Đậu hũ - tác hại và lợi ích. Đậu phụ: Thành phần

đậu phụ là gì? tồn tại của nó châu Âu học được chỉ trong nửa cuối của thế kỷ XX. chúng ta có thể nói rằng đậu phụ - một sản phẩm của toàn cầu hóa? Hầu như không ... Và người Trung Quốc tuyên bố ngược lại. Họ tin rằng đậu phụ được phát minh ở Trung Quốc vào thế kỷ thứ hai trước Công nguyên. Vào khoảng thế kỷ thứ tám sau khi sự ra đời của Chúa Kitô, "pho mát" đã trở nên nổi tiếng tại Nhật Bản. Tuy nhiên sau đó, ông trở nên phổ biến ở Đông Nam Á. Nhiều người Thái, món ăn Việt Nam và Hàn Quốc là không thể nghĩ bàn mà không đậu hũ. Tác hại và lợi ích của sản phẩm này sẽ được xem xét trong bài viết này. pho mát này được coi là "một thành công rực rỡ" người ăn chay, đặc biệt là những người tránh ăn các sản phẩm sữa. Đậu phụ cũng có thể có những người bị không dung nạp lactose. Và những gì về phần còn lại? thành phần hóa học của đậu phụ là gì? Đây là những gì chúng ta cũng vậy, có thể nói chuyện.

Làm thế nào để làm đậu phụ

Theo truyền thuyết, pho mát đậu nành có nguồn gốc bởi một trùng hợp ngẫu nhiên hạnh phúc. đầu bếp Trung Quốc, có tên bị mất trong nhiều thế kỷ, đã quyết định bổ sung vào nghiền đậu nành nêm Nigar - cho hương món ăn. Trong trường hợp này clorua magiê, mà là một phần của gia vị làm đông. Ông curdled protein đậu nành sữa. Như vậy, quá trình nấu đậu phụ tương tự như phương pháp làm pho mát. Chỉ có nguyên liệu không phải là một con bò, dê hoặc sữa cừu, và rau - đậu tương. Đầu tiên, đậu phụ thu được. Nó được nén, đứng trong một thời gian. Vì vậy, nó chuyển sang màu trắng, xốp, giống như một sản phẩm phô mai mềm. Bán nó trong một gói kín, được lấp đầy với nước. Sau khi đậu hũ mở nó cần phải được làm lạnh, đổ nước lạnh hai lần một ngày. pho mát này cũng giống như một miếng bọt biển, hấp thụ mùi lạ, vì vậy nó không thể được giữ gần sản phẩm mạnh mẽ mùi.

Còn về đầu bếp đậu hũ nói

Bean curd và pho mát - như một "tờ giấy trắng", mà đang chờ đợi chủ nhân của bàn chải. Ông không có một hương vị và mùi. Nhưng đậu hũ hoàn hảo hấp thụ hương vị khác. Ông hoàn toàn "hòa thuận" với tất cả các sản phẩm sử dụng các đầu bếp trong nhà bếp. Do đó, đầu bếp xứng đáng được gọi là đậu hũ món ăn thành phần linh hoạt. Nó được sử dụng cho những người đầu tiên và thứ hai. món ăn từ đậu nành tốt cho các món ăn nhẹ và thậm chí cả món tráng miệng. Nó được nấu, xào, nướng, hun khói và dưa - một từ là đối tượng của tất cả các loại nấu ăn. Nhưng vì đậu hũ là gần như vô vị, nó luôn luôn đi cạnh nhau với bất kỳ thành phần khác. Độ rỗng của phô mai cho phép để phục vụ nó với nhiều loại nước sốt - sốt cà chua để mứt. Trong súp làm thêm đậu phụ hoặc mềm nó tốt bụng. Một sử dụng thứ hai trong việc chuẩn bị của pho mát. Trong ẩm thực Thượng Hải bằng cách sử dụng "đậu phụ thối" - phiên bản Trung Quốc của Roquefort. nó gần như là không biết đến người châu Âu. Nhưng bạn có thể mua một "đậu phụ lụa". pho mát kem này cũng tương tự như của tất cả mọi người yêu thích "Amber".

