muỗng canh), nước cốt chanh 1 và sốt tiêu. Ướp thịt nấu chín một đủ nhanh nửa giờ. Bake nó nên càng ngắn - khoảng 15-20 phút, cho đến khi một lớp vỏ bằng vàng.