Khi có mì spaghetti và nước sốt nổi tiếng nhất đối với họ

Mang lại bất cứ điều gì có nhiều niềm vui hơn một đĩa mì spaghetti với nước sốt vào cuối một ngày dài? Vài món ăn có thể rất thú vị. Nhưng lịch sử của nước sốt Bolognese, Carbonara, putaneska là không đơn giản như nó có vẻ. mì ống Ý với sốt có một lịch sử phong phú mà có thể được truy trở lại qua nhiều thế kỷ, đến La Mã cổ đại. Và quyết định để làm cho carbonara sốt kem, sử dụng một số loại thịt trong các món hầm hoặc đặt pho mát trong mì ống với hải sản có thể gây ra một cuộc trò chuyện tại bàn trong một gia đình người Ý là phổ biến hơn nhiều so với các sự kiện chính trị gần đây.

1. Lasagna

Các nhà sử học tin rằng lasagna là một trong những loại lâu đời nhất của mì trên thế giới. có lẽ nó ăn ở Hy Lạp cổ đại và Rome. Đây dài phẳng mì là dễ dàng để tung ra và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc nướng trong lò, và pho mát là một trong những thành phần lasagna từ những ngày đầu. cuốn sách công thức của thế kỷ XIV khuyến khích các bà nội trợ nấu món lasagna trong một món ăn nướng, thêm phô mai và mặt đất gia vị bào. Không oregano và tỏi, như chúng ta làm gì bây giờ, và có khả năng, quế, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu đen nhất.

2. Pasta với sốt cà chua

Trong khi mì spaghetti với sốt cà chua được coi là một món ăn thật Ý, nhưng cà chua không một phần của chế độ ăn uống Ý cho đến những năm 1800. Một công thức đầu tiên cho mì ống với cà chua dựa trên đã được tìm thấy trong một nước sốt nấu ăn Pháp 1797. Vì vậy, nước xốt dựa trên cà chua, mà được coi là Ý - Bolognese, Pomodoro, putaneska - thực sự có một lịch sử lâu dài.

3. Putaneska

Hầu hết lịch sử phong phú có putaneska sốt. Đây món ăn cay với mì, cà chua, nụ bạch hoa, cá cơm và tỏi. Tên của nó theo nghĩa đen dịch là "spaghetti cho bối rối." Theo phiên bản mở rộng, nó là một món ăn của đại diện các nghề lâu đời nhất được chuẩn bị với dự đoán của các cuộc họp tiếp theo. Trong thực tế, các món ăn đã được chuẩn bị sau khi một nhóm du khách đêm ra lệnh cho chủ nhà hàng để cung cấp cho họ «FACCI una puttanata qualsiasi». Với người Ý này được dịch đại khái là "bất kỳ loại rác thải." Từ "rác" trong tiếng lóng Ý là «puttana», trong đó có một ý nghĩa - bối rối. Chỉ cần sao cho nước sốt đến tên nổi tiếng của ông.

4. Carbonara

nước sốt ngon này được thực hiện với lòng đỏ tươi trứng, giòn thịt lợn (thường là thịt xông khói hoặc Pancetta), pho mát bào và rất nhiều hạt tiêu đen. Tên nước sốt có nguồn gốc từ «Carbonaro» hoặc «burner than», có thể liên quan đến các loại lò, nơi nó được chuẩn bị đầu tiên của người lao động. Nhưng nó cũng có thể là một lời nhắc nhở của Carbonari - một tổ chức bí mật, mà đóng một vai trò quan trọng trong những nỗ lực đầu tiên của sự thống nhất của nước Ý.

Một nước sốt kem xuất hiện lần đầu vào năm 1914, khi Alfred De Lelio chủ nhà hàng đã tạo ra một nước sốt giàu dầu, parmesan bào và hạt tiêu đen, để hồi phục vợ sau khi cô đã sinh ra một đứa con trai. Nó cũng đã trở thành một nước sốt Alfredo sinh nhật phổ biến.

5. Primavera

Pasta Primavera - là một bổ sung tương đối mới để đền thờ của nước sốt. Nó được thành lập ở New York, và không ở Italy. Năm 1977, Sirio Massioni, chủ sở hữu của nhà hàng nổi tiếng Le Cirque, vội vàng chuẩn bị một nước sốt mới gồm kem, tỏi và rau quả mùa xuân tươi. món ăn mới nhanh chóng trở thành thảo luận nhất trong thành phố, nhưng không bao giờ Massioni cố gắng để hiểu được những đỉnh cao ẩm thực mới. Ông chỉ ứng biến, như trong nhà bếp không có đủ thành phần bên phải đã được biết đến nước sốt.