Mousse bánh: công thức. Gương Glaze Bánh

Mousse bánh hóa ra rất đẹp và ngon. Cách nấu nó, có nhiều tuyệt vời. Chúng tôi sẽ giới thiệu một vài công thức nấu ăn đơn giản và giá cả phải chăng để thực hiện trong đó bạn sẽ không cần nhiều thời gian.

Berry mousse bánh: recipe

Thoạt nhìn nó có vẻ rằng để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy cần rất nhiều thời gian và thành phần. Nhưng đây không phải là trường hợp. Đối với thực hiện của công thức chúng ta sẽ cần các thành phần sau (đối với bánh quy):

• nước uống - 5 thìa lớn;
• bột mì trắng như tuyết - 8 thìa lớn;
• disintegrant - khoảng 7 g;
• củ cải đường - 8 thìa lớn;
• trứng gà lớn - 3 miếng.

Kem Souffle:

• blackberry đông lạnh - khoảng 100 g;
• gelatin trong hạt - 20 g;
• dâu tây sữa chua dày - 250 ml;
• mâm xôi đông lạnh - khoảng 100 g;
• Đường củ cải - khoảng 100 g;
• curd hạt ướt - khoảng 250 g;
• quả việt quất đông lạnh - khoảng 100 gram

Đối với kem thông thường:

• dừa - 50 g;
• chanh tươi - ½ quả;
• sữa đặc chưa nấu chín - khoảng 170 g;
• tươi kem chua càng tốt - khoảng 120

Cho ngâm tẩm:

• nước luộc - 100 ml;
• rượu "Amaretto" - khoảng 1 muỗng lớn;
• đường - 2 thìa tráng miệng.

Chuẩn bị bánh quy

Mousse bánh, công thức mà chúng ta đang xem xét, một ánh sáng rất, tinh tế và đẹp. Để chuẩn bị nó, trước tiên bạn phải tạo ra một bột.

lòng đỏ trứng mạnh mẽ cọ xát với 4 thìa lớn đường, và sau đó thêm nó vào nước uống. Tiếp tục trộn các thành phần, họ dần dần đổ bột màu trắng tinh khiết, đó là pre-rây với bột nở.

Sau những hành động riêng rẽ đánh lòng trắng trứng với dư lượng đường (để đỉnh dai dẳng). Hỗn hợp thu được lan sang lòng đỏ và ngăn ngừa đúng cách.

Bột thành lây lan trong một hình thức có đường kính 20 cm mà trước mờ giấy nướng. Trong đó một chiếc bánh được nướng trong một giờ ở nhiệt độ 200 độ.

bánh sẵn sàng đã được gỡ bỏ một cách cẩn thận và hoàn toàn được làm mát (khoảng 3 giờ).

Quá trình chuẩn bị của mousse

Làm thế nào để thực hiện một mousse bánh berry? Sau khi nướng bánh quy cần phải bắt đầu Souffle kem nấu.

Tất cả các loại quả mọng được lan truyền trong một cái bát sâu và hoàn toàn tan. Sau đó, họ đánh bằng máy xay sinh tố, sau khi thêm đường. Cũng riêng trộn curd dạng hạt và dâu tây sữa chua. Để hỗn hợp này đã được bổ sung quả mọng pyurirovannye và đánh đúng cách.

Mousse bánh để có được một rack, hãy chắc chắn để thêm nó vào gelatin. Nó đổ một lượng nước nhỏ (khoảng 100 ml) và sau đó cho phép sưng lên trong vòng 30 phút. Sau đó, hòa tan nó trong một cốc nước và thêm vào hỗn hợp sữa đông-berry.

hình bánh

Như có thể thấy hình thức bánh mousse với velor? Đầy đủ miếng bọt biển làm mát đã bị cắt làm đôi, sau đó nó được ngâm tẩm ướt. Nó trở thành như sau: nước luộc được trộn với rượu "Amaretto" và đường.

bạn phải sử dụng khuôn phân chia để hình thành một món tráng miệng như vậy. Ở phía dưới một trong những sự lây lan ngâm tẩm bánh, và sau đó 2/3 của nó mousse berry. Sau đó, bánh được phủ một bánh quy thứ hai và đổ nó một lần nữa dư lượng kem souffle.

