Công thức cho một cây cam tùng dương ngon. Khi dưa thạch và làm thế nào để làm cho nó minh bạch?

minh bạch thạch thơm - một khách mời thường xuyên tại nhiều lễ hội và lễ kỷ niệm. Đối với một số người, trang trí chính của bảng lễ hội - thực phẩm kỳ lạ và trái cây nhiệt đới. Nhưng nhiều người thích truyền thống, nhưng họ không phải là thực phẩm ít ngon, mà có thể là do, và thạch. Nó thường được gọi là thạch. Tuy nhiên, không phải mọi tình nhân trẻ dám nấu thạch - công thức là không đơn giản như nó có vẻ ở cái nhìn đầu tiên. Quá trình này có sắc thái riêng của mình. Để Jelly nó bật ra không chỉ ngon, mà còn trong suốt, ngon và đẹp, một số quy tắc nấu ăn của mình phải được tuân thủ. Đừng bỏ bê các đề xuất này - và thạch chắc chắn sẽ trở thành món ăn đặc trưng của mình, một vật trang trí thực sự cho bất kỳ bữa tiệc kỳ nghỉ.

Làm thế nào để chọn thịt phù hợp với cây cam tùng dương?

Nguyên tắc đầu tiên của việc chuẩn bị cây cam tùng dương minh bạch và ngon - cơ sở cho việc lựa chọn các món ăn. Nấu ăn thạch, bạn có thể mất gần như bất kỳ thịt theo ý của bạn - thịt lợn, thịt bò, thịt gà hoặc gà tây. Tuy nhiên, nhiều nữ tiếp viên có kinh nghiệm khuyến cáo để ngăn chặn sự lựa chọn về thịt bò. Vậy làm thế nào để chuẩn bị cây cam tùng dương thịt bò chỉ có một số bộ phận của thịt, bạn lấy thịt trên xương, một phần của xương chày, nằm gần gũi hơn với các móng, hoặc ống chân bò với những đường gân, sụn hoặc với da. Lựa chọn này xuất phát từ thực tế là trong thành phần của họ, có đại lý gel đặc biệt nhằm thúc đẩy đóng rắn nhanh chóng của nước dùng mà không cần dùng gelatin và không làm cho nó mây về ngoại hình. Bạn có thể sử dụng một hoặc một số loại thịt.

Khi mua bộ thịt để làm cây cam tùng dương nhất thiết phải đảm bảo độ tươi lâu hơn. Nếu bò có một cụ mùi "kinh niên", những đốm nhỏ trên bề mặt, dấu vết rõ ràng của sương giá thường xuyên, defrosts, hoặc màu tối - đó là tốt hơn để từ bỏ việc mua một sản phẩm như thế nào để nấu ăn một con sứa ngon ra khỏi nó sẽ không làm việc. Hãy chắc chắn để chăm sóc mà tập thịt có xấp xỉ cùng một nội dung của thịt và xương. Nếu thịt bò là quá nhiều, chỉ cần cây cam tùng dương cứng. Cũng vậy với nội dung quá nhiều xương. Do đó, quan trọng nhất - là thước đo của tất cả mọi thứ.

chuẩn bị thực phẩm

thịt rất tươi cho cây cam tùng dương nấu đã chọn. Tiếp theo, nó là cần thiết để chuẩn bị đúng cách. Thịt bò nên được ngâm - nó giúp để thoát khỏi những dấu vết của máu và cung cấp một cơ sở minh bạch cây cam tùng dương xinh đẹp. Nếu thịt không ngâm, nước dùng đục và maloappetitnym. Đặt thịt bò trong nước lạnh và để lại cho một vài giờ trước khi bạn nấu thạch. Các công thức là các bà nội trợ mỗi cùng là thịt phải được hoàn toàn bao phủ bởi nước, nhưng mặt khác tránh vết còn lại của máu, và sự cứng nhắc của da. Sau khi ngâm, bạn có thể yên tâm tiến hành cắt. Nó là tốt hơn để sử dụng một con dao đồ tể đặc biệt hoặc cưa sắt với hàm răng sắc nhọn lớn - nó có thể được sử dụng để nhìn thấy xương bò để có không mảnh nhỏ. Nếu bạn chỉ cần cắt rìu thịt bò, hãy chắc chắn để ở lại cạnh sắc nét trên xương. Tiếp theo, tước con dao thịt, giải phóng anh khỏi các mảnh xương, chuẩn bị các thành phần khác cho việc chuẩn bị bữa ăn.