Đậu phụ: Thành phần

Bây giờ chúng ta hãy nói về các thành phần của sản phẩm này là gì. Vì vậy, chúng tôi thấy rằng đậu phụ - phô mai đậu nành thu được bằng cách chín sữa đậu. Do đó, thành phần của nó rất giàu protein thực vật cao cấp. Trong pho mát rắn là 10,7 phần trăm và phô mai của nó - 5,3%. Bạn nên biết rằng protein thực vật được hấp thụ tốt hơn bằng cách cơ thể con người hơn nguồn gốc động vật. Nó có chứa các axit amin thiết yếu cho sức khỏe. Trong trường hợp này, ít calo đậu nành phô mai: chỉ 73 calo mỗi trăm gram đậu phụ. Thành phần của sản phẩm nói lên rất nhiều về tính hữu dụng của nó. Sau đó, bạn và sắt - giúp thiếu máu chiến đấu, và canxi, được biết đến là một "khối xây dựng" cho xương. Đậu phụ không chứa cholesterol, nhưng nó có rất nhiều vitamin. Trong phạm vi của các chất dinh dưỡng bạn cần phải chọn một nhóm B. Đây vitamin là chịu trách nhiệm cho tốt bộ nhớ, mạnh mẽ răng và móng tay, cho sáng bóng và dày tóc, khỏe mạnh da.

Đậu phụ: tác hại và lợi ích

Tất cả các thuộc tính của pho mát đậu nành, cả tích cực và tiêu cực, do thành phần của nó. Kể từ khi sản phẩm không chứa cholesterol, nó là tốt cho tim. protein thực vật có nguồn gốc từ luộc và nghiền sờn trong đậu nành, một cách hoàn hảo tiêu hóa. Và vì vậy nó được quy định để bệnh nhân có dạ dày yếu. giá trị dinh dưỡng thấp của đậu phụ (đánh giá thường xuyên đề cập đến nó) làm cho nó không thể thiếu trong phép kiêng cử. Quy định pho mát đậu nành và các vận động viên. tiêu thụ thường xuyên của đậu hũ làm chậm lão hóa và là một công cụ tuyệt vời ngăn ngừa chống ung thư, như hiển thị cơ thể của dioxin - tác nhân gây thay đổi ung thư. Đậu nành tinh tế giúp chống loãng xương thành công, mãn kinh, bệnh tim. Và, tất nhiên, đậu phụ - một món quà bị dị ứng, những người có thể không tha thứ cho các sản phẩm sữa. Nó cũng tốt cho những người gần đây đã bị gãy xương. Đậu nành pho mát giúp xương để phục hồi và làm cho nó dày đặc hơn và mạnh mẽ.

Đây là đậu hũ hữu ích

Chúng ta có thể nói rằng tất cả. Ở Trung Quốc, quê hương của sản phẩm, để đậu nành được xem như một sản phẩm của người nghèo. Trong Ukraine, họ nói, mà người ăn xin và nấm - gà. Nhưng ở Trung Quốc người ta tin rằng đậu nành - "thịt không xương" Tuy nhiên, nhu cầu đối với sản phẩm này được nâng lên người ăn chay. Các "sườn", "món garu Hungary" và tất nhiên, "pho mát". Để có được đủ, bạn cần nhiều hơn để ăn những bánh mì kẹp thịt hơn so với thịt của họ. Nhưng nó - hầu như chỉ có đậu phụ tiêu cực. Giá của nó là khá dân chủ - 150-290 rúp cho mỗi gói (tùy thuộc vào trọng lượng và loại). Đáng chú ý đặc biệt là việc sử dụng đậu phụ cho những người tìm kiếm sự xuất hiện của họ. Pho mát đậu nành có chứa isoflavone - chất chống oxy hóa mạnh nhất, mà trung hòa các gốc tự do. Tuy nhiên, nó có một daidzein chất và genistein, ngăn ngừa tác động của estrogen. Do đó, phô mai lấp đầy cơ thể của chúng tôi với năng lượng, tăng cường xương, và selen và sắt chứa trong nó, cho chúng ta sức mạnh thể chất.