Trong một sản phẩm bán thành như vậy được lấy ra trong thời tiết lạnh (qua đêm). Trong thời gian này, các mousse nên hoàn toàn mát mẻ. Morning món tráng miệng lấy ra chiếc nhẫn và chuyển nó trên cho bánh.

Chúng tôi làm cho một kem chua

Để làm bánh mousse với một bề mặt nhung, chúng ta cần một loại kem chua trắng. Để làm cho nó nhiều quất bốc hơi sữa và kem tươi. Mà không dừng lại các thành phần đánh long, họ dần dần thêm nước cốt chanh.

Một khi nó dày lên hàng loạt đã ngay lập tức sử dụng cho mục đích khác.

Chúng tôi tạo ra các món tráng miệng và phục vụ cho bàn

Sau khi bánh mousse sẽ đóng băng trong tủ lạnh, nó được bôi trơn đầy đủ kem chua (bao gồm cả các phần phụ), sau đó rắc dừa, tạo thành một loại nhung. Trong một món tráng miệng như gửi một lần nữa để tủ lạnh, nhưng ở 2 hoặc 3 h.

Trước khi phục vụ bánh mousse trang trí với quả mọng tươi. Khách nó được phục vụ trên dĩa đẹp với trà nóng và mạnh mẽ.

Làm nhân đôi bánh mousse men

Chuẩn bị món tráng miệng này rất dễ dàng và đơn giản. Đối tượng áp dụng tất cả những lời khuyên ở trên, bạn sẽ không chỉ ngon, mà còn bánh cực kỳ xinh đẹp. Các sản phẩm sau (đối với bánh quy), chúng tôi cần phải nấu nó:

• Bột trắng như tuyết rây - khoảng 75 g;
• bột ca cao không đường có chất lượng tốt - khoảng 50 g;
• Trứng - 4 chiếc;.
• baking powder - 5 g;
• đường - 130 g;
• bơ tan chảy và làm nguội - khoảng '30

Đối với berry ngâm tẩm:

• Đường củ cải - khoảng 100 g;
• cranberries tươi hoặc đông lạnh - khoảng 150g;
• anh đào, đọ sức tối - 100 g;
• cranberry rượu mùi - khoảng 50 ml (có thể thay thế rum);
• nhân sâm khô - 3 năm

Đối với kem trắng:

• lòng đỏ trứng - 3 chiếc;.
• tốt đường - khoảng 40 gram;
• kem ít béo - 250 ml;
• Vanilla (pod) - ½ chiếc;.
• tờ gelatin - 4 g (1 tờ).

Đối với cherry mousse:

• cherry đọ sức tươi - 250 g;
• tốt đường - 50 g;
• protein trứng - 2 đơn vị;.
• Đường củ cải - 110 g;
• nước uống - 30 ml;
• kem béo cao - 250 ml;
• tờ gelatin - 8g (2 tấm).

Đối với mousse sô cô la:

• chocolate đen - 200 g;
• dày kem - 240 ml;
• chất béo sữa - khoảng 90 ml;
• tốt đường - 30 g;
• Vanilla (pod) - ½ chiếc;.
• lòng đỏ - khoảng '30

Để phản ánh các men:

• tờ gelatin - khoảng 8 g;
• nước uống - khoảng 120 g;
• tốt đường - khoảng 145 g;
• bột ca cao - 50 g;
• dày kem - khoảng 100 ml.

Chuẩn bị bánh xốp và berry ngâm tẩm

Để làm cho chiếc bánh sô cô la mousse, bạn cần phải nướng bánh lớn. Đối với điều này trứng quất mạnh với đường (khoảng 10 phút), và sau đó thêm một hỗn hợp tự do chảy bột rây, bột nở và ca cao. Khuấy các thành phần, quản lý sung dần dần tan chảy và làm mát bằng bơ.

