Morel - nấm, chuẩn bị và tập hợp mà có thể gây ra một số vấn đề

Nấm chiếm một vị trí vững chắc trong ẩm thực Nga. Thường xuyên hơn không cho con người được sử dụng phổ biến trong các giống nấm Nga, cái gọi là "cao quý". Ví dụ, một rất phổ biến và tình yêu là món ăn với nấm trắng, nâu nắp boletus và nấm dương. Điều này không có nghĩa là giống khác ít ngon hay hữu ích, chỉ cần thu thập và chuẩn bị của họ được coi là "nguy hiểm" vì về hình dạng, nhiều loại có thể dễ dàng nhầm lẫn với cái gọi là nấm "false", rất độc hại.

Một trong những ví dụ "cao quý" là morel - nấm, nấu ăn mà thực sự là khá đơn giản, nhưng hương vị của các món ăn làm từ chúng, không thua kém nếm món ăn từ thông thường cho chúng tôi nấm. Hơn nữa, bất công bị xúc phạm morels sự chú ý từ lâu đã được biết đến với việc sử dụng chúng - chúng được sử dụng để điều trị các bệnh liên quan đến tầm nhìn, như cận thị và hyperopia, và cũng để tăng cường hệ thống miễn dịch và điều trị các bệnh về khớp và bệnh thấp khớp.

Morel - Nấm nấu chín tươi có thể được bắt đầu vào mùa xuân khi tuyết sa xuống chỉ vào khoảng cuối tháng tư, như họ xuất hiện trong số những người đầu tiên. thực sự cần thận trọng và cẩn thận khi thu thập nấm (dường như họ rất giống với các morels "false"). Đừng lo lắng: nếu trước khi đi rừng, bạn được trang bị kiến thức về sự khác biệt giữa nấm giả từ hiện tại, và khi nấu sẽ quan sát quy tắc rất đơn giản, chất độc không đe dọa bạn. Để xác định xem loại nấm không độc hại, nó là cần thiết để cắt nó cùng và nhìn vào cấu trúc của nó. Tại không có thật, mũ morel giả và thân cây được tách ra khỏi nhau, và chân dày đặc và giống như bông gòn. Một người đứng đầu thực kết hợp với thân cây rỗng.

Mặc dù phổ biến thấp ở Nga, nơi morels phát triển gần như ở khắp mọi nơi, ở châu Mỹ và châu Âu món ăn của những nấm được coi là một món ăn thực sự.

Morel - nấm, công tác chuẩn bị trong đó liên quan đến làm việc nóng, ví dụ: việc sử dụng chúng chỉ có thể như một phần của súp, nước sốt hoặc nấu chín, hầm, chiên hoặc nướng các món ăn khác. Họ không ướp và muối. Để lưu trữ hoặc ngay trước khi nấu morels nên được ngâm trong nước lạnh cho một giờ, sau đó đun sôi trong 20 phút trong nước muối - Thủ tục này sẽ hiển thị các độc tố chứa trong số lượng lớn trong nấm thô. Nếu bạn không có kế hoạch bao gồm morels trong các món ăn cùng một lúc, thay vì nấu ăn cho họ được phép bằng cách làm khô, nhưng sử dụng trong thực phẩm sẽ có mặt chỉ sau ba tháng.

Đó là tất cả các bạn cần biết trước khi sử dụng morels, nấm, chuẩn bị và sử dụng mà không phải là kém sôi động hơn so với bộ sưu tập của họ, và những món ăn sẵn có ngon và đa dạng, cũng như công thức nấu ăn từ các loại nấm khác.

Ví dụ, một món canh rất phổ biến. bạn đang tự hỏi làm thế nào để nấu súp nấm với nấm tươi? Tận dụng lợi thế của công thức ban đầu của chúng tôi!

Cook, bao gồm các loại thực phẩm trước khi chiên tốt hơn cùng một lúc trong một cái chảo. Trước hết phải chiên dầu 2 củ hành tây. Tiếp theo, thêm morels chuẩn bị trước (ngâm và hơi nấu) và xắt nhỏ - 0,5 kg. Chiên cho đến lúc đó, cho đến khi tất cả các nước đã bốc hơi. floured thêm (2 muỗng canh. L.), Điền ba ly lít nước dùng và một nửa số rượu vang, tất cả đun sôi trong một giờ, sau đó lọc qua một cái rây. Riêng chà 100 g bơ, 2 muỗng canh. l. kem và lòng đỏ trứng 5 trứng. Trộn với morels rửa và đổ súp căng thẳng. Thêm muỗng canh nước cốt chanh, muối, hạt nhục đậu khấu, đun đến sôi. Súp đã sẵn sàng!