Muối Herring tại nhà

Herring - một trong những loại giá cả phải chăng nhất của cá, đặc biệt là thô. Đối với một số lý do, nó không đáng không được hưởng sự chú ý của người mua, và nó là vô ích. Nó có thể được nấu theo cách tương tự như bất kỳ loài cá khác - ví dụ, nó là rất ngon nó quay ra rang, thịt của nó là ngon ngọt và hương vị, tuy nhiên, súp cá cá trích có mùi tanh quá mãnh liệt, vì vậy các món ăn quay ra, để đặt nó nhẹ, trên nghiệp dư. Các nhà lãnh đạo tuyệt đối giữa các phương pháp chuẩn bị cá trích - muối nó, nhưng đa số người mua thích mua cá trích muối tại các cửa hàng, và, trong số những thứ khác, muối Herring ở nhà - nó dễ dàng, nhanh chóng và ngon miệng. Như bạn đã biết, hiện nay một nhà sản xuất hiếm cưỡng lại sự cám dỗ để thêm vào sản phẩm hoặc nguyên liệu để cải thiện mùi vị của sản phẩm, kéo dài tuổi thọ, hoặc đơn giản là cung cấp cho nó một diện mạo hấp dẫn, và vì những tác động của các chất trên cơ thể chưa được hiểu rõ. Bên cạnh đó, một số thành phần khá an toàn có thể phản ứng với nhau để tạo thành các hợp chất độc hại - điều này đặc biệt đúng đối với bao bì chân không và bảo tồn, và nó được theo hình thức này, đã bán hầu hết cá muối. Điều này có thể tránh được nếu tẩy nông nghiệp ở nhà.

Vì vậy, muối Herring ở nhà, trước hết, nó đòi hỏi nguyên liệu là chất lượng. Do phần lớn cá được bán ở dạng đông lạnh, nó là cần thiết để chọn một trong đó sẽ bị giải toả số ít nhất của thời đại, lý tưởng - bao giờ hết. Điều này có thể được xác định bởi sự xuất hiện và mùi tanh của cá. Càng "mới" sẽ tìm kiếm các loại cá, thấp hơn nhiệt độ và áp suất chất cô đã phải chịu đựng, và nó phải có mùi cá, nhưng không phải là mùi cụ thể của tủ lạnh. màu cá trích tươi nên xám bạc, mà không cần bất cứ vàng. hàm lượng chất béo của cá trích có thể được xác định bởi độ dày của phía sau, và sự hiện diện của trứng - độ dày của bụng, tuy nhiên, khả năng đoán nửa là khó xảy ra.

Muối của cá trích trong nhà thường được thực hiện trong nước muối. Tùy thuộc vào kết quả mong muốn nước muối có nồng độ muối cao hơn hoặc thấp hơn. Bạn cũng có thể điều chỉnh thời gian cư trú đại sứ của cá trích ngâm nước muối - lâu nó sẽ ở lại trong nó, prosolitsya dữ dội hơn. Trong số thông thường được sử dụng để ướp muối gia vị cá trích lá bay, hạt tiêu đen, tiêu, đôi khi - quế, mù tạt, rau mùi, thì là, gừng. Bạn có thể dưa mudflow ở nhà sử dụng làm sẵn gia vị, hòa tan nó trong số tiền yêu cầu của nước. Nước muối cổ điển cho cá trích được chuẩn bị như sau: trong lượng nước đưa đến một đun sôi, thêm muối chừng một phần của nó sẽ không giải quyết ở phía dưới - nhà hóa học, điều này được gọi là dung dịch bão hòa, và trong ngành công nghiệp thực phẩm - nước muối. Khi nó đã nguội một chút, thêm gia vị, mỗi lít nước - khoảng ba miếng lá nguyệt quế, 3-5 đậu allspice, bảy mảnh màu đen. Về nguyên tắc, lượng gia vị có thể tùy ý, họ có thể thậm chí không có mặt tại tất cả - như bạn muốn. Bạn cũng có thể đun sôi với các loại gia vị, nhưng một số thay đổi hương thơm của họ cho một hương vị nước muối dữ dội hơn. Sau đó lấy enamelware với đáy rộng, nó được đặt trong một con cá trước khi tan ra và tất cả các nước muối được đổ để các cá đã hoàn toàn bị che phủ bằng chất lỏng. Bạn có thể đặt những con cá dưới sự áp bức, và có thể được thực hiện mà không có nó - vì vậy nó sẽ lâu hơn một chút solitsya.

Các muối cá trích nhà tốt - đó là một thực tế rằng muối cường độ có thể được điều chỉnh trên của riêng bạn. cá trích muối bật ngày thứ hai của muối, và để biết thêm cá trích muối sẽ phải đợi lâu hơn một chút. Hãy thử các cá thể khi nước muối chuyển sang màu nâu - điều này có nghĩa rằng quá trình ướp muối diễn ra đúng cách. Công thức này cũng có thể ướp muối cá trích trong nhà dưới dạng philê hoặc mảnh - sau đó sản phẩm cuối cùng thu được trong một vài giờ.