Lớp khinkal: công thức với một bức ảnh

Trong bất cứ quốc gia bếp có món ăn mà đã cố gắng cho hàng ngàn năm, mà không có nó miễn phí, không có bữa ăn lễ hội.
Không phải tất cả cư dân của Dagestan có điều kiện sống thoải mái. Trong núi không có siêu thị, và các cửa hàng gần có thể được đặt ở một khoảng cách rất lớn. Vì vậy, các nữ tiếp viên địa phương buộc phải nấu trong những sản phẩm có sẵn, có nghĩa là, bột, thịt, pho mát, rau. Nhưng nó không có nghĩa rằng chế độ ăn uống nguyên thủy của Dagestan.

khinkal

Phổ biến nhất và dễ dàng để chuẩn bị các món ăn dân tộc là khinkal, host hiếu người đối xử với khách hàng. Đây là những miếng bột được nấu chín trong nước dùng thịt hoặc hấp. Phục vụ nấu chín thịt, khinkal, sốt và súp phục vụ trong một bát riêng. Đôi khi khinkal phục vụ trên một đĩa với thịt.

Với món ăn này gắn liền với nhiều truyền thuyết và truyền thống thú vị. Ví dụ, người dân Dagestan có một truyền thống đám cưới - vào đêm tân hôn của họ cô dâu trẻ cần được chuẩn bị phù rể khinkal. Nếu các món ăn họ sẽ phải nếm, sau đó cuộc sống sẽ một cặp vợ chồng lâu dài và hạnh phúc.

Tùy thuộc vào kích thước và phương pháp chuẩn bị được phân biệt khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho phun (Dargin) khinkali.

Lớp khinkal. recipe №1

Thông thường, để chuẩn bị món ăn này sử dụng thịt cừu hoặc thịt bò. Để chuẩn bị phun khinkal, bạn cần phải thực hiện 700-800 gram thịt bò (hoặc thịt khác), một củ cà rốt, hai củ hành, gia vị, thịt, muối, men bột.
Thịt bò, cắt thành từng miếng lớn, chiên trong dầu thực vật trong chảo và lây lan. Thêm cà rốt và cắt thành vòng nửa vòng hành tây và gia vị. Đưa vào đun sôi trên lửa nhỏ.

Tại thời điểm này bạn cần phải nấu bột. Đối với kiểm tra, bạn sẽ cần 250 ml nước ấm, một muỗng canh men khô, cho thìa cà phê đường và muối, ba muỗng canh dầu thực vật, 350-400 g bột.

Các nước ấm hòa tan men, đường và để lại cho mười phút. Sau đó thêm muối, dầu thực vật, tất cả trộn lẫn. Chất lỏng được đổ vào bột và nhào bột và che bằng một chiếc khăn và đặt ở một nơi ấm áp trong nửa giờ. Khi bột phù hợp, ông đấm, chia thành ba hay bốn miếng.

Mỗi phòng trong số mịn cuộn, bôi trơn bằng dầu thực vật, rắc óc chó băm nhỏ và cuộn lại thành một cuộn, được cắt thành từng miếng.

Bột nên đứng một thời gian. Chuẩn bị một vài cuộn. Món này, giống như một khinkal phun, hình ảnh trong số đó có thể được nhìn thấy dưới đây, được ăn kèm với thịt và nước dùng.

recipe №2

Bạn phải cân thịt bò, một chén bột mì, một quả trứng, ba hoặc bốn miếng khoai tây, hành tây, cà rốt (1 pc.), Muối, gia vị, thảo mộc.

Thịt được cắt thành từng miếng và đặt một hơi sôi. Trong khi thịt được nấu chín, nó là cần thiết để làm sạch khoai tây và cắt thành hồ sơ của mình. Đối với các điền của hành tây thái nhỏ và thảo mộc tươi, cà rốt grate với lỗ lớn, tất cả trộn đều và thêm muối. Một phần của cà rốt và hành tây để lại cho thịt.

Thịt thành phẩm được lấy ra từ dung môi và tách ra thành sợi được chiên trong dầu thực vật, hành tây và cà rốt.

Bột hình thành sử dụng bột, trứng, muối và nước. Lăn vào hồ chứa, bôi trơn bằng dầu thực vật, được chia làm ba phần. Đặt ra trên bánh ngọt điền, nó được xoắn vào một cuộn, được cắt thành từng miếng có độ dày ba cm.

Sau đó, thịt và rau lây lan vào chảo, được phủ một lớp khoai tây. Đứng đầu với khinkal được bôi trơn nhẹ. Một lần nữa đặt lớp và HINKALI khoai tây. Tất cả đổ nước dùng, đặt trên một đám cháy nhỏ. Khinkal lớp với khoai tây chuẩn bị cho khoảng bốn mươi phút. Ăn kèm với nước sốt tỏi.