Nhận bột nhớt, lây lan của nó trong hình thức của một nông (nướng có thể được sử dụng), cuộn giấy da đặt, và nướng trong lò khoảng một giờ.

Sau khi loại bỏ bánh chuẩn bị của mình, đặt trên một lớn cho bánh và làm mát hoàn toàn. Để bánh không bật ra quá khô, làm ẩm với chất ngâm tẩm đặc biệt của nó. Với mục đích này luộc cranberries với đường và sâm khô (khoảng 7-10 phút), và sau đó đánh bằng máy xay sinh tố và buộc phải thông qua một cái rây.

Các puree quả đã được bổ sung rượu, anh đào và chịu nhiệt điều trị trong 10 phút. Sau đó ngâm tẩm được làm lạnh và áp dụng cho một chiếc bánh lạnh.

Thực hiện một kem trắng

1. tờ gelatin ngâm trong nước lạnh và cho phép sưng lên.
2. Trong một bát riêng, trộn lòng đỏ trứng và đường.
3. Trong một cái chảo nhỏ đổ kem, vani đã được bổ sung và gia nhiệt ở nhiệt độ thấp mà không cần đun sôi.
4. kem nóng trong các phần nhỏ để đổ lòng đỏ, khuấy liên tục với một thành phần whisk.
5. Hỗn hợp thu được đặt trên một ngọn lửa nhỏ, và điều chỉnh đến 85 độ (không đun sôi).
6. Loại bỏ kem từ nhiệt, gelatin đã được bổ sung sung, khuấy cho đến khi hòa tan, lọc qua máy xay và pha trộn.
7. Các khối màu trắng dày đã được đổ vào một khuôn và làm lạnh đến kiên cố.

Nấu ăn cherry mousse

1. Các gelatin được ngâm trong nước lạnh.
2. Cherries, đun sôi đọ sức với đường (10 phút), trộn máy xay sinh tố và cho phép để đun sôi một lần nữa.
3. Hỗn hợp ướp lạnh đã được bổ sung gelatin và ngăn ngừa tốt để hòa tan.
4. Nước và xi-rô đường và nấu trong một dòng mỏng đổ nó vào lòng trắng trứng mà đánh bại cho đến khi đỉnh rắn.
5. Béo kem nhiều lông tơ, và sau đó thêm vào một hỗn hợp gồm cherry Purees protein.

Làm mousse sô cô la

1. Sô cô la tan chảy trong một cốc nước.
2. Trong một chảo riêng biệt làm nóng sữa và vani.
3. Roi lòng đỏ trứng với đường cho đến khi dày, sau đó đổ sữa nóng, khuấy đều với một whisk một cách thường xuyên.
4. Đặt các thành phần trên tấm, họ được đun nóng đến 85 độ.
5. Đối với phần nhỏ dẫn đến hàng loạt đổ sô cô la tan chảy và trộn trộn.
6. Sô cô la mousse làm lạnh đến nhiệt độ phòng và kết hợp với kem đánh mạnh.

gương men nấu ăn

Gương men cho bánh được nấu rất đơn giản. Các gelatin được ngâm trong nước lạnh. Đường, nước và kem được đưa đến một đun sôi, sau đó thêm cacao và khuấy.

Sau khi loại bỏ các tấm từ các thành phần, chúng sẽ phồng gelatin đã được bổ sung, và sau đó quất ngâm máy xay sinh tố cho đến khi thống nhất.

Làm thế nào để tạo ra?

Mousse bánh với một lớp phủ gương được hình thành rất dễ dàng. Trên bánh xốp ngâm lan kem trắng, đông lạnh trong tủ lạnh. Thêm món tráng miệng bọc anh đào và mousse sô cô la.

Để phản ánh sự đóng băng cho bánh không được trải ra, để thực hiện tất cả các bước được đề nghị trong sâu cho bánh.

Sau khi món tráng miệng được hình thành, nó được lấy ra trong tủ lạnh cho 12-15 giờ. Sau thời gian này, bánh mousse được cắt và trình bày cho bảng với một tách trà.