Làm thế nào để chiên cá trong chảo? nấu ăn Mẹo

Nhiều người trong chúng thích chiên cá, đặc biệt là nếu nó được nấu chín đúng cách: hơi giòn bên ngoài và ngon ngọt bên trong. Chắc chắn, đây là một loại thực phẩm rất ngon miệng. Cho dù bạn đã mua sản phẩm này tại các cửa hàng, hoặc nhận được đánh bắt của riêng mình, nên tìm hiểu làm thế nào để chiên cá mỗi.

Vấn đề khó khăn nhất trong quá trình nấu ăn là thời gian - điều quan trọng là không khô cạn các sản phẩm tinh tế nhẹ nhàng. Do đó, điều quan trọng là phải hiểu được bao nhiêu cá thời gian chiên cho đến khi chín.

loại gì là tốt nhất?

Kể từ hôm nay là có sẵn một số lượng lớn các loài cá có thể bị nhầm lẫn về cái nào là tốt hơn. Chiên là tốt hơn để đưa loài ít béo biển hoặc sông: cá hồi, sọc bass, cá chẽm, cá minh thái, cá rô phi và cá tuyết. Thông thường sinh sản với thịt trắng thu được hương vị nướng tốt nhất. Trước khi bạn chiên cá sông, bạn cần phải cắt nó một cách chính xác: các loài nước ngọt thường có quy mô mà cần phải làm sạch hết, và cũng có rất nhiều xương, mà là mong muốn để chọn trong tiền xử lý.

Tại sao điều này như vậy? Trước hết, bởi vì đối với nấu ăn trong một chảo chiên là cần thiết để sử dụng một số tiền nhất định của thực vật hoặc bơ (trong cá tốt hơn để chiên - đó là một vấn đề sở thích cá nhân). Vì lý do này, các loài béo như cá hồi, cá ngừ hoặc cá mú Chile có thể trở nên quá nhờn và không hấp dẫn như một sản phẩm hoàn chỉnh. Những giống là tốt nhất để nấu ăn trên bàn nướng hoặc trong một chảo rang.

Giai đoạn chuẩn bị

Vì vậy, bạn đã mua một tốt cá trắng. Bạn có thể chọn những gì sẽ là đầu bếp của mình - bột hoặc vụn bánh mì. Sử dụng như một lớp bột sẽ cho kết cấu sản phẩm lớn hơn và âm lượng. Từ này cũng sẽ phụ thuộc vào có bao nhiêu cá chiên trong chảo. Nếu bạn đang đi để cuộn nó trong bột mì, nhúng miếng trước trong một cái bát với sữa hoặc trứng sống cho 3-5 phút. Điều này giúp tránh nóng.

Hãy chảo, đổ vài thìa bơ, tốt nhất là thiết kế đặc biệt cho hệ thống sưởi để nhiệt độ cao. Loại thứ hai bao gồm cây rum, hướng dương và dầu hạt nho. Bạn cũng có thể sử dụng bơ, trong đó cung cấp các sản phẩm một hương vị đặc biệt. Trong mọi trường hợp, năng lực nên được bôi trơn tốt - bạn cần phải che phía dưới. Không có vấn đề bao nhiêu chiên trong chảo cá, lớp dầu nên là đủ. Điều quan trọng là các mảnh nó không nổi.

Làm thế nào để chiên cá trong chảo với bột?

Mọi người thường tránh cá nấu ăn vì nhiều lý do, trong đó có nỗi sợ hãi của một mùi khó chịu trong căn hộ. Nhưng lý do chính tại sao mọi người ngần ngại thí nghiệm ẩm thực - nhiều người không biết làm thế nào để chiên cá vào chảo chiên với bột. Điều này đặc biệt đúng thăn, bởi vì nó là rất tinh tế.

Làm nóng một chảo chiên và chờ cho đến khi dầu được làm nóng. Khều đổ một ít giọt nước trong nó - nếu nội dung chứa bắt đầu nói lắp bắp và giật gân, có thể bắt đầu nấu ăn. Đặt cá vào chảo. Đó là khuyến khích để chuẩn bị một bề mặt "trước" ở nơi đầu tiên. Nó thường được giả định bên không có da. Sau khi cá của bạn sẽ được xếp vào một cái chảo, nhẹ nhàng sửa thìa gỗ của mình để ngăn chặn gắn bó.

Thời gian nướng

Làm thế nào để chiên cá trong chảo? Quá trình này thường mất khoảng 3-4 phút ở một bên. Tiếp theo là nhẹ nhàng rẽ trên mỗi mảnh. Cá thường chuẩn bị khoảng 10 phút mỗi 3 cm độ dày. Rõ ràng là hầu hết các loài có kích thước nhỏ. Dùng spatula rộng để biến miếng. Hãy cẩn thận, cố gắng không làm hỏng cá. Fry thêm ba hoặc bốn phút ở phía bên kia. Bạn có thể điều hướng trực quan - thịt nên có màu trắng và có thể dễ dàng chọc thủng bằng nĩa.

