Khói lỏng: những lợi ích và tác hại. Thành phần và áp dụng khói lỏng

thực phẩm hun khói (cá, xúc xích, thịt) luôn trông ngon miệng. hương vị của họ là điên. Nhiều người đang hạnh phúc để mua xúc xích, mà không cần suy nghĩ về cách thức mà họ đang thực hiện. Thường được sử dụng cho mục đích này, khói lỏng, những lợi ích và tác hại trong số đó sẽ được xem xét bởi chúng tôi hôm nay. Những gì đi vào thành phần của nó? Trong trường hợp sản phẩm được sử dụng? Làm thế nào để làm cho khói lỏng cho mình? Câu trả lời cho những câu hỏi này được chứa trong bài viết.

Thành phần của sản phẩm

Chắc chắn bạn đã nghe cụm từ này như một làn khói lỏng. Thành phần của sản phẩm này rất nhiều không biết. Nói chung, rất ít người biết nó là gì. Chúng ta hãy cùng nhau chung quanh bề mặt nó.

công nghệ để sản xuất khói lỏng là gì? Điều này xảy ra bằng cách đốt gỗ. Khói kết quả được lọc. Thiết bị đặc biệt xóa nó của tar và nhựa và sau đó hòa tan trong nước. Khi nó quay khói lỏng. Thành phần của sản phẩm phụ thuộc vào vật liệu sử dụng. Thường được sử dụng cho mục đích này bằng gỗ anh đào, sồi, sủi hoặc táo. khói lỏng là thương mại có sẵn dưới dạng hỗn hợp bột, thuốc xịt và chất lỏng thơm, đóng chai. Bên ngoài của sản phẩm này rơi vào chủng loại hương vị nhân tạo, tuỳ theo hình thức phát hành.

ứng dụng

Ngày nay, nhiều người biết rằng hút thuốc thịt và cá có thể không chỉ trong cách truyền thống, nhưng với sự trợ giúp của khói lỏng. Mỗi phòng trong số hai lựa chọn có mặt được, chưa họ. Trên chúng sẽ được thảo luận tại một thời điểm khác, nhưng bây giờ chúng tôi đang quan tâm đến khói lỏng. Việc sử dụng các sản phẩm này diễn ra thường xuyên hơn. Mục tiêu chính - cải thiện hương vị và ngon miệng của cá, thịt và một loạt các món ăn.

khói lỏng (được sử dụng trong nấu ăn):

• như một chất phụ gia để nước sốt ( "nướng", "nướng" và những người khác);
• để truyền đạt ngạc nhiên hương thứ hai món ăn, súp và nước thịt;
• cho món khai vị của cá và thịt;
• cho việc chuẩn bị các món ngon trong lò vi sóng hoặc multivarka;
• marinades (hun khói) các sản phẩm thịt và các sản phẩm cá.

Làm thế nào để làm cho khói lỏng nhất

Nhiều người trong số chúng ta đang trải qua sự yếu đuối cho hút thuốc. Nhưng trên các sản phẩm được trình bày trong các cửa hàng không phải lúc nào chỉ ra một phương pháp sản xuất của họ. Là một phần của một số sản phẩm hun khói chứa tar và chất gây ung thư có ảnh hưởng tiêu cực đối với sức khỏe và hạnh phúc. Tránh những hậu quả khó chịu có thể, sử dụng hương liệu tự nhiên "khói lỏng." Nó được bán ở hầu hết các siêu thị và chuỗi cửa hàng. Nếu bạn không tìm thấy điều này một chất gia vị, sau đó đừng thất vọng. Bây giờ chúng ta sẽ nói về cách làm cho chất lỏng hút thuốc mình. Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn.

Phương pháp №1 - lấy từ khói khói lỏng tự nhiên

Chúng ta sẽ cần một điếu thuốc và một ly đá. các bước tiếp theo là gì? Châm một điếu thuốc, thổi khói vào mặt kính. nó sẽ cung cấp những gì? nhựa độc hại sẽ lắng xuống bức tường kính. Hút thuốc ra rất dày đặc, có nghĩa là nó có thể dễ dàng được đổ vào một bình đựng chất hay sản phẩm.

