Làm thế nào để làm mayonnaise tự chế? Mayonnaise nhà máy trộn. Công thức cho mayonnaise tự chế

Trong nước sốt, tiêu thụ trong một loạt các món ăn, phải mất nơi đầu tiên tất cả chúng tôi yêu mayonnaise. Họ lấp đầy với rau xà lách và các loại món ăn được đặt trong lần đầu tiên, có thịt nướng và cá, thịt nướng ướp và sườn. nước sốt thích hợp cho nấm, cũng như một thành phần quan trọng của nướng. Bởi vì ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất ra một mảng đa dạng của các sản phẩm phổ biến này trong nhân dân. Tuy nhiên, nó có thể để thực hiện và ở nhà. Như bây giờ được thảo luận.

Tùy chọn đơn giản

Làm thế nào để làm mayonnaise tự làm, mà nó bật ra ngon? Quá trình này là khá tốn thời gian, nhưng nó có giá trị nó, hãy tin tôi! Bộ sản phẩm như sau: dầu thực vật, trứng, giấm, muối. Đối với mỗi nửa chén dầu theo yêu cầu của lòng đỏ và 1 muỗng canh giấm, một chút đường bột. Các muối được thực hiện để nếm.

Làm thế nào để làm mayonnaise tự chế trong công thức này? Bát đất nung hoặc chén đổ lòng đỏ trứng, muối. Hãy whisk hoặc spatula và trộn chúng tốt. Một số whisk. Sau đó, thêm vài giọt dầu (hướng dương hoặc ô liu), tất cả các thời gian triệt để khuấy với khối lượng lòng đỏ. Đổ không quá 1 muỗng cà phê tại một thời điểm. Khi hỗn hợp kết quả là mịn, dày, đến thời điểm chuyển giao giấm. Đổ và tái lưới. Nếu sốt sẽ thickish, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để tự làm mayonnaise mỏng hơn. Chỉ cần thêm một chút nước đun sôi ấm (khoảng một muỗng canh).

một số cải tiến

Mọi người đều có sở thích khác nhau, và thêm một món ăn thích của họ xì hơi, những người khác, trái lại, dí dỏm. Nếu bạn phù hợp với lựa chọn thứ hai, sau đó tiến hành như sau. Khi Đặt lòng đỏ trong một cái bát và mùa với muối, đặt muỗng rưỡi (trà) đã chuẩn bị mù tạt. Khuấy, và chỉ sau đó đổ dầu.

Làm thế nào để làm cho tự chế màu mayonnaise sáng? Thêm một chút bột nghệ. Và đối với một mùi rõ rệt - đất gừng. Chỉ cẩn thận không để lạm dụng nó! Tỷ lệ các thành phần: dầu thực vật - 68% lòng đỏ trứng tươi - 10%, mù tạt - 6,7%, đường - khoảng 2,3%, 5% giấm - 11% và khoảng 2% của các loại gia vị.

Một máy trộn hoặc bằng tay?

Đương nhiên, khi mayonnaise là tự chế, linh kiện máy trộn nó trộn dễ dàng hơn và nhanh hơn. Hoặc trộn. Bình thường ngã ba để làm việc chăm chỉ hơn. Và bàn tay của bạn đang mệt mỏi, không phải là một khối đồng nhất thu được hàng tạp hóa. Để chuẩn bị mayonnaise nhà máy xay, hãy làm theo thủ tục này: thứ nhất, bao gồm tốc độ nhỏ, và sau đó, như một bọt (trứng được lấy hoàn toàn), họ tăng. Khi bắt đầu đổ dầu, lần lượt các đơn vị trên tối đa. Và trong khi những người sành tin rằng nhà làm mayonnaise không thịt rất ngon có thể được đánh bằng tay mà thôi, đồ dùng nhà bếp lớn dễ dàng hơn cuộc sống bà nội trợ!

