"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Gà Công thức. "Cordon Bleu": hình ảnh

Có lẽ nhiều người đã nghe đến cái tên của món ăn bí ẩn và thú vị "Cordon Bleu", nhưng ít người dám nấu nó, nhưng vô ích.

Lịch sử của công thức

Nó có vẻ rằng nó là khá khó khăn để chuẩn bị các món ăn, nhưng bằng cách nghiên cứu các công thức, bạn biết rằng để tạo ra các món ăn "Cordon Bleu" là rất đơn giản. Nó ảnh hưởng đến không chỉ là một công thức đơn giản, nhưng trước tiên và quan trọng nhất đối với hương vị tuyệt vời của nó. Bên cạnh đó, kết quả trông rất có hiệu quả trên một tấm với salad rau và thảo mộc.
Được dịch từ tên tiếng Pháp của món ăn có nghĩa là "dải ruy băng màu xanh". Người ta không biết ai và khi trao Schnitzel nhồi với pho mát và ham rằng tên. Hiện nay có một số phiên bản chính thức về nguồn gốc của một rõ rệt đẹp và hấp dẫn danh hiệu món ăn cay này.

Một trong số họ, người đứng đầu của Pháp - Louis XV - trao nấu dấu ấn của mình - một dải ruy băng màu xanh. giải thưởng uy tín này cô giành để được ngạc nhiên bởi tinh vi vui thích hương vị của người đứng đầu nhà nước. Cô nấu món ăn của thịt, kể từ phô mai và thịt giăm bông của nó.

Theo phiên bản khác, Schnitzel với giăm bông và pho mát chiến thắng chung cuộc của nghệ thuật ẩm thực và được trao giải "Blue Ribbon" cho hương vị tuyệt vời của nó.
Các nhà sử học đã từ lâu đã được tham gia vào việc nghiên cứu về nguồn gốc và sự hình thành của thế giới của nghệ thuật ẩm thực, cho rằng các đầu bếp để nấu món ăn này cho lần đầu tiên, khi nộp để bàn khiến anh một dải ruy băng màu xanh.

Trong số nhiều phiên bản chưa được phân bổ một khẳng định về mặt lịch sử. Vì vậy, ngày hôm nay, một đại diện của nghệ thuật ẩm thực có quyền chọn một trong đó anh thích. tại bữa ăn có xuất xứ Pháp, người ta có thể nói một cách chắc chắn. Vâng, bây giờ chúng tôi biết những gì loại món ăn.
"Cordon Bleu" - một băm thịt bọc trong bánh mì vụn, nhồi với giăm bông và pho mát, chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu. Thịt có thể được sử dụng cho các giống khác nhau của nó: thịt lợn, thịt bò, thịt bê, thịt gà. Nhưng philê gà có thể nấu ăn rất ngon ngọt, thịt nướng hương vị, t. Để. Chỉ có thịt mềm và nhẹ hương vị và không đòi hỏi một trình xử lý nhiệt lâu. Xem xét làm thế nào để chuẩn bị "Cordon Bleu" ở nhà.

Thành phần cho

Schnitzel với một tên quý tộc là một công thức rất đơn giản, nơi tất cả các thành phần chính thường có thể được nhìn thấy trong hầu hết các gia đình. Vì vậy, hãy cho một ví dụ về một sự chuẩn bị theo từng giai đoạn "Cordon Bleu" Gà. Các công thức bao gồm các thành phần sau đây:

• phi lê của thịt gà;
• hun khói giăm bông;
• giống pho mát;
• breadcrumbs;
• bột (ví breading);
• Trứng (đối với breading);
• muối và hạt tiêu;
• bơ (butter hoặc thực vật) cho rang.

Các giai đoạn của các món ăn nấu ăn

Thứ nhất, chuẩn bị nhồi nhét. Pho mát và giăm bông cắt thành lát mỏng kích thước này, vì vậy bạn có thể đặt chúng trong túi của gà. Trứng whisk cho Breading trong một tấm sâu sắc với sự giúp đỡ của corolla hoặc máy trộn, đổ bột vào một bát, vụn bánh mì có thể được sử dụng ra khỏi cửa hàng, và có thể được điều chế bằng cách (bánh mì khô được bọc trong một chiếc khăn và một pin lăn làm cho khoai tây chiên).

chuẩn bị Schnitzel

Gà phi lê (không xương) cần phải rửa và khô. Sau đó cắt dọc theo ngực, nhưng không phải cho đến phút cuối, do đó tạo thành một túi mà sẽ nhét. Trước khi sự hình thành của Schnitzel sẽ cần phải chống lại con gà tốt với sự giúp đỡ của một vồ bếp, và điều này nên được thực hiện một cách thận trọng vĩ đại, t. Để. Được sử dụng philê gà rất mềm cho "Cordon Bleu". Hình ảnh thể hiện trong chương trình bài viết mà bạn sẽ nhận được kết quả cuối cùng.