Phương pháp № 2 - Áp dụng các loại gia vị

Hãy xì dầu, gia vị, "Curry", tỏi và sốt mayonnaise. Trộn chúng trong một món ăn sâu (piala). Chúng tôi nhận được nước xốt vào để ngâm thịt cho các món ăn hoặc nướng. Trong trường hợp này người ta có thể làm mà không có một phụ gia thực phẩm. Hoàn hảo cho những người chọn một lối sống lành mạnh và chế độ dinh dưỡng thích hợp.

Phương pháp № 3 - giải pháp gốc

Một chút đường, một hỗn hợp của trà xanh và đen, gạo - tất cả các thành phần phải cuộn lên trong hai lớp lá. Đặt dưới thịt trong hỏa hoạn hoặc chiên. khói dày đặc là tốt món ăn prokoptit, cải thiện hương vị và hương vị của nó.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để làm cho khói lỏng theo ba cách. Chọn ai trong số họ và tiến tới một phần thực tế.

khói lỏng: lợi và hại

Các bác sĩ không khuyên bạn nên để có được tham gia vào thuốc. Và những người bị bệnh gan và dạ dày, nó là cần thiết để giảm việc sử dụng các sản phẩm này ở mức tối thiểu. Đây là những gợi ý chung. Nhưng chúng ta quan tâm trong khói lỏng. Lợi ích và tác hại - đó là giá trị hơn? Hãy đối mặt với nó.

Hãy bắt đầu với việc chuyển giao những phẩm chất tích cực của khói lỏng. Đầu tiên, nó cải thiện mùi thơm và hương vị của các món ăn, súp, pho mát, cá và sản phẩm thịt. Thứ hai, trong thành phần của các chất gây ung thư khói lỏng, tar và nhựa có mặt với số lượng rất nhỏ. Do đó nó được coi là an toàn hơn, khói tự nhiên. Thứ ba, các sản phẩm thuốc khói lỏng không mất nhiều thời gian.

Bây giờ làm nổi bật những khía cạnh tiêu cực. Tất cả phụ thuộc vào liều lượng của các chất gây ung thư. Một số nhà sản xuất cố ý đánh giá quá cao nồng độ của khói lỏng. Này được thực hiện để giết các mùi hôi của thịt cũ hoặc cá. Tuy nhiên, một liều lớn các chất gây ung thư nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Ở một số nước, việc sử dụng khói lỏng bị cấm. Sau khi tất cả, nó được coi là một chất gây ung thư mạnh mẽ. Ở Nga, liều cho phép của các chất được xác định và không được quy định.

khói lỏng: công thức nấu ăn

Vì vậy, bạn đã mua tại các cửa hàng với một chai hương vị. Phải làm gì tiếp theo? Dưới đây là một số công thức nấu ăn cho món ăn này.

gà hun khói

Hãy chảo sâu. Đặt gà trong ngực mình xuống. Trong một bát riêng biệt kết hợp tỏi băm nhỏ và hạt tiêu đen. Tắm rửa với hỗn hợp này thịt. tiêu thụ sản phẩm cho mỗi 1 kg gà: 20 g 4 g tỏi và hạt tiêu. Chúng tôi đang thúc giục tải chảo thịt, ngâm nước muối và dự trữ điền cho 14-16 giờ. Trong sạch tủ lạnh là không cần thiết. Chúng ta cần ngâm nước muối (mỗi 1 lít): 10 st. l khói lỏng, 5 g đường và 50 g muối. Khi gà con đã sẵn sàng để đưa nước vào chúng. Nó được làm từ 2 muỗng canh. dán cà chua L và 1 muỗng canh. l khói lỏng. Chúng tôi đứng một giờ 2. Sau đó, chúng tôi gửi gà trong lò nướng và nướng cho đến khi nấu chín hoàn toàn. Thịt được đưa lên bàn cả lạnh và nóng.

