Công thức đơn giản: cá khô

Cá khô được ướp muối cá, khô ngoài trời ở nhiệt độ hai mươi độ C. Phải nói rằng cho mục đích này nó được khuyến khích để lựa chọn một hàm lượng chất béo mỡ hoặc trung bình của sản phẩm, ví dụ, roach, cá thu, cá đối, cá khô và khác.

Các tính năng chính của sản phẩm này là nó là thích hợp cho việc tiêu thụ mà không cần bất cứ nấu thêm. Vì vậy, khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và nhiệt, cá được khử nước, nó bắt đầu xảy ra quá trình vật lý và hóa học dẫn đến việc thịt được hương vị đặc trưng. cá khô lưu trữ đủ dài.

Xem xét làm thế nào để ram giật, cá khô hay, ví dụ, một cá đối.

Vì vậy, trước khi cá khô để được xử lý và dưa. Nếu nó là nhỏ, trước khi ướp muối nó không phải cắt ra, và nếu lớn, sau đó nó rút ruột thông qua một vết rạch dọc, và những quả trứng và tinh dịch còn lại.

Sau đó mười nhỏ hoặc bốn loài cá lớn xâu sợi xe kim lớn qua mắt lại đồng thời hướng đến một bên, và buộc hai đầu vào một nút. Hơn nữa dây chằng rửa sạch và thịt chà xát với muối (nó cũng được đóng gói trong mang và đổ vào thông qua vết rạch).

Sau đó, lấy một bồn hoặc thùng, nó được đổ trên dưới cùng của nước và muối các giải pháp (4: 1) và đặt dây chằng để các cá là bụng lên. Và sau đó được phủ một suất vòng tròn bằng gỗ, trên đầu trang trong đó đặt ách. thời gian tẩy dao động từ hai ngày đến một tuần, sau đó bó được rửa sạch bằng nước lạnh.

Chúng ta hãy xem làm thế nào nó quay ra cá khô. Vì vậy, một bó treo ngoài trời ở phía nắng (trong bóng râm) trong một khu vực thông gió tốt. Này được thực hiện tốt nhất vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè, khi thời tiết không nóng và khô.

Vấn đề quan trọng ở đây là để bảo vệ cá từ côn trùng. Với mục đích này, nó được bôi trơn bằng dầu và che phủ với gạc. Và khi nó khô, loại bỏ các vải.

Bao lâu nên xảy ra cá khô? Tôi phải nói rằng cá vyalitsya sẽ được lên đến năm tuần, tùy thuộc vào kích thước của nó, cũng như về điều kiện thời tiết. Mức độ sẵn sàng của sản phẩm có thể được xác định bởi màu sắc và độ đàn hồi của nó. Như vậy, cá nên có một màu vàng hồng.

Cá khô được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Để làm điều này, nó pre-bọc trong giấy hoặc báo. Hoặc là nó đặt trong một container thủy tinh, mà được đặt một ngọn nến đang cháy, và niêm phong. Cây nến đi ra ngoài, kết thúc oxy. Như vậy, sản phẩm có thể được lưu trữ trong vài tháng. Nó cũng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc một cái hộp thiếc kín.

Delicacy coi balyk chữa khỏi của các loại cá béo như cá tầm, cá hồi, cá da trơn và khác. Chúng được cắt từ phía sau và loại bỏ các nội tạng. Bụng đổ muối và đưa con cá trong một cái bát cho một vài ngày. Sau đó, nó được rửa sạch và treo trên không trung trong ba ngày.

Cuối cùng, tôi muốn nói rằng làm khô trong chính nó là tốn thời gian, nó không phải là đáng ngạc nhiên rằng, không ngừng suy nghĩ về nó, con cá thậm chí có thể mơ ước. Và những gì một con cá giấc mơ khô, chúng ta biết - để làm việc dễ dàng và dễ chịu. Vì vậy, bạn cần một chút kiên nhẫn, và sau đó bạn có thể nhận được một sản phẩm ngon và chất lượng.