Khi thịt đã sẵn sàng, hạt tiêu và muối cho vừa ăn cả hai bên. Túi kết quả philê lan phô mai nhồi và giăm bông, băm và hình thành tăm neo cạnh một pho mát quá trình rang không xuất hiện. Nếu các cạnh đã hóa ra không đồng đều, có thể được gọn gàng cắt đứt các dư thừa. Sau đó, Schnitzel paniruem trong ba sản phẩm theo thứ tự sau: bột - trứng - breadcrumbs.

chế độ nấu ăn

Fry philê cần cho đến khi vàng nâu vào chảo sâu nổi nóng với bơ hoặc dầu thực vật.

các đầu bếp chuyên nghiệp giới thiệu sau đó "Cordon Bleu" gà trong lò nướng, làm nóng trước đến 200 độ. Vẫn có thể món ăn sau đó khoảng 7 phút. Như vậy, "Cordon Bleu" trong lò đến tình trạng phòng và sẽ trở nên hương vị dữ dội hơn.

chạm cuối cùng trước khi phục vụ

Phục vụ schnitzels Pháp nóng tốt hơn, t. Để. Chỉ trong trường hợp này chúng ta thật sự có thể đánh giá cao hương vị của món ăn ngon này. Trước đó, chúng tôi đưa ra các tăm xỉa răng và trang trí rau lễ. Nó được thỏa mãn phi lê để nó có thể không áp dụng trang trí và nhốt và rau xà lách rau.

tip Housekeeping

Trong tất cả các bà nội trợ có bí mật ẩm thực riêng của mình trong việc chuẩn bị một món ăn đặc biệt, và trong trường hợp này, "Cordon Bleu" cũng không ngoại lệ.

Hãy bắt đầu với điền. Trong nấu nướng, để đạt được hương vị tối đa của món ăn mà bạn muốn sử dụng pho mát cứng lý tưởng Raclette, Emmenthal, Gryuger. Được biết, những ức gà không tự nó có một hương vị mạnh mẽ, và pho mát sẽ có thể cung cấp cho một hương vị cay của món ăn. Gryuger - phô mai ánh sáng với một hương vị hấp dẫn phát âm. Emmental - một cay, hơi ngọt. Raclette là một hương vị rất đặc biệt (nó được rửa sạch với rượu trắng). Ham cũng như pho mát, được thiết kế để tăng cường hương vị và mùi thơm của thịt gà, vì vậy hút thuốc và thơm nó là, phong phú hơn sẽ là hương vị của schnitzels thành.

Thông thường trong một thủ tục như chống lại phi lê thịt bò, sản xuất rất nhiều bắn tung tóe. Để không bị bẩn và giật gân xung quanh, khi bạn đánh bại một ức gà, sử dụng một chiếc túi nhựa hoặc bọc nhựa. Chỉ bao gồm các thịt trên đầu trang và mọi thứ sẽ được sạch sẽ.

Nếu bạn không thể đặt miếng thịt bò trong lò nóng sẵn, có thể khi rang ở phía bên thứ hai giảm nhiệt và che chảo. Trong trường hợp này, thịt được chiên, và pho mát sẽ là sợi dây.

Để bánh khi chiên không di chuyển, và lớp vỏ đã hóa ra thống nhất, nó là cần thiết để đưa miếng thịt bò trong tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi bạn ngăn xếp chúng vào một cái chảo.

Các kích thước phù hợp - hương vị cay

Nếu hình thức một miếng thịt bò thăn của ức gà, giúp có được rất lớn. Bạn có thể làm như vậy, nhưng bữa tiệc là tốt hơn để nấu ăn sản phẩm là nhỏ hơn nhiều. Trong trường hợp này, phi lê sẽ cần phải được chia thành 2 phần. Tức là từ 1 toàn ức gà tròn 4 tuổi Schnitzel thầu rất ngon.

Áp dụng phép thuật ẩm thực

"Cordon Bleu" - điều này bản thân nó là một bữa ăn hoàn chỉnh. Nhưng bạn có thể thử nghiệm và bất ngờ gia đình của bạn với trám gốc schnitzels Pháp.

Ví dụ, lá húng quế rất tốt với nhau, cà chua khô và pho mát Parmesan. Schnitzel hơi gia vị với giăm bông và pho mát thêm táo, cắt thành lát mỏng, hoặc mận trước ngâm.

"Cordon Bleu" suôn sẻ với nước sốt khác nhau. Ví dụ, một trong số họ có thể chuẩn bị một cách nhanh chóng - chỉ trong một vài phút. Trong kem sôi cần thêm cà chua thái hạt lựu và grated Parmesan cheese. Để chuẩn bị sốt nên đun nhỏ lửa một vài phút, và đưa vào dĩa. "Cordon Bleu" - nó dễ dàng và ngon miệng!