Pectin. nó và làm thế nào để sử dụng là gì?

Chúng ta thường nghe về các tính chất y tế, trong đó có một pectin. nó những gì là, nó không được biết đến cho tất cả. Để bắt đầu, bản chất kết dính của các chất (một polysaccharide) được hình thành từ axit galacturonic. Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Đây trái cây, rau, củ và thậm chí tảo.

Thông thường, việc sử dụng nó được tìm thấy trong các ngành công nghiệp như công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Các nhà máy sản xuất pectin từ nhão còn lại sau khi chế biến các loại trái cây họ cam quýt, táo, củ cải, và hoa hướng dương. Bánh kẹo sử dụng thành công trong công việc của họ tất cả các đặc tính có lợi của chất này. Nó là không thể thiếu trong sản xuất sôcôla (làm bằng nó điền), thạch, đồ uống chứa nước trái cây tự nhiên, marshmallow, và thậm chí cả kem.

Vì vậy, chúng tôi tìm thấy nguồn gốc của pectin được sử dụng và ở đâu. là những gì nó, bây giờ nó là rõ ràng. Bạn có thể chuyển sang nghiên cứu về đặc tính có lợi của nó. Theo nhiều chuyên gia, pectin giúp cơ thể con người để thoát khỏi các chất độc khác nhau. Khi thực hiện công việc quan trọng của nó đối với việc loại bỏ các độc tố, nó không gây ra bất kỳ tác hại chúng ta. Chất pectic có tác động tích cực đối với hệ vi sinh và cải thiện nhu động ruột, làm giảm cholesterol, và tác động hiệu ứng chống viêm loét dạ dày.

Tất nhiên, bạn có lẽ quan tâm đến những gì thực phẩm chứa pectin. Đó là những gì và những gì là những lợi ích mà bạn đã biết. Sản phẩm đứng đầu về số lượng pectin, hãy tham khảo chi Citrus. chanh này, và cam, quýt và, hay đúng hơn, lớp vỏ của họ. Vị trí thứ hai có thể được trao trong một loại trái cây nổi tiếng như vậy chẳng hạn như táo. Sau đó, có cà rốt, mơ, anh đào và vân vân.

Vâng, ở đây chúng tôi đến thời điểm đó khi câu hỏi được đặt ra: làm thế nào để chuẩn bị pectin ở nhà? Như đã đề cập ở trên, nhiều sản phẩm chứa nó, nhưng phổ biến nhất của những người sử dụng để tự phục vụ, là một quả táo. Tại sao là trái cây này? Ông là giá cả phải chăng nhất trong số những người khác, và đơn giản là đủ trong chế biến và chuẩn bị.

Làm thế nào để làm cho pectin táo, bạn học hỏi từ các công thức sau đây. Trước tiên, bạn cần phải tìm ra những gì chúng ta cần làm. Dưới đây là danh sách các thành phần và đồ dùng sử dụng để nấu ăn:

- 1 kg táo;

- 125 ml nước;

- Knife;

- một chảo có đáy dày;

- một cái rây (không kim loại).

Các công thức chuẩn bị khá đơn giản. Làm sạch những quả táo cắt thành 8 miếng, với vỏ và hạt. Sau đó, quả chuẩn bị được đặt trong một nồi và đổ đúng lượng nước. Hỗn hợp đang sôi ở nhiệt trong khoảng 25 phút với khuấy liên tục. táo khi làm mát bằng nấu chín cần phải đổ chúng vào một cái rây. Nước trái cây, trong đó sẽ chảy vào container chuẩn bị có chứa một lượng lớn các chất pectin.

Nhưng để có được bột pectin, nó là cần thiết để làm bay hơi chất lỏng dư thừa. Để kết thúc này một container nước ép được đặt vào lò nướng và đun nóng đến bốc hơi nước. Kết quả của những hành động và ý chí pectin - một loại bột màu tối. Sự ổn định của nó cũng tương tự như đường bột. Lưu trữ các sản phẩm dẫn đến phải nằm trong lọ thủy tinh kín, ở một nơi khô mát.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để có được những pectin. nó là gì, bạn biết đấy, quá. Bây giờ, câu hỏi này không đưa bạn vào một ngõ cụt, và các thông tin có thể được chia sẻ với bạn bè.