Cẩn thận nhấc cá từ chảo bằng thìa. Gấp trong đĩa và dùng ngay trên bàn với một vài lát chanh và mùi tây băm nhỏ.

các quy tắc cần ghi nhớ là gì?

Trước hết nó là cần thiết để sử dụng một chảo có đáy dày. Nó là cần thiết để làm nóng mạnh mẽ nó trước khi bạn bắt đầu nấu. Này được thực hiện trên lửa vừa trong vài phút. Đó là khuyến khích để sử dụng thép không dính chảo hoặc bằng gang, nhưng thường cũng thích hợp. món ăn hiện đại có thể đảm bảo rằng các mảnh da sẽ không dính, nhưng bạn không thể có được một lớp vỏ nâu. Nhưng bạn sẽ có thể hiểu được làm thế nào để chiên không dầu. Do đó, sự lựa chọn là tùy thuộc vào bạn.

sản phẩm không dính vào nồi có thể xảy ra vì hai lý do: hoặc là cá khô đủ, hoặc kém ấm chảo. Để tránh điều này, hãy chắc chắn để lau mỗi phần của sản phẩm.

Sử dụng một loại dầu trung tính, chẳng hạn như canola hoặc hạt nho, rằng không có mùi nước ngoài. Tốt ấm nó trong một cái chảo - nó rất cần những lời sáo rỗng khi bạn thêm cá.

Làm thế nào để cá với da giòn?

Hầu như bất kỳ cá được bán với da, có thể được nấu chín giòn. Vâng phù hợp cho mục đích này, cá hồi hay cá rô.

Thực hiện một số vết cắt cạn dọc theo cạnh của phi lê lát, nếu da đặc biệt mỏng. Điều này sẽ giúp ngăn chặn xoắn.

Nạo vét philê hoặc miếng cá với muối và hạt tiêu ngay trước khi nấu. Nếu bạn thêm muối quá sớm, độ ẩm từ thịt sẽ tích cực đứng. Điều này sẽ làm cho da ẩm và thịt thô và khô.

Dùng chảo đó phân phối nhiệt đồng đều. Nó sẽ là sắt tốt nhất đúc, thép không gỉ hoặc các mô hình nặng với lớp phủ không dính. Họ là những cách đơn giản nhất để mang đến nhiệt độ mong muốn và giữ nó.

Gấp các mảnh trong dầu nóng, phía da xuống. Khi sử dụng chảo gang hoặc thép không gỉ với một miếng da có thể lần đầu tiên nhẹ nhàng tuân theo phía dưới. Nhưng sau một thời gian nó bị tụt hậu của chính nó.

Từ phần nhiệt độ cao của protein trong thịt sẽ bắt đầu cuộn tròn, và cá sẽ bắt đầu co lại và thay đổi hình dạng. Khi điều này xảy ra, da sẽ vẫn gắn liền chỉ ở các cạnh bên ngoài. Hãy lưỡi linh hoạt và nhấn thịt cho đến khi nó hoàn toàn bị biến dạng. Điều này đảm bảo rằng da vẫn còn đính kèm, và biến giòn.

Có bao nhiêu cá chiên trong chảo cho đến khi giòn?

Hãy để cho cá được chiên của riêng mình. Đừng biến và không di chuyển trên một chảo. Cẩn thận tham dự lò vi sóng để tránh cháy. Da trên mỗi mảnh không phải đạt được tính nhất quán của chip. Khi bạn sẽ nhìn thấy màu vàng nâu của da, nhẹ nhàng trượt spatula dưới mỗi mảnh và biến nó kết thúc.

Cá, nhiều khả năng, sẽ flake và sụp đổ, vì vậy phải rất cẩn thận. Tại thời điểm này, sự sẵn sàng là khoảng 70 phần trăm. Có bao nhiêu cá chiên trong chảo cho đến khi nấu chín? Bạn sẽ chỉ cần một vài phút để nấu bên thứ hai.

cá trang trí chiên

Phục vụ công tác phi lê là mong muốn với đậu lăng trang trí hoặc bất kỳ sản phẩm cây họ đậu khác chuẩn bị. Nó có thể được kết hợp với cá chiên và sữa chua thìa trộn với dầu ô liu, muối và hạt tiêu, rau và thái lát tươi - dưa chuột và củ cải với tỏi. Cá rô theo truyền thống được phục vụ trên một chiếc giường của rau với salad rau.

Bạn cũng có thể làm một món ăn bên của bắp cải xào, rau bina luộc hoặc bắp cải sống của Trung Quốc. Phục vụ cho cá và khoai tây chiên, couscous hoặc cơm. Trong thực tế, khả năng của bạn là vô tận. Nếu mong muốn, người ta có thể chuẩn bị tartar sauce, mà sẽ kết hợp tốt với bất kỳ garnishes.