thịt lợn luộc lạnh

1 kg thịt lợn mỡ lợn nên tỏi và cà rốt. Muối và hạt tiêu. Điền khói lỏng (4 muỗng canh. L). Thịt được ngâm tẩm thống nhất, nó là cần thiết để xoa bóp nó trong vòng 3 phút. Thịt lợn quấn với lá, gửi nó trong lò và nướng cho đến khi thực hiện.

xương sườn hun khói

Chuẩn bị một hỗn hợp của hạt tiêu đen, tỏi và nghiền nát khói lỏng (4-5 v. L). Chà xương sườn của nó (1 kg). Tháo thịt trong tủ lạnh cho một ngày. Sau đó kéo ra ngoài và nướng trong lò. Xương sườn có thể được cho ăn nóng. Họ sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món thứ hai. Trong lạnh hun khói và sườn nướng là những món ăn hoàn hảo cho bia.

Thịt

Lấy xúc xích (xúc xích), loại bỏ chúng khỏi vỏ. Áp dụng khói lỏng lên bề mặt. Chúng tôi gửi các loại thực phẩm chế biến bằng lò vi sóng hoặc trong lò nướng. Nướng cho đến khi chín. Ăn kèm với trang trí (gạo, khoai tây nghiền, mì ống).

Phái Coptic cá thu nhà

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức đơn giản. Và có thể ở nhà để thực hiện hút thuốc cá. Lỏng khói - một trong những thành phần chính. Theo đúng đơn thuốc bạn nhận được cá ngon và hương vị.

Danh sách sản phẩm:

• 4 muỗng canh. l đường;
• 2 kg cá thu;
• dầu thực vật;
• 5 Nghệ thuật. l khói lỏng;
• 8 Nghệ thuật. l của muối;
• hành tây vỏ ;
• Nước - 2 lít;
• gia vị.

chuẩn bị:

1. cá thu đông lạnh nên nằm xuống trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng tấm. Sau này, bạn nên bắt đầu để làm sạch nó lên. Cắt bỏ phần đầu và trích xuất các nội tạng. Rửa với cá nước lạnh.

2. Tận dụng nước muối. Hãy nồi, đổ nước nóng, thêm đường, vỏ, muối và gia vị yêu thích. Nước muối nên đun sôi trong 15 phút. Tiếp theo, nhắc khỏi bếp và mát mẻ.

3. nước muối thêm số tiền trên khói lỏng. Ngoài ra còn bỏ cá thu. nắp trên có nắp đậy và thiết lập một gánh nặng nhỏ. Các chảo với cá được làm sạch trong tủ lạnh trong vòng 4 ngày.

4. Chúng tôi nhận được bonito và obsushivayut nó sử dụng khăn giấy. Hiện đã bị treo trên 12 giờ. Theo cá hãy chắc chắn để đưa tấm nướng bánh để rút hết chất béo đó.

5. Sau khi hoàn tất bọc cá hun khói trong bọc nhựa. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh tối đa không quá 7 ngày.

Làm thế nào để xác định sản phẩm được thực hiện với khói lỏng

Hôm nay, các cửa hàng cung cấp nhiều lựa chọn các loại thịt xông khói. Phương pháp nấu ăn được chỉ định hiếm. Tuy nhiên, để phân biệt các sản phẩm tự nhiên từ hun khói ngâm trong khói lỏng có thể làm bất cứ điều gì. Chúng tôi thực hiện một kiểm tra trực quan. màu cam hoặc vàng của sản phẩm, cũng như màu sắc không đồng đều của nó cho thấy việc sử dụng khói lỏng. thịt hun khói nên tự nhiên có một bề mặt khô và không nhờn.

bạt

Bây giờ bạn có thể nấu khói lỏng một cách dễ dàng. Lợi ích và tác hại của hương vị đã được kiểm tra một cách chi tiết bởi chúng tôi. Sử dụng nó hay không - đó là tùy thuộc vào bạn.