Làm thế nào để làm sắc nét dao cho nhà bếp?

Để bắt đầu giải thích những gì dao không khuyên bạn nên mài. Số lượng sản phẩm như vậy rơi vào những người sử dụng một lớp phủ đặc biệt mà là nhiều lần làm tăng sức đề kháng của cắt cạnh để mặc. Sau lớp cứng gia công mài mòn đầu tiên của họ, tất nhiên, bị xóa. Ngoài ra, dao gốm không cần mài như họ không bao giờ tupyatsya. chỉ có nhược điểm của họ - tăng mong manh. Thiết bị với một cạnh cắt răng cưa yêu cầu xử lý trong các máy phức tạp với kiểm soát laser. Ở nhà, nó là rất hiếm, nhưng một mài độc lập trên cả hai mặt xóa tép.

Tại sao tôi có xu hướng phát triển con dao cùn khi cắt? Đây là vì hai lý do: các hạt cực nhỏ phân lớp do lực ma sát (lưỡi tẩy xoá) và mặt phẳng đối xứng nghiêng của dao trong quá trình cắt của vật liệu. Đặc biệt là thép xoá hoàn toàn ở đó, nơi nó có gánh nặng lớn nhất - trên các cạnh của lưỡi dao. Bằng mắt thường, những thay đổi cực nhỏ được nhìn thấy, nhưng các chức năng suy yếu dao có thể được đoán bằng vũ lực tăng dần áp dụng trong quá trình cắt.

Làm thế nào để làm sắc nét dao một cách hiệu quả và đáng tin cậy? Điều đầu tiên cần làm - để đầu tư vào các công cụ tốt. Thứ hai - đồng ý rằng ngoài việc tổ chức không làm sắc nét các sản phẩm như ông mong muốn của mình.

Một vài lời khuyên. Nó không phải là cần thiết để thực hiện xử lý trên lưỡi tròn mài, vì mỗi thép được cứng trong phạm vi nhiệt độ của họ, và sưởi ấm không kiểm soát được trong nghiền có thể sẽ làm hỏng lưỡi không thể đảo ngược. dao ướt khi mài là không cần thiết, bởi vì băng mỏng mũi thép quá nóng ngay lập tức! Làm thế nào để làm sắc nét dao, nếu không sử dụng các thiết bị đặc biệt-mài? Sau khi tất cả, họ cảm thấy thoải mái, nhưng không phải lúc nào cũng hiệu quả. góc của họ mài rủi ro không trùng với góc của lưỡi, và phong trào của họ, họ sẽ trượt dọc theo lưỡi, tạo ra những rãnh dọc. Giấy nhám nên xử lý như một phương sách cuối cùng.

Nếu mới hoặc một dao mài sắc cho nhà bếp bị mất độ sắc nét, mép cắt định dạng lại sử dụng Musatov (que-file bằng thép hoặc gốm) hoặc mỹ đá mài dao. Ban đầu, đây có thể được lặp đi lặp lại nhiều lần, nhưng sau đó lưỡi dao vẫn sẽ cần mài kỹ lưỡng.

Kể từ khi dao mài là tốt nhất cho một hòn đá đặc biệt, bạn nên chọn các thanh mài chính xác. Họ đến với mức độ chi tiết khác nhau:

• thô - phù hợp để hỗ trợ góc mài chính xác và hình dạng của các ranh giới;
• trung bình - cho quá trình nghiền nhất;
• mỏng - cho những thay đổi lưỡi thức.

Rộng hơn quán bar, càng dễ dàng để giữ góc bên phải. Đá có chiều rộng khoảng 5 cm là phù hợp nhất. Đặt nó phải nằm trong lót mô mà không trượt trên bề mặt và không làm xước nó. Lưỡi là trên thanh để nó luôn di chuyển vuông góc với mép cắt tại điểm tiếp xúc và cạnh phía trước, trong khi đẩy cạnh của tay cầm để mũi.

Biết làm thế nào để làm sắc nét dao, rất quan trọng để duy trì một mức cố định trên góc mài của 20 độ để hai bên của lưỡi. Sự kết thúc đầu của đoạn văn nên vẫn còn trên bề mặt làm việc của đá, ngăn chặn suy lưỡi, nếu không làm xước các cạnh của lưỡi. Tiếp theo, bạn cần phải trả lại lưỡi vị trí ban đầu và lặp lại phong trào hơn và hơn nữa, tất cả các trong khi vẫn giữ một góc. Điều quan trọng là để liên tục giữ trước lưỡi dao vạch.

Và cuối cùng, một lời khuyên quan trọng: không kiểm tra chất lượng mài ngón tay của mình. Nó là tốt hơn để tổ chức một tờ giấy bằng một tay, và người kia mạnh cắt lưỡi của mình ở trên cao. Một con dao sắc nhọn có thể dễ dàng đối phó với một nhiệm vụ đơn giản như vậy.