Các thành phần cần thiết để làm thạch

• thịt bò hay tập hợp nặng 2-4 kg.
• nước lạnh sạch sẽ, tinh khiết tốt hơn.
• Muối cho vừa ăn (khi thêm thạch muối, dưới đây).
• 2-3 bóng đèn lớn.
• 2-4 củ cà rốt lớn.
• tép tỏi - 6-8 chiếc.
• Gia vị và thảo dược của sự lựa chọn của bạn - lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, ớt ngọt, ớt đỏ, rễ ngò tây và cần tây, thì là.

Các giai đoạn chính của cây cam tùng dương nấu ăn

Tiếp theo, làm thế nào để nấu một thạch ngon. Đặt nấu chín bộ thịt vào một cái chảo và điền bằng nước lạnh sạch. Nó là tốt hơn để lựa chọn cho việc chuẩn bị món ăn này tinh khiết hoặc nước lọc. Nếu bạn sử dụng nước đồng bằng từ vòi nước, nó sẽ là một xác suất rất cao xảy ra các bóng nước dùng bùn. Hơn nữa, nước máy có chất gây ô nhiễm cụ thể mà có thể đưa ra một hương vị khó chịu thạch xong. Nước cần được thực hiện ở tỷ lệ 1: 2 để thịt - có nghĩa là 1 kg thịt bò sẽ cần một L 2 của nước tinh khiết lạnh. phần thịt bò nằm rất gần với thịt đã hoàn toàn bị bao phủ bởi nước. Đốt cháy.

Nhiều nữ tiếp viên có kinh nghiệm khuyến khích để nấu một con sứa độc quyền trên nhiệt độ thấp - vì vậy bạn có thể nhận được tinh xuýt xoa và rõ ràng. Nếu bạn nấu trên nhiệt độ cao, có một rủi ro mà nó trở nên đục.

Vì vậy, làm thế nào để nấu ăn một con sứa. Sau 20-30 phút, khi canh bắt đầu sôi lên, bạn cần phải thu thập một cách cẩn thận tất cả các bọt trên bề mặt của nó. Các bọt sẽ tăng lên trong toàn bộ nấu ăn, vì vậy điều quan trọng là tất cả các thời gian để thu thập một cách cẩn thận nó thường xuyên. Thông qua quá trình này, nước dùng sẽ được rõ ràng và đẹp về ngoại hình. Nhiều đầu bếp nổi tiếng được khuyên không nên thu thập bọt và hoàn toàn ráo nước đầu tiên, được ủ cho món thịt bọc thạch. Xả tất cả các nước và thịt bò rất cẩn thận rửa bằng nước sạch chạy - vì vậy thịt sẽ bị xóa từ dư lượng bọt và mảnh xương.

Làm thế nào để đạt được trong suốt màu xong món ăn?

Một câu hỏi mà lan tràn không chỉ mới bắt đầu các bà nội trợ cách làm thạch trong suốt? Mọi thứ đều đơn giản. Các bộ phận thịt rửa thiết lập một lần nữa đặt vào một cái chảo và ngâm nước, một khi xay nếu cần thiết. Sau đó, chảo có thể một lần nữa đặt trên một đám cháy nhỏ. Giờ đây, với sự xuất hiện của bọt trên bề mặt của nước dùng hoặc chất béo chỉ có thể loại bỏ chúng bằng cách sử dụng skimmer. Như đã đề cập ở trên, thạch rim - đây là lý do tại sao quá trình chuẩn bị các món ăn có thể mất từ 5 đến 10 giờ. Nó không phải là cần thiết trong một nỗ lực để đẩy nhanh quá trình dài chuẩn bị để tăng lửa - nước dùng trở nên đục, và cơ bắp của bạn có được không hấp dẫn và không ngon miệng. Bên cạnh đó, nấu lâu trên lửa nhỏ giúp củng cố các cơ bắp hoàn thành xuất sắc - bạn không cần phải sử dụng gelatin hoặc các chất khác.

