Thực phẩm và đồ uốngMón tráng miệng

Bánh Air nhà. Bí mật của bánh trứng đường nấu ăn

Protein bổ sung này sẽ luôn ở lại với các bà nội trợ những người đang nghiện việc chuẩn bị các món tráng miệng và bánh ngọt. Nơi để đặt một lượng lớn protein? Dĩ nhiên, đặt chúng để nấu bánh trứng đường. Sau khi tất cả, nó là một chiếc bánh không khí nhẹ nhàng với một lớp vỏ giòn sẽ không để lại bất kỳ thờ ơ răng ngọt ngào.

món ăn tinh tế

Tại meringue rất nhiều tên tuổi, nhưng tất cả đều đại diện cho một cái gì đó nhẹ nhàng, không trọng lượng, dễ dàng. từ này được dịch là "nụ hôn nhẹ nhàng" với tiếng Pháp. Pre-cách mạng Nga biết bánh meringue thoáng mát như "gió Tây Ban Nha". Khá thường xuyên, món tráng miệng này được gọi là "bánh trứng đường". Bánh trứng đường, như họ nói, nhiều sách dạy nấu ăn - nó chỉ là protein kem, nhưng kem của protein khô với một lớp vỏ giòn - đó là bánh trứng đường.

Nhưng bất cứ điều gì tên của món tráng miệng này, nó sẽ là quốc gia mà không phải chuẩn bị, sự khác biệt chặt chẽ giữa các công thức bạn sẽ không tìm thấy. Các thành phần của chiếc bánh là khá đơn giản: protein và đường. Tuy nhiên, không khí của bánh protein - khá mong manh và thất chất, thỉnh thoảng nấu ăn thiếu kinh nghiệm mang lại nhiều thất vọng và bất ngờ khó chịu.

đầu bếp có kinh nghiệm tư vấn cho người mới bắt đầu nếu bạn muốn nấu ăn ở bánh trứng đường về nhà, không chạy ngay cho tủ lạnh và lấy trứng từ khay. Để bắt đầu "cánh tay" các kiến thức lý thuyết, tìm hiểu một số bí mật của nấu ăn, và sau đó đi thẳng đến điêu khắc kiệt tác ẩm thực.

Phương pháp chuẩn bị meringue

Làm ở nhà có thể có rất nhiều món ăn, trong đó có không khí bánh. Các công thức với các bức ảnh bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này. Hôm nay chúng ta mở một vài bí mật nấu ăn mà chắc chắn sẽ có ích cho người mới bắt đầu các bà nội trợ.

phương pháp Pháp

Vì vậy, có một số cách phổ biến để nấu bánh trứng đường. Cách đơn giản nhất trong số đó là phương pháp của Pháp. Nó có thể được sử dụng trong những trường hợp khi nó không phải là cần thiết để làm cho không khí một chiếc bánh của một số hình dạng phức tạp trang trí công phu. phiên bản tiếng Pháp liên quan đến lòng trắng trứng whipping ướp lạnh để làm mát các bọt với việc bổ sung một nhúm muối. Đường được thêm vào chỉ ở giai đoạn cuối của nấu ăn. khối lượng protein thu được trong trường hợp này là khá rậm rạp. đỉnh cứng - một biểu tượng của sự thống nhất chính xác cho các meringue kem.

phương pháp Ý

đầu bếp người Ý đã đưa ra một số cách khác nấu bánh trứng đường. Khi bạn vzobete trắng ướp lạnh, họ nên thêm lên đến một xi-rô đường và trước khi nấu chín thường xuyên từ đường. Nó chỉ ra rằng các dốc, gần như sôi siro bạn pha protein, và sau đó họ không rơi ra trong quá trình nướng. kem protein như là hoàn hảo cho việc sản xuất các loại bánh hình dạng phức tạp và bánh kẹp. Bên cạnh đó, phiên bản tiếng Ý cho phép bạn thêm bơ nếu cần thiết để chuẩn bị một chiếc bánh kem. Phiên bản tiếng Pháp của cùng kết hợp với chất béo sẽ chảy.

