Rượu tự chế

rượu nho - uống lành mạnh và ngon, khát và tâm hồn vui nhộn. Lịch sử của nó quay ngược lại thời cổ đại, một trong những đồ gốm lâu đời nhất được tìm thấy với phần còn lại của các học giả rượu hẹn hò đã 5000 BC! Nhưng rượu - nó không chỉ là lễ hội và sweetens hương vị của thức uống, nó cũng có rất nhiều đặc tính hữu ích và thậm chí chữa bệnh. Các bác sĩ khuyên bạn nên nó cho việc bình thường hóa huyết áp, ngăn ngừa thiếu máu và lọc máu, cải thiện cảm giác ngon miệng và ngủ tốt. Ngoài ra rượu vang tự nhiên có tính chất diệt khuẩn - thêm một số lượng rất nhỏ của nó xuống nước, nó giết chết tác nhân gây bệnh dịch tả và sốt phát ban.

Cửa hàng hiện nay kệ có đầy đủ một sự phong phú của rượu, tuy nhiên, như các chương trình thực tế, phần lớn trong số họ - chỉ đơn giản là một nhái giá rẻ, được làm từ rượu pha loãng với việc bổ sung các thuốc nhuộm thực phẩm. Và nếu đôi khi bạn muốn thưởng cho mình một chai kỳ nghỉ của rượu ngọt này, không phải là một sự thay thế, do không rõ và không ai biết những gì? Chỉ có một lối thoát - làm cho nó của riêng bạn!

Việc chuẩn bị rượu nho tại nhà - không phải là một quá trình phức tạp như vậy. Nó sẽ đòi hỏi, tất nhiên, một số nỗ lực từ phía bạn, cộng thêm một chút thời gian, nhưng kết quả sẽ vượt quá mọi sự mong đợi! Và bản thân bạn, và khách hàng của bạn có thể thưởng thức đồ uống độc quyền thực sự trong hương vị, xa tương tự vượt trội ăn cắp!

Có rất nhiều công thức nấu ăn, làm thế nào để làm rượu vang nho trên riêng của họ, và nhiều trong số đó là khá khả năng ngay cả người dùng mới làm quen, lần đầu tiên đã quyết định thử sức mình ở rượu vang nhà. Và ngay cả khi có vườn nho riêng của mình, làm cho rượu vang đối với nguyên liệu, bạn chỉ có thể mua, bởi vì ngay cả trong trường hợp này, sản phẩm cuối cùng sẽ được phát hành vào chi phí rẻ hơn rất nhiều so với việc mua một chất lượng tương tự như các loại rượu vang cổ điển.

Để sản xuất rượu vang chỉ thích hợp quả mọng đầy đủ chín thu thập vào tháng Tám - tháng Chín. Nguyên liệu nên càng rõ ràng, bởi vì một trong những quy tắc của những nhà sản xuất rượu - không bao giờ rửa nho dưới vòi nước. Sống trên da của các quả thuộc địa tự nhiên của nấm men, nhờ đó có là một quá trình lên men tiếp tục. Để chuẩn bị cho quả mọng rượu nên được lựa chọn một cách cẩn thận, đi qua tất cả các đơn loại bỏ tất cả thối hư hỏng và rằng trong mọi trường hợp không làm hỏng hương vị của thức uống.

Hầu hết các nhà sản xuất rượu tin rằng đồ dùng tốt nhất cho nấu ăn tự chế rượu - men hoặc thủy tinh. Nó không phải là đồ dùng kim loại phù hợp, như rượu vang tiếp xúc với kim loại gây ra một phản ứng hóa học, và các thức uống trở nên hương vị đậm và xấu. Đối với công tác chuẩn bị tốt nhất là sử dụng một dung lượng lớn - 15-20 lít, như trong khối lượng nhỏ nho rượu lên men nhanh hơn, và theo dõi quá trình này rất khó khăn. Trước khi sử dụng, tất cả các món ăn phải được rửa bằng nước nóng và uống soda.

Đặt quả được chọn trong một chảo lớn hoặc bát và tiến tới đè bẹp. Một số nhà sản xuất rượu tư vấn để làm điều đó ngay trao, ai đó sử dụng cho điều này một túi vải, quay họ quả mọng và vắt nước trái cây từ họ, và ai đó ép tolkushkoy bình thường. Cho dù bạn chọn phương pháp, quan trọng nhất một quy tắc - để đè bẹp tất cả trước khi một quả nho duy nhất, vì thế không có một tổng thể duy nhất.

Sau khi thủ tục này, bánh sẽ lắng xuống đáy và duy trì nước trái cây nguyên chất lên bề mặt chảo. Nó ráo phải qua một cái rây mịn hoặc gạc và đổ vào chai chuẩn bị cho quá trình lên men tiếp tục, điền họ không phải là hơn một nửa. Ngày hôm wort đầu tiên nên giải quyết, và sau đó nó được thêm lạnh nước luộc với đường hòa tan vào một ¾ khối lượng. Việc tính toán là như vậy - 10 lít nước thêm vào 5 lít nước và 6,3 đường kg. sự thay đổi trong lượng đường này là do sở thích hương vị cá nhân - ít của nó, bạn thêm, càng có nhiều «khô» nho rượu cuối cùng thành công. Làm rượu khuyên bạn nên thêm không quá 6 kg đường trong 10 lít nước - số tiền này là đủ để có được một rất ngọt ngào rượu vang tráng miệng.

Các chai được đậy chặt stopper rượu vang, được lắp vào ống để loại bỏ carbon dioxide tạo ra. Sự kết thúc của ống được đặt trong một cái lọ chứa đầy nước. Nó sẽ không cho phép oxy để có được vào container, mà có thể gây trở ngại cho quá trình lên men. Nếu thực hiện đúng cách, các nước sẽ luôn xuất hiện các bong bóng khí. Nếu họ không, sau đó cắm vào một cách an toàn đóng cổ, trong trường hợp này nó là cần thiết càng sớm càng tốt để khắc phục tình trạng này, nếu không, thay vì rượu bạn nhận được giấm. Niêm phong hơn về chai, nút chai có thể được tiếp tục áo với bột dày đặc hoặc plasticine.

Đối với tàu lên men hơn nữa với wort được đặt ở nơi thoáng mát tối, tốt nhất là ở nhiệt độ không cao hơn 15 ° C, tốt hơn nếu nó là một hầm rượu đặc biệt. Nên nhớ rằng rượu nho không thích nhiệt độ đột ngột nhảy ở tất cả các giai đoạn của sản xuất. Quá trình lên men thường mất tháng - hai (tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường xung quanh, cao hơn nó là - nhanh hơn). kết thúc của nó cho thấy một thiếu hoàn toàn của nước trong một cái lọ với bong bóng carbon dioxide.

Sau khi rượu cuối cùng được lên men, nó trở nên trong suốt, tất cả các chất nhờn và bọt mặt xuống phía dưới. Gạn nó phải rất cẩn thận và không đến cùng, đến một rượu thành phẩm được xếp hạng trầm tích từ phía dưới. rượu nho đã sẵn sàng! Nếm có thể được thực hiện đầu tiên, và nó được đóng chai để lưu trữ trong một cái chai nhỏ và còn lại trong một hầm rượu tại một nhiệt độ ổn định không quá 20 ° C.