Làm thế nào để làm khô cá. nấu ăn Mẹo

Cá khô được gọi là người mà trước đây prosolili, và sau đó sấy khô ở nhiệt độ không cao hơn hai mươi lăm độ in vivo. Dưới ảnh hưởng của vải sản phẩm kết hợp này khác nhau rất nhiều. thường được dùng cho vobla chế biến, roach, vimba, bream.

Làm thế nào để làm khô cá?

Sản phẩm này được coi là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất cho bia và đồ uống có cồn khác. Bên cạnh đó, để biết làm thế nào để làm khô cá, một người cần phải biết chính xác những gì để lựa chọn để nấu ăn. Tươi, tươi sống bắt gutting, nếu nó lớn hơn ba mươi cm và có thể chịu được hai tiếng đồng hồ ở nơi thoáng mát, trộn với cây tầm ma. cá tịnh hóa xâu thành chuỗi trên một sợi dây mỏng hoặc sợi xe qua lưng lỗ mắt sang một bên. Tùy thuộc vào kích thước của chúng, chia tách có thể chứa 2-10 miếng. Tận cùng sợi dây gắn liền với trang web. Gói cá triệt để rửa sạch trong nước chảy từ các tạp chất khác nhau và bụi bẩn, và sau đó mỗi thịt chà xát với muối thô, muối được chèn vào bên trong bụng và mang, nếu bắt rút ruột.

Trong cá lớn , để prosolilis tốt hơn, rạch da dọc theo phía sau và cũng để đưa một số muối. Ở dưới cùng của keg là lần đầu tiên đổ vào bồn hoặc dưa chuẩn bị từ một phần của muối vào bốn phần nước, và sau đó bó thành đặt ở phía dưới, không phải là rất chặt chẽ, bụng lên. Sau một vài ngày, thường 2-5, tùy thuộc vào kích thước ban đầu của cá và điều kiện thời tiết, nó được lấy từ các tàu và rửa sạch bằng nước. Sau đó treo ngoài trời, đó là mong muốn rằng đó là nóng, nhưng cá không dưới ánh sáng ban ngày, lý tưởng cho khô là sắt gara. Điều quan trọng là xác không chạm vào nhau, và bụng được chuyển từ trong ra ngoài.

Khô cá ở nhà mất khoảng hai tuần, nếu nó là nhỏ, nhưng nếu một lớn - lên đến sáu. Thời gian tốt nhất trong năm đối với khô như một sản phẩm - mùa xuân, vì vào thời điểm này thời tiết thường là mát mẻ và khô. Vào mùa hè để làm cho khoảng trống đó không được khuyến khích, như là món ăn đã hoàn thành một cách nhanh chóng hủy.

Làm thế nào để lưu trữ cá hồi phơi khô không có muối (sấy khô) cá?

Tuyệt đối không thể được lưu trữ tại các khu vực ẩm ướt, trong đó nó rất dễ dàng để xấu đi, và nếu nó khô cạn, thịt sẽ trở nên khó khăn và vô vị. Tốt nhất là để giữ cho sản phẩm hoàn chỉnh trong trạng thái lơ lửng ở một nơi khô trong túi vải đặc biệt có thể ở gạc. Trước khi lưu trữ, chắc chắn rằng cá là thực sự khô, nếu nó undercured, sau đó xử lý một cách nhanh chóng xấu đi. Kiểm tra từng lô cho sự hiện diện của nấm mốc hoặc mùi mốc, thời gian để nhận ra và loại bỏ nguyên nhân, bạn có thể tránh thiệt hại cho toàn bộ phôi. Nếu bạn biết làm thế nào để đúng cách làm khô cá, sau đó không cần phải lo lắng về sự an toàn của nó bởi vì chuẩn bị một cách chính xác và sấy khô, nó sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.

Làm thế nào để làm khô cá dưới ách thống trị?

Chỉ cần bắt trong đánh bắt và ruột một chút prisolit. Sau đó, rửa và làm cho vết mổ nhỏ dọc theo toàn bộ mặt sau. Dồi dào đổ muối thô, đặt nền lớp và san bằng bất kỳ tải phù hợp, loại bỏ cái lạnh, ví dụ như trong tủ lạnh. Có bao nhiêu ngày làm bạn giữ cá trong muối ở nhiệt độ thấp, nhiều giờ nó phải được ngâm trong nước, thay đổi nó mỗi hai giờ. Trong thủ tục này, sản phẩm cũng là tốt nhất để giữ trong tủ lạnh. cá Unskinned treo bằng đuôi, rút ruột và có thể được cố định bằng cách gắn các clip qua con mắt. Khô chúng trong cái nóng, không được tiếp cận với ánh sáng mặt trời trực tiếp, có thể trên ban công có mái che, nhưng dưới trần nhà.

Cho đến nay, rất ít người khác hơn là ngư dân avid biết làm thế nào để làm khô cá. Trong thực tế nó là một vấn đề đơn giản có thể được chuyển đổi thành một chic kinh doanh có vốn đầu tư tối thiểu. Kể từ khi sản phẩm này được tiêu thụ chủ yếu là với rượu, nhu cầu về nó sẽ là vĩnh viễn.