Kem "Tafita": các công thức với một bức ảnh

Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị kem "Tafita". Recipe với từng hình ảnh bước sẽ được trình bày dưới đây. Trong khi đó, chúng ta hãy chỉ định cho những sản phẩm phù hợp với kem này. Là một món ăn riêng biệt, ông có thể sẽ không hoạt động - có hàm lượng calo cao một tý và chất béo món tráng miệng theo ý thích. Sau khi tất cả, nó bao gồm sữa đặc, kem, bơ, chocolate. Nhưng kem này một cách hoàn hảo thấm shortcakes xốp. Nó hoàn toàn giữ hình dạng của nó, và bởi vì nó có thể được dùng để trang trí bánh và các sản phẩm sơn dưới mastic. Kem khá dễ uốn, vì vậy họ có thể công cụ Eclairs, cuộn wafer, giỏ của bột. "Tafita" hoàn hảo với sự đa dạng của đồ ngọt, nhờ đó kem có thể khác nhau: .. Làm cho nó một sô cô la-phỉ, nấm, với một liên lạc của "anh đào say rượu", vv Nhưng tất cả những sắc thái hương vị thêm được đưa vào món tráng miệng vào cuối. Trong kem "Tafita" kết hợp mượt sô cô la, dịu dàng kem và vị ngọt của caramel sữa đặc.

thành phần

Về nguyên tắc, tất cả các thành phần chúng tôi đã liệt kê. Nhưng điều quan trọng là phải biết rằng trong việc tạo ra các loại kem không thể đồng ý về việc sử dụng thay thế. Dầu nên kem, hơn bảy mươi hai phần trăm chất béo, và không lây lan. Thanh sô cô la cái gọi là cũng ra - dầu cọ trong thành phần của nó sẽ thể hiện bản thân trong kem, cách vô ơn nhất. sữa đặc có thể mua đã nấu chín, để giảm thời gian nấu ăn "Tafity" cho hai tiếng đồng hồ. Nếu bạn đang đi để thụ thai bánh kem, bạn có thể không kem rất nhờn. Mười đến hai mươi phần trăm sẽ là đủ. Trọng lượng sẽ không quá dày và cũng thụ thai bánh quy. Và nếu bạn muốn để trang trí một chiếc bánh hoặc chuẩn bị bề mặt dưới mastic, nó là cần thiết để có tridtsatiprotsentnye kem. Để chuẩn bị kem sô cô la "Tafita" công thức gợi ý sử dụng chocolate đen. Nó cacao không phải là ít hơn năm mươi phần trăm (nhưng nó là tốt hơn để có bảy mươi lăm). Sôcôla sữa sẽ làm cho một kem ngọt ngào. Và từ màu trắng "Tafita" sẽ là quá cloying.

Bước One. chuẩn bị thực phẩm

Điều đầu tiên bạn cần phải đun sôi xuống một sữa caramel ngưng tụ dày và làm mát nó. Nghề nghiệp là một chặng đường dài và vốn đã nguy hiểm. Nó thậm chí còn có thể là ngân hàng sẽ phát nổ, và bạn sẽ cần phải rửa giật gân trần sữa đặc. Vì vậy, bạn có thể sử dụng các sản phẩm đã mua - và an toàn, và tiết kiệm thời gian. sữa đặc có đường, chúng ta cần ba trăm tám mươi gram. Phải tiến lên phía trước bơ ra khỏi tủ lạnh để làm cho nó đến nhiệt độ phòng. Nó chúng ta cần một trăm bảy mươi gram. Tuy nhiên, chúng ta cần 200 g sôcôla tự nhiên (tốt nhất là bóng tối, không chất độn) và kem bánh ngọt - kính Incomplete. Với sữa đặc, "Tafita" kem có thể được chuẩn bị trong ba mươi phút. Nhưng trước khi áp dụng nó nên tổ chức một giờ trong tủ lạnh. giá trị năng lượng của món tráng miệng này phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của kem, bơ, chocolate. Tính trung bình, nó số tiền 442 calo mỗi trăm gram của sản phẩm.

