Recipe nấu bánh trứng đường, và cách để đa dạng hóa

Người ta tin rằng các bánh bếp meringue là khá khó khăn ở nhà. Đây là một quan niệm sai lầm, một công thức cho meringue là đơn giản, nhưng đòi hỏi sự chú ý cẩn thận đến từng chi tiết. Dưới đây chúng tôi mô tả chúng một cách chi tiết.

Công thức cho bánh trứng đường.

thành phần:

• 4 trứng gà tươi. Để nướng bánh meringue, chúng tôi chỉ cần protein.
• 200-300 gram đường.

chuẩn bị:

Protein được loại bỏ một cách cẩn thận từ lòng đỏ, đặt nó vào một bát thuận tiện. Mixer trộn chúng thành một bọt dày đến cái gọi là "tình trạng cao điểm." Peaks - đang dần đứng "dấu vết" của kéo ra khỏi khối lượng đánh long lưỡi trộn.

Chúng tôi bắt đầu để thêm đường. Chúng tôi làm điều đó một cách cẩn thận, mà không cần tắt máy trộn. Đường được thêm vào trong hai hoặc ba bước.

Quất với protein đường cần phải trở nên kiên cường hơn. sự sẵn sàng của họ được kiểm tra bằng cách xoay bát, "đúng" trọng lượng không phát sinh.

Nướng thảm giấy nướng. Nếu không, bạn có thể sử dụng giấy trắng dùng cho văn đồng bằng.

bọt đánh lan truyền trên giấy sử dụng ống tiêm ẩm thực. Phần nên có kích thước nhỏ tương xứng với khối lượng bọt được đặt trong một muỗng trà (với một slide, tất nhiên). Bằng cách này, nếu trang trại không phải là một ống tiêm, các protein có thể lây lan bằng muỗng cà phê tương tự. Trong trường hợp này, các cookie đã hoàn thành sẽ không được phiếu trang trí.

Baking đưa vào lò nướng làm nóng trước để 100-130 độ, và để cho khô bánh trứng đường. Quá trình này sẽ mất thời gian khoảng một nửa (cộng trừ) Nhiệt độ - 100 -110 ° C trong suốt chiều dài của nó.

Thời gian nghỉ meringue thành để làm mát trong lò. Sau khi làm mát, cẩn thận lấy giấy ra.

Tinh tế nấu bánh trứng đường.

Chúng có thể được chia thành hai nhóm.

Là người đầu tiên có liên quan đến việc thu thập khối lượng protein chất lượng cao, quất trong một bọt "mát mẻ". Những gì nó được đề nghị:

1. Trứng nên được làm lạnh.

2. Khi tách các protein cần thiết để đảm bảo rằng họ chưa nhận được bất kỳ giọt lòng đỏ.

3. Bowl cho whipping phải sạch và khô. Không có chất béo hoặc nước.

4. Thêm đường càng tốt sau khi đã nhận được Xốp chống ban đầu, cho đỉnh, như đã đề cập. Tổng thời gian whipping - không quá 10 phút.

5. Một số người tin rằng để tận dụng tốt hơn các đường meringue đóng băng. Có thể, nhưng nó không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.

Nhóm thứ hai có liên quan đến quá trình sấy.

1. Nhiệt độ nướng không nên cao.

2. Trong nấu bánh trứng đường ở nhiệt độ lò không nên thay đổi đáng kể. Do đó, không mở lò cho đến khi gần kết thúc sấy, có nghĩa là, cho đến thời điểm này khi cần phải kiểm tra mức độ sẵn sàng của các tập tin cookie.

3. Điều quan trọng là để tránh đốt meringue. Điều này có thể xảy ra ở nhiệt độ cao, hoặc nếu cookies "quá trớn" thời gian.

4. bánh trứng đường mát mẻ trong lò nên (với lò).

Đó là tất cả. Như bạn có thể thấy, công thức rất đơn giản meringue.

Sau đó, một cái nhìn thoáng qua như thế nào để bake bánh trứng đường trong một định dạng khác thường.

Một vài cách đơn giản để thay đổi công thức cho bánh trứng đường.

bánh quy nếm thể được sửa đổi một chút bằng cách thêm một lượng nhỏ protein của đường vani. Kết quả là một bánh trứng đường với hương vị vani ánh sáng.

Cách thứ hai - để thêm vào hạt gan. Để làm điều này trên một tấm nướng bánh đặt ra những mảnh nhỏ của các loại hạt, và protein hàng loạt trải rộng trên mỗi trong số họ. Sau khi sấy, bên trong mỗi cookie sẽ mảnh hạt.

Quả hạch có thể được bất kỳ sự kết hợp của meringue hạnh nhân như vậy, tinh tế xem xét.

Cách thứ ba - để làm cho bánh trứng đường đá cẩm thạch. Để làm điều này, tan chảy và gạch stogrammovuyu mát của sô cô la đen. Sau đó, căng thẳng làm mát bằng sô cô la được cẩn thận đổ vào các bọt protein và nhẹ nhàng khuấy. Bằng cách đồng nhất không được tìm kiếm. Khối lượng kết quả sẽ giống như khuấy xấu chứa sọc đen và trắng. Nó cũng sẽ xem xét và hoàn thành bằng đá cẩm thạch (do đó tên) cookie meringue.