Recipe mayonnaise bằng tiếng Pháp

Đây là loại nước sốt, cũng như nhiều ẩm thực khác, đến với chúng tôi từ Pháp - một đất nước mà mọi người thích ăn và là một thẩm phán tốt. Đó là đưa ra một loạt các công thức nấu ăn, mỗi người tốt hơn. Ví dụ, nhà mayonnaise nạc họ cung cấp để cố gắng làm điều gì đó như thế này: Hãy lòng đỏ tươi trứng gà (protein sử dụng cho các món ăn khác), 250 g dầu (thực vật, và người Pháp, tất nhiên, nó là một ô liu), phần thứ ba của một muỗng canh giấm và cùng một lượng muối , nhúm cấp hạt tiêu đen. Có, bạn sẽ cần phải xay muối của lớp nhỏ nhất "Extra".

Bây giờ, đổ lòng đỏ trứng trong một bát với đáy tròn - vì vậy nó sẽ được thuận tiện hơn để whip lên. Quan sát thay thế, thêm muối, hạt tiêu và giấm. công thức nấu ăn Pháp cho mayonnaise tự chế nhấn mạnh rằng nó bây giờ nên để mất roi da và đồng thời phần rất nhỏ, theo nghĩa chân thật nhất của các giọt, thêm dầu. Trộn và định lượng lên đến thời điểm hiện tại khi nước sốt của bạn bắt đầu dày lên và có được một bóng đèn. Và bây giờ là không thận trọng, đổ dầu một cách an toàn. Lấy nước sốt của bạn như nó phải được. Dưới đây là một công thức đơn giản cho mayonnaise tự chế đã đưa ra thực dân Pháp!

gợi ý hữu ích

Để món ăn hoàn toàn thất bại, ẩm nên làm theo các quy tắc: dầu được trùng với nhiệt độ lòng đỏ - nhiệt độ phòng. Trước khi bạn bắt đầu đánh long thành phần trứng, để cho nó ấm lên một chút, nếu chỉ mới lấy ra từ tủ lạnh. Để có được dày của bạn nạc mayonnaise công thức tự chế bao gồm việc thêm muối - mà nó ảnh hưởng đến sự phù hợp của thực phẩm. Khi sốt hóa ra chính xác theo cách bạn muốn nó để nấu ăn, vì vậy nó không mỏng ra hoặc ngược lại, không đầm, đổ vào một chảo sôi muỗng cà phê thu hoạch nước của mayonnaise, vì vậy để nói chuyện, để nấu. tính nhất quán của nó sẽ không thay đổi.

đảo Pháp mayonnaise

Bạn có thể thay đổi không chỉ là mật độ của sản phẩm, mà còn là hương vị. Và bởi vì có rất nhiều thương hiệu của sốt. Nếu chúng ta nói về Pháp, họ yêu thích mayonnaise mayonnaise tự chế với các bổ sung mặn khác nhau. Ví dụ, đây là công thức tuyệt vời này. Nó được lập trên cơ sở của nước sốt cổ điển và bao gồm các thành phần như vậy mới: luộc luộc lòng đỏ trứng, 2-3 ngâm dưa chuột, 50-60 g bạch hoa, mù tạt (muỗng cà phê) và một số thì là và ngò tây.

Làm thế nào để mayonnaise tại quê hương của những thành phần này? lòng đỏ thô nên chỉ mất một nửa, thêm vào đó nửa luộc triệt để nghiền nát nó bằng nĩa. Có mù tạt cũng đặt (sẵn sàng). Nhưng melenko thì là xắt nhỏ và rau mùi tây, dưa chuột ri và nụ bạch hoa trong giấm được đặt. Đối với phần còn lại, chúng tôi đang làm mayonnaise tại nhà như chúng ta đã mô tả.

mayonnaise tỏi

Và một món quà từ người sành ăn người Pháp sống động. công thức này như thế nào để làm mayonnaise tự chế, cũng là phiên bản gốc của thiết kế cổ điển. Nó chỉ khác với một số thành phần. Thứ nhất, thay vì giấm được đặt trong một món ăn nước chanh vắt tươi (chỉ có một quả cam quýt), thứ hai - 4-5 tép lớn của tỏi. Vì vậy, hãy chuẩn bị một mayonnaise chuẩn. Giấm, lặp lại, thay thế nước cốt chanh. Trong một cái cối và triệt để nghiền nát tỏi, thêm mayonnaise, khi tất cả các bước chế biến thực phẩm khác được hoàn thành. Bằng cách này, để cải thiện hương vị có trong thành phần công thức này như bánh mì trắng cũ, ngâm trong sữa trong cháo, và đánh bại anh ta với các thành phần khác.