Kem "Tafita" công thức với ảnh: Bước Hai

Hãy chảo hay xoong tráng men, rửa sạch với nước và đổ kem. Chúng tôi nhắc nhở bạn rằng hàm lượng chất béo của họ phụ thuộc vào mục đích của việc chuẩn bị kem: cho ngâm tẩm mất 10-15% TCTD cho trang trí 33% TCTD. kem đúng cách đun nóng. Dưới đây là những khó khăn đầu tiên: điều quan trọng là để giữ sự cân bằng nhiệt độ. Trong sô cô la kem quá nóng có thể cuộn tròn cục u và kem "Tafita" irredeemably sai lầm. Tốt hơn để cơ sở sữa là không quá sáu mươi độ. Di kem từ nhiệt và phá vỡ chúng thành các thanh sô cô la. Liên tục khuấy động khối lượng cho đến khi nó được mịn màng, sáng bóng và mịn màng. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Nhưng chúng ta không quên thêm hai hoặc ba lần để pha trộn các đoàn thể, như vậy là không để tạo thành một lớp vỏ.

Bước Ba. Chuẩn bị cơ sở kem

Tại thời điểm này, chúng tôi có trong tay phải là tốt nhất của bơ mềm. Chúng lây lan vào một bát trộn sâu và bắt đầu đập. Bơ nên tươi tốt, thoáng mát. Để có được một bộ đồng phục và mượt kem "Tafita" công thức cung cấp thêm sữa đặc dần. Không ngừng để chạy một máy trộn, lây lan một muỗng canh. Khối lượng nên dày lên đáng kể. Trộn cho đến khi nó trở nên mịn màng, caramel và đo không khí, nhưng không bị lỏng.

Bước Bốn. Kem "Tafita": giai đoạn cuối cùng

Khi bơ với sữa đặc đạt đến sự nhất quán mong muốn, chúng ta bắt đầu bước vào sô cô la. Điều này cần được các phần quá nhỏ. Nếu có thể, chuyển đổi các máy trộn ở tốc độ tối đa, kem tẩy tế bào chết không và không bị mất tính đàn hồi. Trong trường hợp đó, kem sử dụng mười phần trăm chất béo, "Tafita" sẽ khá lỏng. Trước khi kẹp bánh bánh, kem để ngâm trong tủ lạnh. Nhưng ngay cả nếu chúng ta hòa tan sô cô la trong kem của hàm lượng chất béo tối đa, sau khi kết nối với bơ và sữa đặc "Tafita" ban đầu sẽ giữ hình dạng xấu. Và bởi vì chúng tôi cũng gửi nó trong tủ lạnh trong ít nhất một giờ.

Kết nối trí tưởng tượng

Về nguyên tắc, "Tafita" kem đã sẵn sàng. Họ có thể được lấp đầy với một ống tiêm bánh kẹo và điền với cuộn wafer, Eclairs mãng cầu và bánh ngọt. Nếu kem quá dày, nó có thể mỏng ra một rượu mùi hoặc rượu mạnh bản chất. Rất tốt sôcôla hương vị "Tafity" kết hợp với các loại hạt nung, đặc biệt là quả óc chó và hạt dẻ. Mềm kem là tốt cho mật ong promazyvaniya, cà phê hay bánh xốp trắng. Harder là hoàn hảo "vải" cho đẻ mastic. mật độ bình quân kem sẽ là thích hợp để nhìn vào giỏ bột. Và, tất nhiên, mịn màng, mềm dẻo, tốt để giữ hình dạng của kem làm cho nhất quán hoàn hảo cho trang trí bánh. flounces Brown và hoa không làm sáng tỏ và không khô.

Ý tưởng để sử dụng trong bánh

Với "Tafitoy" có thể được thực hiện lớp phức tạp hơn. Trộn kem với zefirkami băm nhỏ và hạt nghiền nát. Phạt lớp trọng lượng cao trên một bánh, prikroem khác. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng marshmallow meringue hoặc một meringue nhẹ nhàng. bánh kem này "Tafita" sẽ nhìn tốt dưới sự đóng băng sô cô la hoặc dán trắng. Tráng miệng có thể được sử dụng để làm nem. Trong nhưng vẫn nóng từ hàng wafer trước cộng lại ngâm trong rượu mạnh hoặc rượu mùi anh đào, xoay ống. Một cuộn nhồi với kem "Tafita". Ống gắn lên các kim tự tháp. Coat với whipped cream ngọt dày và rắc đường bột. Về nguyên tắc, kem "Tafita" và có thể được bôi một lớp "Savoyardy" nhẹ ngâm trong cà phê rượu mùi. Sau đó lần lượt các chất tương tự của "Tiramisu" mà không cần dùng đắt phô mai "Mascarpone".