Salo ở Ukraine: công thức nấu ăn

Nếu không có chất béo không thể được biểu diễn ẩm thực Ukraina. Thậm chí nếu bảng là một sự phong phú của các món ăn chắc chắn đáng tin cậy khác, nó vẫn sẽ có vẻ kém. Mặc dù sản phẩm này được sử dụng và đang chuẩn bị nhiều người khác món ăn dân tộc, công thức nấu ăn muối xông khói ở Ukraina truyền thống phổ biến nhất. Trong số đó chúng ta có thể tìm và nấu chín và ướp muối, hun khói và các tùy chọn mặn. Và cũng giống mặn phiên bản chất béo, chúng ta có thể nói hàng triệu. Những ai nghĩ rằng đó là quá nhờn và khá nhạt sản phẩm có thể kiểm tra niềm tin của họ, chuẩn bị thịt xông khói ở Ukraina. Các công thức nấu ăn, chúng tôi sẽ cho bạn thấy không phải là một, do đó bạn có thể thử hàng tháng trời, không bao giờ lặp lại trong vòm họng.

Sự lựa chọn đúng - chìa khóa thành công

Những người muốn thực hiện một mỡ lợn ngon trong công thức nấu ăn Ukraina (mỗi một đơn) được khuyến cáo rất mạnh mẽ tỉ mỉ xem xét sự lựa chọn của bản thân sản phẩm. Nếu bạn thực hiện một sai lầm khi mua, không có thủ đoạn hơn nữa nấu ăn của bạn sẽ không được lưu. Mất độ tươi và phương pháp xác định nó không phải là quá nhiều, vì vậy họ rất dễ nhớ:

1. thịt xông khói màu - luôn trắng hoặc hồng nhạt. Màu xám và vàng chỉ ra rằng nó là "cũ" hay bắn với một con vật cũ.
2. Truyền thống phù hợp với không thon nên xuyên qua mảnh một cách dễ dàng. Kháng khi nhập cho thấy tĩnh mạch có mặt trong chất béo và chất xơ. Đặc biệt là ngon, nó sẽ không làm việc.
3. Các vùng da mỏng, chất béo ngọt ngào. Và da không nên zadubevshey, nó phải là dễ dàng để uốn cong.
4. Lấy mỡ trên thị trường "hoang dã" là nguy hiểm hơn các sản phẩm khác. Nếu bạn không muốn có một dài và tẻ nhạt để đối phó với tất cả các loại ký sinh trùng, kiểm tra sự hiện diện của da kỳ thị vetproverki.
5. Muối chỉ được sử dụng lớn, đá. Không có chỗ "Extra" hoặc iodinated không phù hợp.

Sau khi chọn, ngon miệng mảnh, bạn có thể bắt đầu xử lý nó.

cách "nông thôn" của muối

Đó là cho anh ta chất béo cũ đã chuẩn bị ở Ukraina. Các công thức nấu ăn chỉ bao gồm các sản phẩm cốt lõi và muối (nếu muốn bạn có thể thêm nitrat thực phẩm, nhưng đây không phải là một điều kiện tiên quyết). phần lớn các chất béo Scoble để làm sạch bất kỳ tạp chất. Rửa nó không thể khoát. Nếu bạn đang sử dụng một nitrat, một kg hỗn hợp muối với một thìa phụ gia này. Lát thịt xông khói rạch da trước, quạt, cọ xát muối. Trong các phần được rót rất hào phóng. Dưới cùng của container cho muối cũng đánh thức lớp muối. Trên da của ông được đặt xuống từng mảnh. Lớp tiếp theo của chất béo được đặt bên da lên rồi - và do đó chưa đầy một xô hoặc bồn tắm. Đặt trên đầu trang của ách và khả năng cất giấu trong tháng mát mẻ. Đo một số tiền nhất định của muối là không cần thiết - chỉ cần ý chí chất béo ngay. Khi đã sẵn sàng, đóng gói trong túi vải hoặc vải và treo trong tủ quần áo.

ướp muối khô với các loại gia vị

Trên đây mô tả một cách đơn giản để bezrassolnogo nấu ăn. Tuy nhiên, nó được thiết kế gần như trên một quy mô công nghiệp. Nếu bạn nấu món ăn không bất kỳ tốt, hoàn toàn để ăn, nhưng vẫn tôn trọng những món ăn cay, sử dụng một công thức khác nhau cho Ukraine mỡ lợn. kg sản phẩm cắt phù hợp mảnh hoặc dải, nó làm cho một vết rạch, nơi nửa được chèn tép tỏi. chất béo không cần thiết được cọ xát với muối và gia vị (năm thìa muối - một nửa thìa ớt màu trắng và đỏ, một toàn thể - một đất đen, một thìa rau mùi và đinh hương, cộng với năm nguyệt quế đã bị đọc sai nhỏ lá). Những miếng đông xếp chồng lên nhau trong container (da để da) và một ngày trái sang phải trong nhà bếp. Sau năm ngày trong tủ lạnh được đặt trong - và bạn có thể bắt đầu nếm.

công thức ngâm nước muối

Một số người khô ướp muối kết quả dường như khắc nghiệt. Những người khác nghi ngờ rằng nếu không có chất lượng sản phẩm lỏng nấu chín. Đối với những người hoài nghi - Ukraine thức cho thịt xông khói trong nước muối. Kể từ khi nó vẫn sẽ phải "lãng phí", một thanh lớn của sản phẩm gốc rửa cẩn thận. Chuẩn bị điền: trong một lít nước pha loãng với muối (tốt nhất là biển, hai thìa chứa slide), thêm một vài hạt tiêu Goroshkov, một nửa tá lá lavrushki, tép tỏi nghiền nát và sáu muỗng canh đất allspice. Nước muối đủ khối lượng ở đâu đó trên một nửa kg chất béo. lát mình được đắm mình trong một cái chảo và ép xuống tải trong ba ngày trong bóng râm. "Trong tiếng Ukraina", sau đó nói với các công thức sản phẩm thịt xông khói mặn khô, chà với hạt tiêu và tỏi - và bạn có thể nấu zakus.

