Đậu nành: Thành phần, giống đậu tương. Món ăn từ đậu nành. Đậu nành - là ...

Đậu nành - là một trong những sản phẩm gây tranh cãi nhất vì nó kết hợp cùng một lúc cả hai lợi ích và tác hại. Hầu như tất cả mọi người thậm chí nếu không muốn nói cụ thể, nhưng được sử dụng trong thực phẩm đậu nành, vì nó có thể chứa ngay cả những sản phẩm tầm thường nhất - xúc xích, sô cô la, mayonnaise, và nhiều hơn nữa.

Nơi sinh của đậu nành và thành phần của nó

Nơi sinh của đậu nành là Đông Á, và bản thân sản phẩm thuộc họ đậu. Nó đã ở đây lần đầu tiên được tiến hành trồng đậu nành. Dù khía cạnh tiêu cực không có một nhà máy, nó vẫn là an toàn để được gọi là một trong những cây trồng quan trọng nhất trên thế giới. Một tính năng đặc biệt của đậu nành là cấu trúc của nó, cụ thể là hàm lượng protein cao. Các thành phần protein của những hạt cà phê là hơn 40 phần trăm, và nó là đáng chú ý rằng chất lượng của protein đậu nành là không đặc biệt khác nhau từ nhà máy. Bên cạnh đó, cây rất giàu khoáng sản có ích và các vitamin. Là một phần của đậu nành có thể được tìm thấy sắt, magiê, phốt pho và các yếu tố khác cần thiết cho cơ thể con người.

Lợi ích của đậu nành

Kể từ đậu nành - đó là một sản phẩm giá rẻ, phổ biến của nó đã đạt được không chỉ do các thành phần, mà còn do vào tình trạng phòng. Yếu tố này làm cho nó có thể để mô phỏng các sản phẩm từ đậu nành như sữa và thịt có trong phiên bản truyền thống là đắt hơn nhiều. Bây giờ gặp thịt và sữa đậu nành có thể không chỉ nhà hàng chay, nhưng thực đơn của những người yêu thích thịt thông thường, gặp một số khó khăn trong việc kiếm tiền. Tuy nhiên, cần được lưu ý rằng một lượng lớn đậu nành có thể làm suy yếu cơ thể.

Nếu chúng ta nói về các đặc tính có lợi của đậu nành, ở nơi đầu tiên là cung cấp một sự hiện diện trong isoflavones, làm giảm nguy cơ ung thư, cụ thể là các tuyến ung thư vú. Ngoài ra, sản phẩm có chứa đậu nành, có một tỷ lệ thấp của chất béo và carbohydrate. Vì lý do này, cơ thể con người hấp thụ chúng một cách dễ dàng. Ví dụ, đậu hũ đậu nành được khuyến khích cho những người có vấn đề với đường tiêu hóa.

Kể từ đậu nành là ít calo và không chứa cholesterol, nó thường được bao gồm trong chế độ ăn uống dành cho những người muốn giảm cân. Trong trường hợp này, lợi thế lớn nhất là cảm giác no của những hạt cà phê và là một tiền thưởng thêm, một số lượng lớn các khoáng chất và vitamin có ích cho sức khỏe. Ngoài ra, sản phẩm đậu nành khuyến khích để đưa vào chế độ ăn uống của những người được chẩn đoán với một loại thứ hai của bệnh tiểu đường. Sản phẩm này điều chỉnh sự trao đổi chất carbohydrate và bình thường hóa sự cân bằng axit trong cơ thể. Ngoài ra, thịt đậu nành và sữa có thể được tiêu thụ trong mùa Chay, mà đối với nhiều người sẽ là một giải pháp rất thuận tiện. Với sự chuẩn bị thích hợp của sản phẩm đậu nành để phân biệt với truyền thống sẽ rất khó khăn.

nhược điểm đậu nành

Tuy nhiên, bất chấp thực tế rằng đậu nành - đó là các loại cây trồng có giá trị nhất, một sản phẩm mà có thể mang một nguy cơ đối với sức khỏe con người và do đó, trước khi sử dụng nó một cách cẩn thận nên xem lại tất cả các chống chỉ định. Đặc biệt, đậu nành có thể có một tác động depressing về tuyến giáp và phá vỡ hệ thống nội tiết. Các bác sĩ khuyên không nên cho trẻ em sữa đậu nành, vì nó với việc sử dụng thường xuyên họ có nhiều khả năng để được chẩn đoán bệnh tuyến giáp. Ngoài ra còn có một phiên bản mà cơ thể phụ nữ một số yếu tố trong thành phần của đậu nành là một loại thuốc ngừa thai, do đó, có kế hoạch để có một em bé, nó là tốt hơn để loại trừ từ các món ăn đơn từ đậu nành.