Quy tắc thêm gia vị và thảo dược

Khi đun sôi thạch, nắp đậy trong 4-5 giờ, đó là thời gian để thêm gia vị và thảo mộc. Điều này xảy ra cho đến thời điểm khi thạch muối (thịt bò nói riêng) sẽ là cần thiết. Không thêm các thành phần trước thời hạn - kết thúc nấu ăn, họ bị mất hương vị đặc trưng và hương thơm cay. Đối với cây cam tùng dương được khuyến khích để sử dụng toàn bộ rau, không nghiền. Bạn có thể lấy một củ cà rốt và các loại rau khác trực tiếp vào da mà không cần lột, - chỉ cần rửa sạch chúng triệt để dưới vòi nước chảy. Nếu bạn không thích phương pháp này, làm sạch rau quả gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhưng họ không nên. Nhiều đặt trong việc chuẩn bị thạch toàn bộ hành tây thô - thủ thuật này sẽ giúp cung cấp cho các nước dùng một màu vàng nhạt. tép tỏi có thể được đặt trong bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn - toàn bộ hoặc băm nhỏ. Cùng lúc đó, thêm thạch trong tương lai nhiều gia vị theo ý thích của bạn - một vị cay đặc biệt và không có hương vị có một không hai của món ăn mang đến cho hạt tiêu đen, ớt ngọt, cần tây hoặc rau mùi tây, lá nguyệt quế. Nhưng trong mọi trường hợp không đáng bao nhiêu sốt sắng với cay - thạch Ready là một hương vị vô cùng tinh tế và tinh tế có thể dễ dàng làm hỏng gia vị nóng.

Khi bạn cần phải thêm muối thịt bò nấu đông?

Nguyên tắc cơ bản của các món ăn ngon và ngon - độ mặn thích hợp. Khi dưa thạch? Hãy nhớ rằng bạn phải nấu đông muối 20-30 phút trước khi kết thúc việc chuẩn bị của mình. Nếu bạn Muối các món ăn trước, kết quả chắc chắn sẽ phải thất vọng. Thịt rất hấp thụ muối. Và thậm chí là một số lượng nhỏ, đổ vào đầu nấu ăn, có thể làm cho món ăn của bạn chỉ cần không ăn được. Hơn nữa, nước dùng nên đun nhỏ lửa ít nhất 5 đồng hồ - trong thời gian đó các nước trong chảo sôi nặng nề, do đó nồng độ muối trong nước dùng trở nên quá mức. Lựa chọn tốt nhất, khi muối thạch - đó là một nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn.

Chúng tôi xay thịt nấu chín đúng cách

Khi thạch được nấu chín, tắt lửa và nhẹ nhàng với một muỗng rãnh, loại bỏ thịt từ chảo sẵn sàng. Toàn bộ hành tây và cà rốt cũng có thể dọn dẹp - họ đã hoàn thành mục đích của họ. Mát thịt nấu chín hơi. Tiếp theo, thịt nấu chín nên được nghiền nát hoàn toàn. Điều này có thể được thực hiện đơn giản bằng tay hoặc sử dụng một con dao nhỏ mà cẩn thận tách thịt từ xương và hryaschik. Nhiều người thích sử dụng để nghiền xử lý thực phẩm thịt hoặc máy xay thịt, nhưng trong trường hợp của việc chuẩn bị cây cam tùng dương các phương pháp như vậy nên tránh, vì một phương pháp mài như các món ăn đã hoàn thành sẽ mất hương vị độc đáo của nó. Hãy chắc chắn rằng trong thịt xong không xương nhỏ, da hoặc dư lượng hryaschik. Xay qua tép tỏi báo chí và trộn chúng với thịt quả. Tỏi tốt nhất là không cắt bằng một con dao, và đẩy thông qua một nền báo chí đặc biệt - vì vậy nó được pha trộn tốt nhất với thịt bò sẽ không được phần lớn các luộm thuộm.

