Là nó có thể đóng băng bột nấm men và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác?

Nướng bánh ngọt, bánh mì, sloechki - luôn luôn là một sự kiện. Và nó luôn luôn mất rất nhiều thời gian. Chỉ có một quá trình hàng loạt, thậm chí với việc sử dụng men "nhanh" mất một giờ tốt và một nửa. Và trong khi đầu bếp có kinh nghiệm đang tự hỏi liệu nó có thể đóng băng bột men, trải qua một thời gian dài đã hoạt động trên nguyên tắc này.

Nếu bạn hoàn toàn không có thời gian hoặc không muốn chi tiêu nó trên một thử nghiệm để chuẩn bị truyền thống, bạn có thể mua làm sẵn: đông lạnh và đóng gói đến siêu thị gần đó. Nhưng nếu ánh sáng ở trung tâm ẩm thực không được dập tắt, làm cho mình - và bánh ngọt ngày nay, và dự trữ. Trong bột tủ đông là "giấc ngủ ngắn" nếu thấy cần thiết, giữ cho tất cả các thuộc tính của nó sau khi rã đông và bạn sẽ có được sắc tươi, như nó đã nhào.

Là nó có thể cân bằng giữa công nghệ nhà và đóng băng công nghiệp?

Ai đang quen với việc sử dụng một bột thương mại có sẵn có thể khẳng định rằng đó là chất lượng của tơ kẽ tóc như nhau, cũng như nấu ở nhà. Vì vậy, những nghi ngờ về việc liệu nó có thể đóng băng bột nấm men ở nhà, sẽ được tự động bị hủy.

đơn vị làm lạnh mạnh mẽ, tủ đông có lúc xử lý của họ mỗi bà nội trợ hiện đại, vì vậy các vấn đề với việc tạo ra các "nguyên liệu nhà máy bánh" không nên xảy ra trong nhà.

Frosting được khuyến khích không chỉ đối với bột, nhưng cũng bán thành phẩm: bánh quy hình, bánh ngọt và các sản phẩm khác.

Công suất lạnh hiện đại, đủ để nhanh chóng đưa bột vào tình trạng đóng băng sâu và lưu trữ nó trong một thời gian dài - từ vài tuần đến vài tháng.

Làm thế nào để chuẩn bị bột cho đóng băng

Sau khi quá trình lên men và nhào bột cho một chút "phá vỡ" và sau đó chia nó thành từng miếng nhỏ kích thước mong muốn và đặt trong tủ lạnh.

Một caveat quan trọng: trước khi đóng băng men bột, cẩn thận quấn mỗi cục u bám vào phim hoặc lá. Bao bì nó là cần thiết để hạn chế sự xâm nhập của hơi ẩm, như nước kết tinh bởi quá trình đóng băng nhanh chóng xảy ra quá nhanh. Kết quả là, nó ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của bánh đã hoàn thành.

Nhiệt độ thích hợp

Trong vài ngày đầu tiên (7-14) đang trong bột lạnh nên freezout - tức là hoàn toàn thoát khỏi độ ẩm. Với mục đích này, nhiệt độ tối ưu sẽ là thấp nhất, lúc này chỉ có khả năng tủ lạnh của bạn. Men bột có thể bị đóng băng theo chế độ -20 ... -30 ^° C

Khi bột mua lại trạng thái tự tin "đá" chế độ có thể được thay đổi một chút bằng cách di chuyển buồng tồn kho tại -18 ... -8 ° ^C.

Vai trò của chất lượng nấm men

Thông thường các câu hỏi liệu nó có thể đóng băng bột men, xảy ra ở những người lo sợ cho sự mất mát tài sản của nó sẽ tăng sau một thời gian dài trong thời tiết lạnh.

"Sau khi trải qua" quá trình đóng băng-tan băng, nó không xấu đi, tuy nhiên, lựa chọn để kiểm tra men, được chuẩn bị cho tương lai, chú ý đến chất lượng và độ tươi của họ. Nền tảng chuẩn bị cho đóng băng, thêm nhiều hơn bình thường, nấm men: 5-7 gram thay vì, nói, 8-12.

Thật là một bữa ăn?

Làm thế nào để đóng băng bột nấm men, không phải lo lắng về chất lượng của cuộn trong tương lai? Chọn loại bột được vững chắc chuyển thay đổi nhiệt độ và debonding trong đóng băng.