công thức nấu ăn Copyright

Để biết thông tin về cách làm cho nước sốt yêu thích của bạn, bạn có thể học không chỉ từ sách vở về thức ăn ngon và khỏe mạnh hoặc cột đặc biệt của tạp chí phụ nữ. Trên TV, có rất nhiều chương trình thú vị về chủ đề ẩm thực. Họ thường tham gia nổi tiếng Julia Vysotsky - một chuyên gia ghi nhận trong nghệ thuật ẩm thực. Các phóng viên đã nhiều lần nói với tôi như thế nào cô chuẩn bị mayonnaise tự chế. Recipe Vysotskaya căn cứ trên phiên bản tiêu chuẩn, tất nhiên, đa dạng cải thiện nó.

Ví dụ, cổ phiếu trên jar 700-gram salad tuyệt vời này hàng ngàn món ăn, cả hai nên thơ được gọi là đầu bếp nước sốt, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: lòng đỏ - Bốn trong số họ (thô); mù tạt - một muỗng canh "Dijon" với hương vị phong phú cụ thể của nó; Sugar - hai muỗng cà phê (thay thế đường); một chút muối, một nửa lít dầu hướng dương, hai muỗng canh táo tự nhiên cider dấm, và nếu bạn thích, hai hoặc ba tép tỏi.

Làm thế nào để chuẩn bị mayonnaise "của Vysotsky"

Trong giai đoạn đầu tiên, thưởng thức một tỏi: làm sạch nó, chặt với một con dao, thậm chí mảnh prostuchite xử lý. Sau đó xay với muối tốt. Đặt tỏi trong một cái bát, mà sẽ trộn với nước sốt. Đưa anh ta lòng đỏ, đường, mù tạt, đổ một thìa dấm - cho đến khi một. Các thành phần của tất cả, như đã lưu ý, phải ở nhiệt độ phòng, ví dụ: không lạnh. có thể lắc lên như một máy xay sinh tố, một máy trộn hoặc một whisk. Quá trình này bắt đầu với sự sụt giảm đầu tiên của dầu - đổ nó từ từ.

Khi một nửa khối lượng (khoảng 250 g) sẽ là trong mayonnaise, thêm dấm thứ hai. Sau đó, đổ vào dầu và nhiều hơn nữa. Sau khi hoàn thành đập, đóng cột sốt, chuyển nó vào lọ tiệt trùng khô, che phủ với một nắp nylon và lưu trữ trong tủ lạnh. Tuổi thọ của sản phẩm - và một tuần rưỡi. Như vậy, đối với bất kỳ ngày lễ bạn luôn có thể cổ phiếu trên mặc quần áo cho tất cả các món salad tiềm năng - từ Olivier cho đến khi ... cho đến những gì sẽ xuất hiện để nấu ăn!

khuyến nghị chuyên gia

Đã về vấn đề truyền thống như thế nào tốt nhất để trộn mayonnaise tại nhà, máy xay sinh tố hoặc bằng tay, Vysotsky luôn câu trả lời dứt khoát: trộn, với sức mạnh riêng của mình! Sau đó, khi cô nói, sản phẩm thu được bằng cách nhẹ nhàng, không khí và một quán dày.

Chính điều đó công suất, trong đó sản phẩm đang được chuẩn bị, không quá rộng, nhưng cao và trộn - đường kính đủ nhỏ và vừa vặn dễ dàng trong đó. Thêm vào nước sốt có thể là một loạt các loại gia vị, gia vị, thảo dược, ảnh hưởng đến màu sắc, mùi thơm và hương vị của nó. Nhưng đừng lạm dụng nó, thử nghiệm!

Có gì lời khuyên hữu ích hơn Julia Housewives, bếp lạnh: nếu đột nhiên trong quá trình chuẩn bị mayonnaise bạn cuộn tròn khi thêm giấm, đừng vội thở dài và đổ ra sản phẩm. Chỉ cần bát khác đổ lòng đỏ hơn, và anh ta đã từng giọt một sự khởi đầu thêm nước sốt thất bại. Whisk, sau đó đổ bơ và hoàn thành công việc như bình thường. Các món ăn đi ra đó là cần thiết!