Điền thịt nấu chín đúng cách

Ở dưới cùng của tấm sâu hoặc khay và đặt thịt băm nhỏ trộn với tỏi. Nếu bạn muốn thực hiện sáng tạo ẩm thực của bạn sáng hơn và nhiều hơn nữa ban đầu, bạn có thể đặt trên các tấm đáy miếng lòng đỏ trứng luộc hoặc cà rốt, cũng như bất kỳ các sản phẩm khác của sự lựa chọn của bạn. Thịt phải được lấp đầy với nước dùng mặn thu được (khoảng khi nào thì dưa thạch, chúng tôi đã đề cập). Để kết thúc này, nó phải là một cách cẩn thận căng thẳng thông qua một rây mịn hoặc vải gạc được gấp làm đôi. Do đó loại bỏ khỏi nước luộc và hryaschik miếng nhỏ của xương, mỡ. Kết quả là, nó trở nên mịn màng, màu sắc tinh khiết và bóng râm dễ chịu. Ấm lên một chút súp căng thẳng trong một cái chảo trên lửa nhỏ và điền chúng với khuôn thịt nấu chín. Nếu bạn đang sử dụng trong việc chuẩn bị của gelatin cây cam tùng dương, đó là thời gian để thêm chúng vào nước dùng và thành phần này. Chịu kính này đã được chuẩn bị và canh lọc, hòa tan trong nó một gói gelatin và thêm vào hỗn hợp kết quả vào nước dùng còn lại, trước khi đổ vào khuôn.

chữa cây cam tùng dương

Dường như đối với các bà nội trợ câu hỏi gây tranh cãi nhất - là câu hỏi về khi để thêm thạch muối. Nhưng điều này là không đúng. Có một bước để chuẩn bị món ăn này, gây ra rất nhiều vấn đề - cứng.

Đối với một cây cam tùng dương đóng rắn hoàn toàn cần một số lượng đáng kể thời gian - 4-10 giờ. Bạn có thể rời khỏi khuôn với món thịt thơm cho cả đêm. Để nấu thạch đông lạnh, nó sẽ cần một nhiệt độ mát mẻ, đó là dưới nhiệt độ phòng. Bạn có thể để món ăn trên ban công hoặc trên cửa sổ - nhưng những nơi này là hoàn toàn không phù hợp trong mùa đông. Tại hoạt động ở nhiệt độ thấp thạch tinh tế trái trên ban công, chỉ peremerznet và hoàn toàn mất hương vị tinh tế vô song của nó. Lựa chọn tốt nhất cho chất lượng nhanh và cao đổ cây cam tùng dương - tủ lạnh.

Better không đặt món ăn với cây cam tùng dương thịt bò trên kệ trên cùng của tủ lạnh - như nó được biết đến, là vùng nhiệt độ thấp nhất, và các món ngon thịt của bạn chỉ peremerznet. Không đặt khuôn mẫu với thịt bò và thạch trên kệ dưới cùng của tủ lạnh - nó ở đây, trái lại, không cứng. Sự lựa chọn tốt nhất là kệ giữa với kiểm soát nhiệt độ tối ưu.

Vì vậy, làm thế nào để nấu ăn và khi nào thì dưa thạch, bạn biết. Và tất cả chúng tôi đã thực hiện với toa bác sĩ. Bây giờ kiệt tác ẩm thực của bạn đã sẵn sàng, nhưng những gì nó được áp dụng? Câu trả lời truyền thống cho câu hỏi này - sự khác nhau nóng nước sốt, mù tạt, cải ngựa hoặc adjika. Bạn có thể áp dụng một món ăn thịt tinh tế với một lượng nhỏ nước tương - nó sẽ cho một cây cam tùng dương vị cay đặc biệt. kết hợp ngon của thạch sẽ được phục vụ với nấm ngâm hoặc dưa chuột, cà chua tươi hoặc đóng hộp, salad tươi với loại thảo mộc để khẩu vị của bạn.

sắc thái quan trọng nhất

Để cây cam tùng dương thịt bò hóa ra thực sự ngon và ngon miệng, hãy làm theo một vài quy tắc đơn giản của việc chuẩn bị của mình.