phương pháp Thụy Sĩ

Chiếc bánh meringue không khí dày đặc và ổn định nhất thu được từ các đầu bếp Thụy Sĩ. Nhưng phương pháp này là nhiều lao động nhất và tốn thời gian, kể từ khi chuẩn bị tham gia vào một cốc nước. Nhưng nếu bạn có đủ kiên nhẫn để thực hiện một bánh trứng đường trong một cốc nước theo phương pháp Thụy Sĩ, bạn có thể dễ dàng rút ra kết quả là các mẫu thiết kế trang trí công phu kem trên bánh, để ghép nó thành các dạng bất thường của các tập tin cookie. kem này không được thì phai, nó không thất bại trong làm bánh, không chạy ra ngoài.

thành phần cần thiết

  • Protein từ năm trứng.
  • 250 gram đường.
  • Một nhúm muối và một muỗng cà phê nước cốt chanh.

quá trình chuẩn bị

món ăn được chuẩn bị, thành phần. Bắt protein whipping. Thêm một chút muối hoặc axit citric. Đánh bại về tốc độ thấp cho đến khi bong bóng khí nhỏ. Dần dần thêm vào trọng lượng của bột đường. Chúng tôi tiếp tục thao tác để có độ dày vừa đủ kem. Nó không phải trượt từ corolla nên, khi họ gọi nó là nấu ăn, đỉnh cứng.

Chuẩn bị nướng, nó được lót bằng giấy tẩm dầu. Otsazhivayut meringue thể như bánh kẹo sử dụng một ống tiêm đặc biệt, hoặc sử dụng muỗng canh truyền thống.

Lò được làm nóng trước tới 80-100 độ. Tùy thuộc vào kích thước và độ dày của bánh đên nên từ một nửa đến hai tiếng đồng hồ. Khi bánh trứng đường được nấu chín, không vội vàng để loại bỏ chúng khỏi chảo. Cho phép các món ăn để làm mát một chút. Khi bánh đã nguội, cẩn thận dỡ bỏ tấm vải phủ ngang họ và bắn.

bí mật của nấu ăn

Vì vậy, bạn đã lựa chọn một cách thuận tiện và giá cả phải chăng để chuẩn bị bánh trứng đường. Bây giờ nó vẫn còn để tìm hiểu một vài bí mật, kiến thức trong đó sẽ giúp thậm chí bà chủ thiếu kinh nghiệm để tạo ra tinh tế, không khí kỳ diệu ẩm thực.

  • Kể từ khi nấu bánh trứng đường, hãy nhớ rằng các protein phải nhất thiết phải tươi.
  • Khi bạn đã sẵn sàng bánh thoáng mát tại nhà, cố gắng phá vỡ từng quả trứng trong một bát riêng. Tất nhiên, bạn đã hứa với chúng ta rằng những quả trứng naisvezhayshaya, nhưng đôi khi có những rủi ro. một mùi "cái gì đó" sẽ đồng ý, sẽ rất khó chịu, nếu bốn protein tốt được thêm vào. Công trình này là hư hỏng, bắt đầu lại tất cả một lần nữa. Và bạn cần nó?!
  • Để nhanh chóng hòa tan đường trong kem protein, pre-nhựa nó thành một loại bột mịn. Bạn có thể mua làm sẵn tại các cửa hàng. Hãy nhớ rằng, nhỏ hơn sẽ là đường, nhanh hơn nó hòa tan, vì thế nhanh hơn bạn vzobete tin đại chúng.

  • Một số bà nội trợ trong whipping thêm một chút muối. Nhưng các chuyên gia có kinh nghiệm tư vấn để vẫn dành ưu tiên cho axit citric hoặc nước chanh. Nếu bạn mất axit, các công thức cho nhu cầu của chúng tôi một muỗng cà phê axit citric, pha loãng hai muỗng cà phê nước.
  • Ràng buộc quy định nếu bạn muốn nấu ăn hoàn hảo bánh meringue không khí - Chỉ sử dụng sạch (rất sạch sẽ!) Món ăn và thiết bị đập. Trên công cụ sử dụng không nên ngay cả một chút dầu mỡ và các tạp chất khác.
  • Để có được meringue đầu ra hoàn hảo, sử dụng thủ thuật này. Lây lan trên một tờ giấy nướng đặc biệt nướng, trên đó trước khi vẽ một vòng tròn hoàn hảo. Khi bạn là một kem ống tiêm được gửi, nó sẽ được dễ dàng hơn để làm cho tất cả các loại bánh trong gọn gàng và thống nhất.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 vi.unansea.com. Theme powered by WordPress.