thịt xông khói cay tự chế

Chuẩn bị và không có trong nước muối hoặc khô. Và nó quay ra thịt xông khói rất ngon ở Ukraina. Công thức cho những bước đầu tiên đã quy định quen thuộc: cạo, thô xắt nhỏ ở bậc povkladyvat tỏi, mà không hạn chế, muối grate. Nhưng rồi đến một sự đổi mới: hai muỗng adzhika cấp trộn với bốn - mù tạt hạt, và cấu trúc này cũng được phủ với tất cả các lát. Họ chiên đực tiếp tục được đổ vào một thùng chứa và cranberries hoặc nam việt quất. Một tàu đã được niêm phong và tiếp xúc với cái lạnh trong năm ngày. trận chung kết hương vị sản phẩm kiệt tác!

thịt ba rọi xông khói gần như

Rõ ràng là nơi làm thuốc lá có sẵn không phải dành cho tất cả mọi người. Và cũng giống như nhiều chất béo prikopchennoe. cư dân đô thị trong tình huống này là công thức rất hữu ích của thịt xông khói luộc ở Ukraina. Các đoạn được lựa chọn trọng lượng tính bằng kilogam được cắt thành khối lớn. Trong men công suất lớn được làm đầy với nước; như sôi - được đổ thìa muối, năm lavrushek, các tép võng cùng của tỏi và hạt tiêu (mỗi lít nước). Năm phút nên đun sôi nước muối. Sau đó đổ vào nó hai một số ít các hành tây vỏ rửa sạch và đặt thịt xông khói. Để nấu nó sẽ được hai tiếng đồng hồ. Làm thế nào để có được vàng "tan" và luôn sẵn pierceable - loại bỏ, obsushivayut, cọ xát với hỗn hợp gia vị (năm đè bẹp chesnochin muỗng muối và thìa hạt tiêu một nửa) và vào ngày ẩn dưới dạng tủ lạnh bọc.

nấu siêu nhanh

Không lâu để chờ đợi cho người hâm mộ chắc chắn sẽ tận hưởng những "đóng hộp" Ukraine mỡ lợn: một công thức đảm bảo rằng nó đã sẵn sàng nó sẽ là một tối đa là năm giờ. dải cắt Hunk và mỡ phát triển trong jar ba lít thông thường, đổ muối, tỏi nghiền nát, và nếu bạn muốn, gia vị (ví dụ như một bộ "Đối với chất béo"). Nồi chứa đầy nước sôi, nắp nhựa đậy kín và quấn nóng. Khi nước muối là hoàn toàn nguội, một chất béo giờ được đặt trong tủ đông - và nấu kết thúc.

Pecherovina

Dưới tên này ẩn một cách thú vị để nấu thịt xông khói ở Ukraina. Các công thức liên quan đến việc sử dụng của lò. Mảnh có thể lựa chọn thiết với một lớp, nó là một cái tên tiếng Ukraina. Salo hào phóng cọ xát với muối và hạt tiêu trộn, đen và đỏ. Dây curoa quạt cắt một vết rạch vào đó nêm với mỡ thịt xông khói và cà rốt tỏi. Ở dưới cùng của chảo được làm đầy với một ít nước - để làm mềm da. Pecherovina đi trong lò cho đến khi nó nâu. Sau đó, bọc trong mergament hơi bị đóng băng trong tủ lạnh, cắt lát và đặt lên bàn.

cuộn Ukraina

Nó rất thú vị để chuẩn bị và dễ dàng để sử dụng "a la carte" chất béo trong Ukraina. Các công thức rất đơn giản trong thực hiện. Điều quan trọng cho sự thành công trọn vẹn - để chọn không quá dày (lên đến ba cm chiều cao) chất béo và cắt nó khá hẹp và không dải quá dài. Đối với prosola tốt hơn nữa nên cắt chéo vào da. Mỗi băng được cọ xát với muối trên tất cả các bên và rắc tỏi nghiền nát và tiêu với một bên là xác thịt. Đặc biệt là xử lý một cách cẩn thận khe-bậc. Mỗi dải lọn tóc chặt chẽ; bạn có thể liên kết các thực phẩm cuộn chủ đề. Kết quả là "nhẫn" được hình thành dày đặc hơn trong một container closable cho một ngày và được đặt trong mát cho muối.

chất béo thơm

Như bạn thấy, nó không phải là quá khó khăn để chuẩn bị thịt xông khói ở Ukraine! Công thức nấu ăn chứ không phải "tự do" và thừa nhận các thí nghiệm với các loại gia vị khác nhau. Ví dụ, nếu bạn thích các món ăn thơm, hãy thử một muối khô với thì là, thảo quả, thì là và kinh giới. Vâng, tất nhiên, không thể thiếu tỏi. Lưu ý: các loại thảo mộc nên được sấy khô và mặt đất - máy xay sinh tố hoặc vữa. Tỏi cũng được ép ra, nó được thực hiện nhất thiết, nhưng theo thị hiếu của bạn có thể khá một chút. Ba tách muối trộn với một ly loại thảo mộc và phép đứng ít nhất một ngày - cho việc ngâm tẩm lẫn nhau. Sau đó, các thành phần xoa mảnh cắt, nó được đổ vào đáy so với đồ sành sứ và chất béo nạp lại. Ba ngày sau - Bon Appetit!