• Nguyên tắc cơ bản về cách để thực hiện một thạch trong suốt - trong mọi trường hợp, không pha thêm nước vào thịt, mà đã được nấu chín. Nếu trong quá trình nấu ăn trong canh đứng đầu một phần mới của nước, nó sẽ mất màu mờ đẹp và trở thành mây. Ngoài ra, súp này là gần như không bao giờ bị đóng băng mà không cần sự bổ sung của gelatin. Trong trường hợp này, bạn nên ngay lập tức đổ vào một cái chảo với thịt bò nhiều hơn một chút nước hơn bạn cần - khi sôi sẽ số tiền yêu cầu của nước dùng, và màu sắc không bị ảnh hưởng.

• Một lần nữa, khi muối khi nấu thạch. Trong quá trình chuẩn bị các món ngon thịt mềm không nên làm điều này ở đầu hoặc giữa của quá trình. Khi nấu nước dùng sôi và trở nên đậm hơn, nồng độ muối tăng lên đáng kể. Đó là lý do tại sao ngay cả một nhúm nhỏ ném vào nồi với thạch vào đầu nấu ăn, có thể làm cho nó mặn và không ăn được.
• Nhiều người không thích một hương vị đậm đặc biệt mà có thể bò nấu đông sẵn sàng hoặc thịt lợn. Tránh hiện tượng khó chịu này giúp một cách dễ dàng - hãy chắc chắn để ráo nước đầu tiên của nước trong đó nấu chín thịt. Vì vậy, bạn không chỉ sẽ loại bỏ chất béo dư thừa từ nước dùng, mà còn làm cho các món ăn đã hoàn thành ít calo và nặng trên dạ dày.
• Nó không phải là cần thiết để cố gắng đưa vào nồi với nước dùng 10 kg sản phẩm thịt khác nhau. Lưu ý rằng các nước trong thịt chảo nên bao gồm ít nhất 2-3 cm. Đây là điều cần thiết để dẫn đến một yêu cầu khối lượng tịnh và nước dùng thơm. Nếu nước gốc trong chảo là quá nhiều - nó không đun sôi trong nấu ăn, và nước dùng sẽ củng cố xấu. Đồng thời khi bạn thêm quá ít nước có vấn đề ngược lại - nó nhanh chóng sôi lập tức và sẽ phải nạp trong chảo một phần mới của nước. Trong trường hợp này, không tránh màu bùn khó chịu trong các món ăn thịt xong.
• 5-10 giờ - vì vậy bạn cần phải nấu một thạch. Các công thức không chịu đựng được sự vội vàng và bất cẩn.
• Nhiều bà nội trợ với kinh nghiệm được khuyến cáo không nên vứt bỏ sụn thịt và da mà bạn kéo ra sau khi kết thúc nấu ăn thịt bò. Triệt để nghiền các sản phẩm này sử dụng một con dao, máy xay hoặc xử lý thực phẩm, sau đó nhẹ nhàng trộn hỗn hợp kết quả với thịt bò nấu chín. Như được biết đến trong tĩnh mạch hryaschik và chứa các tác nhân tạo gel cụ thể mà phát huy kiên cố nhanh chóng của cây cam tùng dương thành mà không sử dụng gelatin. Tại hương vị cùng các món ăn tinh tế không xấu đi.

Và cuối cùng,

Vậy làm thế nào để nấu ăn một con sứa ngon - đó là mất thời gian và đòi hỏi một kỹ năng nào đó, đừng buồn nếu thạch đầu tiên của bạn hóa ra không hoàn toàn như bạn mong đợi. Một chút về thực hành nấu ăn và kiên nhẫn - và món ăn của bạn sẽ được trang trí chủ yếu của bất kỳ bảng kỳ nghỉ.