Quan trọng! Khi lựa chọn một bữa ăn phải được thanh toán với tỷ lệ gluten của nó: yếu sau khi rã đông cho sự mập mờ ảnh hưởng không mong muốn, quá mức - mật độ quá mức và lớp vỏ cốm sưng.

Tỷ lệ tối ưu của gluten, trong đó nướng mềm là cao và, - 30-32.

Bột đã biến một đàn hồi, trong quá trình nhào thêm trứng và bơ thực vật.

Pizza dough

Frozen men bột cho pizza - đây là lựa chọn thuận tiện nhất cho các bà nội trợ, người yêu để thưởng thức các gia đình bánh sản xuất trong nước, nhưng chưa sẵn sàng mỗi khi để gây rối với bột.

Chuẩn bị nó càng nhiều càng tốt, chia thành nhiều phần - và sử dụng nó bất cứ lúc nào, không chỉ nướng một chiếc bánh pizza, nhưng kruassanchiki hoặc bánh quy bơ men.

Các công thức đề xuất bạn sẽ cần phải kiểm tra zamorochitsya bởi càng nhiều càng nửa giờ ....

Mỗi sữa lít 1,5 gói men khô gói bơ thực vật, 3 quả trứng, 3 muỗng canh. l. đường, một chút muối, bột - có bao nhiêu sẽ lấy (thường là 1-1,5 kg). Chuẩn bị bột theo cách thông thường: Hòa tan men trong sữa ấm, thêm muối, đường và một ít bột - đây là giai đoạn bột đầu tiên.

Giai đoạn thứ hai - thêm các thành phần còn lại và số lượng còn lại của bột.

Giai đoạn thứ ba - điền, bao bì và vị trí trong tủ lạnh.

cho sloechek

Puff Pastry Bí mật nằm trong cán dần dần nó ra khỏi dầu. Nhưng nếu một vài bước cho bạn - quá lâu một câu chuyện, bạn có thể thêm vào bột mì, bơ xắt nhỏ, hòa tan trong nước hoặc sữa men.

nhát tính năng bột là nó không thể quá dài để nhào và nhào - có thể mất giường.

Bột là men flaky (đông lạnh) là hoàn hảo cho bánh nướng và strudels. Nếu Pall sloechki bình thường, và khoảng trống trong tủ lạnh vẫn còn rất nhiều - cố gắng, rất ngon!

Đối với strudel and roll croissant bột mỏng hơn, và để cho nó ngồi cho bánh nướng hồng hào thùng - khoảng trống cắt shaybochki.

Lưu trữ, rã đông, nướng

Xem nếu bạn có thể đóng băng bột nấm men, bạn phải học cách làm thế nào để đặt nó trong tủ lạnh. Ngay cả trong thời tiết lạnh là trong phút đầu tiên không skukozhilas, và sẽ tăng lên và tăng về khối lượng. Tính năng này nên được xem xét khi điền vào tủ đông: Đặt phần để nhường chỗ, và sau đó có thời gian để "lớn lên" và chiếm tất cả các không gian của tủ đông.

Tối đa tuổi thọ của bột đông lạnh - không quá bốn tháng. Nhưng sớm sử dụng nó, càng có hương vị và sự xuất hiện của sản phẩm đã hoàn thành.

Re-đóng băng không được khuyến khích - nhiều hơn một đóng băng các tài sản của nấm men bột không được lưu.

Trước khi bột men đóng băng trong túi nilon (chúng có thể được sử dụng như một lá thay thế) bột đóng gói rắc các nội dung không phải là khó khăn và deflate túi.

Rã đông men bột phải cẩn thận và dần dần, đầu tiên di chuyển nó ra khỏi tủ lạnh để làm mát, và sau đó giữ ở nhiệt độ phòng. Bột thành nên tăng về khối lượng. Nhận thấy điều này, một lần nữa cú đấm của mình và tạo thành một búi tóc.

bột đông lạnh thích hợp cho làm cho tất cả sản phẩm bánh: bánh ngọt, bánh nướng, pizza, bánh, bánh ngọt, bánh mì, nếu bạn muốn. Đó là giá trị chỉ hơi pomorochit một lần để một vài lần và sau đó rất nhanh (chỉ mất 15 phút, không kể thời gian dành cho bánh) chuẩn bị các sản phẩm có mùi thơm.