pho mát đậu nành hại

Tất cả các thực phẩm - tùy thuộc vào số lượng sử dụng của họ - là tài sản tích cực và tiêu cực. Không có ngoại lệ, và đậu hũ. Tác hại và lợi ích của sản phẩm này là phần lớn phụ thuộc vào liều. Đừng lạm dụng phô mai đậu nành. Điều này có thể dẫn đến các bệnh về tuyến giáp tuyến, một tiêu cực ảnh hưởng đến sự sinh sản của phụ nữ và nam giới. Trẻ em nên được phô mai đậu nành và phô mai với hết sức thận trọng. Đậu phụ có thể gây tiêu chảy và thanh thiếu niên kích hoạt đầu tình dục hoạt động. Nhưng sản phẩm này có thể hoạt động như một thuốc nhuận tràng nhẹ cho táo bón. Bằng cách này, không phải tất cả dị ứng có thể sử dụng nó. Các bác sĩ đã ghi nhận nhiều trường hợp các phản ứng dị ứng với đậu phụ, được thể hiện trong buồn nôn và nổi mề đay. Điều này là do không dung nạp cá nhân để sản phẩm đậu nành.

Những gì bạn có thể làm từ pho mát đậu nành

Tại Nhật Bản, nhiều chế độ dinh dưỡng phát triển, trong đó chủ yếu là đậu hũ. Tác hại và lợi ích của sản phẩm này đã được xem xét bởi chúng tôi. Nó chỉ còn thêm rằng chế độ ăn uống đậu nành cho phép bạn mất 7-14 kg. Và mặc dù thực tế rằng nó không phải là cần thiết để thay đổi lối sống của bạn, và giới hạn mình để lượng thức ăn. Chỉ cần thay thế thịt với đậu nành pho mát - và kết quả là rõ ràng. Bây giờ xem xét như thế nào sản phẩm này có. Chỉ cần tiêu thụ nó theo hình thức trong đó nó được bán ra, - tất cả cùng những gì để ăn pho mát Hà Lan. Momen - đậu phụ vững chắc - bạn có thể đặt trên một bánh sandwich, cắt thành miếng vuông vào món salad, chiên tẩm bột. Nó có thể ướp. Và nếu podkoptit đậu hũ chặt chẽ sau đó phân biệt nó với giăm bông sẽ không hoạt động. Kinugosi ( "tơ lụa") - một sữa đông mềm nhẹ nhàng. Nó được sử dụng cho các món súp, nước xốt và món tráng miệng. Đôi khi thị trường có thể tìm thấy đậu hũ với chất độn (gia vị, thảo mộc, các loại hạt) hoặc ngọt - để sản xuất "bánh pho mát thuần chay."

Sử dụng trong mỹ phẩm

Phụ nữ sử dụng đậu phụ đậu nành, không chỉ để giảm cân. phụ nữ Trung Quốc từ lâu đã sử dụng nó trong làm trắng da và đem lại cho nó một mượt và mềm mại. Để chuẩn bị mặt nạ này, bạn cần để pound pho mát cottage Nhật Bản với một muỗng cà phê dầu ô liu. Mặt trước khi áp dụng phải được làm sạch kỹ lưỡng và hơi nước. Mặt nạ được áp dụng cho các phong trào sáng da vỗ của ngón tay. Đi trong trạng thái nghỉ ngơi tuyệt đối trong khoảng mười phút. Sau đó rửa sạch với nước lạnh. Các thủ tục phải được lặp đi lặp lại một lần hoặc hai lần một tuần.