Culinary Alchemy: mayonnaise cà chua

Khi cổ điển cũ tốt trong hiện thân khác nhau của nó, được mô tả bởi chúng tôi, đã đến lúc phải đi qua các thí nghiệm thành công nhất. Chúng tôi khuyên bạn nên tạo một mayonnaise "cái gì đó". Ví dụ, với nước sốt cà chua paste (phù hợp và sốt cà chua). Thành phần: a sẵn sàng sốt nhà - 250 g cà chua - thìa một và một nửa đường và muối - để hương vị, một nhúm ớt đỏ mặt đất. Và một chút ấm đun sôi nước, nghĩa là muỗng-hai. Nó là rất cà chua hòa tan (bằng cách này, có thể được thay thế, trừ trường hợp sốt cà chua, mà cũng đòi hỏi một chút pha loãng với nước, nước ép cà chua với bột giấy!). Thêm đường, muối, hạt tiêu. Trong mayonnaise thành nhập bổ sung này và một lần nữa trộn để có được một nhũ tương đồng nhất. Vâng, một ý tưởng tốt để kết hợp nó tất cả sự lộng lẫy tạp hóa với hạt cây thì là cho một hương vị điền ngon.

Culinary Alchemy: mayonnaise, sữa

Vâng, nó sẽ xảy ra và như vậy. thành phần sữa được bổ sung vào vị trí của trứng trong đó. Thay thế không ảnh hưởng đến mức độ mật độ, và sản xuất nước mắm quất tuyệt vời. Để bạn thấy điều này trong thực tế, đi hàm lượng chất béo sữa tươi là 2,5 phần trăm - 150 g; dầu thực vật - 300 g; Mustard (sẵn sàng, cửa hàng) - 1-1,5 bảng. muỗng và một muỗng cà phê nước cốt chanh. Tất nhiên, đừng quên muối và đường - các thành phần này được đặt để nếm thử.

bí mật của công thức này là gì? Sản phẩm (nhiệt độ phòng, chuẩn bị pháp luật này của bất kỳ hiện thân của mayonnaise) chỉ nên whipping máy xay sinh tố. Trong một bát đổ sữa, thêm dầu và xử lý chúng cho tới chừng nào bạn không nhận được một khối lượng nhờn trơn tru. Sau đó, thêm các thành phần còn lại và đánh bại cho đến khi nấu chín hoàn toàn. Các nước sốt sẽ nhận được độ dày mong muốn và chưa đồng bộ. Trên vòm miệng, nó không phải là kém hơn so với mayonnaise vào trứng, tất nhiên, nếu bạn đã làm tất cả mọi thứ một cách chính xác.

Culinary Alchemy: mayonnaise, pho mát

Đây là một công thức tuyệt vời cho làm thế nào để làm mayonnaise tự chế, được phát minh ra như là kết quả của các thí nghiệm ẩm thực. Theo những người đã làm hoặc cố gắng vô cùng ngon. Vì vậy, điều này làm cho chính mình, và chuẩn bị một nước sốt bất thường như vậy. Những gì bạn cần cho nó: tự nhiên, phô mai (nửa kg). Đi theo chế độ ăn uống hoặc ít chất béo. Sau đó, 100 g sữa và hoa hướng dương tươi dầu - hai muỗng canh. Muối và mù tạt đặt càng nhiều càng tốt bạn thấy phù hợp. Nhưng như một gia vị bạn cần, ớt bột đất và rau mùi (một nhúm của mỗi thành phần). Trong một bát hoặc cốc (máy xay sinh tố, máy trộn) Đặt pho mát cottage. Lưu ý: nếu nó là khô, thịt băm tốt nhất hoặc cọ xát qua một cái rây. Đổ sữa (với sữa đông cứng mang nó hơn một chút cho biết định mức), dầu ăn, muối vsypte, mù tạt, gia vị. Và đánh bại cho đến khi bạn nhận được mayonnaise cùng, mà bạn gợi khắp các sản phẩm này!