Khinkal với cà chua và nước sốt tỏi

Thịt (bất kỳ) được luộc và cắt thành miếng. Nhào bột từ một quả trứng, một tách nước ấm, một gói men khô, hai tách bột. Bột nên mềm mại và đàn hồi. Một khi nó là phù hợp, được cuộn trong một độ dày lớp của một nửa centimet, dầu bôi trơn có thể tùy chọn được rắc hạt hoặc các loại gia vị, cuộn lại thành một cuộn. Các kết quả được kéo cắt thành từng miếng nhỏ lăm centimet, và gửi một tàu hơi nước hoặc mantovarke. Rolls nên được đóng gói và cắt xuống một chút để lộ, cho nơ hoa hồng mẫu. Đun sôi trong nửa giờ.

Các ấm trong một loại dầu hướng dương chảo đặt ba hoặc bốn thìa nước sốt cà chua, chiên trên lửa nhỏ và sau đó pha loãng nước dùng, trong đó thịt nấu chín, và thêm vài tép tỏi. Các nước sốt kết quả được lan truyền trong một bát.

Trên bàn được phục vụ sẵn sàng phun khinkal trong các món ăn theo khẩu phần, thịt được đặt trên các món ăn thông thường. Trong bát riêng biệt là nước dùng cho ăn và nước sốt cà chua tỏi.

Khinkal với thịt gà

Không phải lúc nào cho việc chuẩn bị các món ăn sử dụng thịt bò hoặc thịt cừu. Để chuẩn bị một lớp khinkal với hen nhào bột không phải là rất gay gắt của sữa chua cốc, soda (0,5 giờ. L.), Một ly nước, bột và để lại phút 20. Sau đó, bột được chia thành hai phần, mỗi cuộn trong một độ dày lớp nhiều cm, bàn chải với dầu và rắc với củ gấu. Các tờ bột cuộn lại cuộn, được cắt thành từng miếng.

Đối với gà canh mất, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo. khoai tây sau đó đã được bổ sung, cắt thành hình khối, muối, hạt tiêu, đổ nước và nấu cho đến khi mềm.

Rolls của bột được đặt trong một nồi hấp và nấu trong 40 phút. Sau đó lây lan trên một món ăn, phục vụ riêng biệt với nước luộc gà.

Khinkal với thịt khô

Làm thế nào để chuẩn bị khinkal lớp công thức này? Nó cần cân thịt cừu khô, 700-800 g bột khoai tây (200 g), dầu thực vật, muối, gia vị.

Thịt rửa sạch, cắt thành từng miếng, luộc ở nhiệt độ cao cho đến khi mềm.
Nửa dàn diễn viên nước dùng, thêm khoai tây cắt thành lát.
Từ bột, nước, muối nhồi bột không men mỏng che chở, dầu và vết thương vào một cuộn. Cuộn được cắt thành từng miếng, được đặt trong một cái chảo khoai tây. Do đó chuẩn bị phun khinkal hấp.

Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ với thịt và khoai tây. Tùy chọn, bạn có thể áp dụng cho nó trở thành nước sốt vừa ăn.

Khinkal với thịt băm. recipe №1

Trong công thức này sử dụng thịt bò xay (1 kg). bột nhào đàn hồi của 500 g bột mì, 300 ml nước nóng, hai quả trứng, muối (1/3 h. L.) Và cán lớp mỏng. Truyền bá nhồi nhét vào đầu, gấp cuộn bột và cắt miếng ba cm. Rolls chiên trong dầu thực vật trên cả hai mặt, lây lan vào một cái bát sâu, đổ kem chua và hầm khoảng nửa tiếng đồng hồ.

Khinkal với thịt băm. recipe №2

Bột được nhào nặn từ một quả trứng, một ly sữa, hai chén bột, hai muỗng canh dầu thực vật và một nhúm muối, bọc trong bọc nhựa và đặt sang một bên trong nửa giờ.

Tại thời điểm này, chuẩn bị nhồi nhét trong số 500 gram thịt băm, rau xanh xắt nhỏ, ba tép tỏi và một củ hành tây, thêm gia vị vừa ăn.

Để chiên ba cà rốt nhỏ grate, hai củ hành cắt thành hình khối.

Bột đã bị xóa khỏi bộ phim và cuộn lại thành một lớp mỏng (2-5 mm). Đặt trên đầu trang của nhồi thịt băm. cuộn hình thành, được cắt thành từng miếng có độ dày lăm centimet.

Lớp chuẩn bị rau được đặt trên một chảo nóng trước, trên đỉnh ngăn xếp khinkal, tất cả đầy nước dùng. Bạn có thể đặt một miếng bơ. Dập tắt 30 phút, ăn với kem chua và thảo mộc.

Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho khách hàng của bạn, nấu phun khinkal, công thức trong đó bạn có thể chọn theo khẩu vị. Đây là một bữa ăn ngon và thỏa mãn dường như không để bất cứ ai thờ ơ.