Nếu bạn muốn ngồi trên một chế độ ăn uống đậu nành, nên đưa vào tài khoản mà nó phải được pha loãng và món ăn truyền thống cũng như mức tiêu thụ lớn các cây họ đậu sẽ không có tác dụng mà bạn mong đợi, và thậm chí ngược lại, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe không phải là cách tốt nhất. Điều này cũng nên bao gồm phiên bản tiêu thụ hàng ngày của đậu nành bắt đầu trong sự lão hóa sớm của con người. Hoàn toàn từ bỏ các sản phẩm như vậy cần phải những người bị rối loạn chuyển hóa acid uric. Nghiêm cấm tiêu thụ đậu nành những người có sỏi niệu như oxalat, mà trong bản thân chứa những hạt cà phê tuyệt vời có thể kích động sự xuất hiện của sỏi mới. Ngoài ra, phải rất cẩn thận để giới thiệu đậu nành vào chế độ ăn uống là cần thiết cho những người bị dị ứng với các loại đậu. Bên cạnh đó, một số nhầm lẫn nghiêm trọng bởi thực tế là đậu nành thường là đối tượng của di truyền học thực nghiệm, và theo đó, các sản phẩm từ nhà máy này có thể chứa GMO.

Đậu nành và Cholesterol

Các nhà khoa học vẫn chưa đi đến một sự đồng thuận về đậu nành như thế nào hữu ích hay có hại, vì vậy trong mọi trường hợp, việc sử dụng nó trong thực phẩm phải rất cẩn thận. Năm 1995, thử nghiệm lâm sàng trên đậu nành đã được thực hiện, trong đó cho phép kết luận rằng ăn 50 gram đậu nành hàng ngày có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể, và do đó làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch khác nhau, bao gồm đột quỵ và đau tim. chuẩn mực về thành phẩm này tương đương với 680 gram đậu phụ hoặc 8 ly sữa đậu nành. Tuy nhiên, hy vọng sẽ làm giảm cholesterol một mình, đậu nành là không cần thiết, vì điều này đòi hỏi một chế độ ăn uống phức tạp.

Đậu nành và ung thư

Cho đến ngày nay, các nhà khoa học đã bối rối về việc liệu sản phẩm đậu nành để ngăn ngừa ung thư vú. Theo một phiên bản ngược lại, chúng làm tăng nguy cơ ung thư nghiêm trọng như xây dựng đậu nành có rất đa dạng và một số yếu tố của nó có tác dụng estrogen. Tuy nhiên, hầu hết vẫn có xu hướng nghĩ rằng tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm từ đậu nành giúp kích hoạt các hiệu ứng chống estrogen, và theo đó, nguy cơ ung thư được giảm xuống mức tối thiểu. nghiên cứu có liên quan được thực hiện trên những người phụ nữ Thượng Hải, và thấy rằng nhóm người ăn đậu nành trong thời thiếu niên, sau một vài năm đã có gần một nguy cơ thấp hơn 60 phần trăm của bệnh ung thư.

Đậu nành trong nấu ăn

Trước khi bạn giống khác nhau của đậu tương có thể được sử dụng trong nấu ăn, nó là cần thiết để chuẩn bị trước, cụ thể là đậu ngâm trong ít nhất 12 giờ. Sau đó, họ được rửa kỹ lưỡng, luộc cho đến khi nấu chín và sử dụng cho mục đích xa hơn.

Trong số các sản phẩm thành phẩm có chứa đậu nành, nó là cung cấp không chỉ đậu hũ, sữa và sô cô la, mà còn là một loại nước sốt và thịt.

sản phẩm đậu nành được ưa thích

Trong nấu ăn, sử dụng rộng rãi dầu đậu nành, mà thu được bằng cách lạnh bách. Chúng có thể được nạp lại xà lách, sử dụng để chiên hoặc nướng. Theo hương vị đặc trưng của dầu đậu nành là hơi gợi nhớ đến một hạt. Dung sai của chai với lượng mưa dầu đậu nành. Đối với nhiều đậu nành - xì dầu là nổi tiếng, mà việc suôn sẻ với các món ăn Nhật Bản, cụ thể là sushi và cuộn. nước sốt này được chuẩn bị bằng cách lên men đậu nành luộc với mặt đất lúa mì rang.

Luôn đáng nói và thịt đậu nành, mà phải được ngâm trước khi nấu. Bán hàng có thể tìm thấy các sản phẩm thịt chỉ khô với nội dung của đậu nành, mà sưng lên và có hình dạng mong muốn trong nước.

Do đó, một quan điểm rõ ràng về việc liệu các món ăn là đậu nành hữu ích, tuy nhiên, vì vậy trước khi bạn ăn thức ăn có chứa trong thành phần của họ, những hạt cà phê nên cẩn thận cân nhắc những ưu và nhược điểm, và nó là tốt hơn để tham khảo ý kiến bác sĩ.